El USDA propone aumentar la velocidad de las líneas de sacrificio en plantas avícolas y porcinas

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El USDA propone aumentar la velocidad de las líneas de sacrificio en plantas avícolas y porcinas

24 February 2026

EUA - La administración prevé cambios para impulsar la cadena de suministro; los sindicatos plantean inquietudes sobre la seguridad laboral. El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del USDA ha presentado dos propuestas de normas que aumentarían la velocidad de las líneas de sacrificio en ciertas instalaciones avícolas y porcinas, lo que supone un cambio regulatorio significativo para ampliar la capacidad de procesamiento y aliviar la presión sobre los precios de los alimentos.

Por Jim Wyckoff

Las propuestas, una para las plantas avícolas y otra para las porcinas, fueron aprobadas para su revisión en la Oficina de Administración y Presupuesto (OMB) el 12 de febrero, tras reuniones con las partes interesadas.

Aves: Mayor velocidad bajo el NPIS. Según la norma propuesta para los establecimientos avícolas que operan dentro del Nuevo Sistema de Inspección Avícola (NPIS):
• Las plantas de pollos jóvenes podrían operar a velocidades de hasta 175 aves por minuto (lpm).
• Young chicken plants could operate at speeds up to 175 birds per minute (apm).
• Las plantas de pavos verían que su velocidad máxima permitida aumentaría de 55 bpm a 60 apm.

El FSIS también propone definir formalmente la "velocidad máxima de línea" como el tiempo necesario para que un inspector realice eficazmente los procedimientos de inspección de canales en línea. Esta aclaración busca vincular la velocidad directamente con la capacidad de inspección, en lugar de un límite numérico fijo.

La norma también:
• Aclararía las circunstancias bajo las cuales los establecimientos deben operar a velocidades reducidas.
• Eliminaría el requisito de que las instalaciones del NPIS presenten declaraciones anuales de seguridad laboral.

Carne de cerdo: mayor flexibilidad bajo el NSIS. Para las instalaciones de carne de cerdo que operan bajo el Nuevo Sistema de Inspección de Sacrificio de Cerdos (NSIS), el USDA propone un marco más flexible:
• Las plantas podrán establecer sus propias velocidades de línea, siempre que demuestren la capacidad de mantener el control del proceso.
• Los inspectores del FSIS conservarán la autoridad para reducir la velocidad operativa en cualquier etapa si se produce una pérdida de control del proceso o si las inspecciones de las canales no pueden completarse eficazmente dentro del tiempo disponible.

La norma también eliminaría los requisitos anuales de certificación de seguridad laboral para los establecimientos del NSIS.

Apoyo de la industria, oposición laboral

Las industrias porcina y avícola han acogido con satisfacción la propuesta, considerándola una forma de aumentar la producción, modernizar los sistemas de inspección y fortalecer las cadenas de suministro.

Sin embargo, los sindicatos que representan a los trabajadores de las empacadoras de carne han expresado su preocupación por el impacto del aumento de la velocidad de las líneas de producción en la seguridad de los trabajadores y las tasas de lesiones, un tema que ha sido polémico en debates regulatorios previos sobre la reforma de la inspección.

Marco político más amplio

La administración presenta las normas propuestas como parte de una estrategia más amplia para:

• Aumentar la capacidad nacional de procesamiento de carne
• Mejorar la resiliencia de la cadena de suministro
• Ayudar a moderar los costos de los alimentos para los consumidores

De concretarse, los cambios ampliarían aún más el papel de los modelos de inspección basados en plantas bajo el NPIS y el NSIS, a la vez que otorgarían mayor flexibilidad operativa y responsabilidad a los procesadores, manteniendo el FSIS la autoridad de supervisión vinculada a la eficacia de la inspección y los estándares de control de procesos.

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola

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