Argentina mantiene alto el consumo anual de carnes

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Argentina mantiene alto el consumo anual de carnes

25 August 2020

ARGENTINA - Roberto Domenech, presidente del Centro de Empresas Proce-sadoras Avícolas (CEPA), sostuvo la necesidad de construir una masa crítica de empresas exportadoras en el sector avícola para aumentar las ventas exter-nas, considero que esto es un "camino inevitable" para la actividad.

En una entrevista Domenech remarcó que durante los primeros meses de la cua-rentena el consumo de pollo subió hasta los 50 kilos por habitante al año, y men-cionó los inconvenientes que tuvo el sector respecto al mercado internacional.

Domenech declaro que han atravesado la pandemia con subidas y bajadas, con dificultades y oportunidades. “Cuando arrancó la cuarentena tuvimos durante 30 días una demanda excepcional de pollos, porque la gente pensó que se iba a tener que quedar en la casa y no iba a poder salir a comprar, con lo cual el segundo mes de cuarentena fue una lágrima poder vender, porque la gente empezó a consumir lo stockeado. Así como el precio tuvo una reacción favorable, después fue desfavo-rable en forma importante”, sostuvo, informa Agritotal.

También dijo que entre mayo y junio comenzaron inconvenientes con la exporta-ción, porque China no bajaba los contenedores. Había mucho contenedor en el mar o en puertos previos a China. Más allá de los problemas que les generaba, em-pezaron a generarse otros problemas, como la baja de los precios internacionales, de la demanda y, por otro lado, no había contenedores ni siquiera para preparar la mercadería.

Con esto se llenaron las cámaras y la oferta aumentó en el mercado interno, que llegó a situarse en un consumo de kilos a 50 kilos por persona al año. Para llegar a 50 kilos involuntariamente tuvieron que subsidiar el precio, porque bajándolo el consumo crece y creció un 10%. Por eso, desde el consumo estuvo bien, pero des-de la exportación tenían calculadas unas 25.000 toneladas por mes y hoy están en 19.000 o 21.000 toneladas.

A la pregunta de que si se ve horizonte de crecimiento en la participación en un escenario de post pandemia, ya que el pollo viene ganando lugar en la participa-ción del consumo de carnes, el presidente de CEPA sostuvo que: “ se debe traer como un hecho sumamente positivo a la Mesa de las Carnes, ya que esta ha situa-do a la carnes bovinas, porcinas, ovinas y de aves en un contexto de carne com-plementarias y no alternativas. Nos ha sacado de la confrontación y nos ha puesto en el terreno de que el mercado de carnes es Argentina y el mundo”.

Dijo que cualquier crecimiento se va a dar a expensas de la otra carne, porque Ar-gentina está en un techo de consumo de 120 kilos por habitante, que no lo tiene ningún país en el mundo. De esos 120 kilos, 50 kilos son de carne bovina, 50 de pollo, 17 de porcino y 2 o 3 kilos de ovina, a lo que hay que sumar el pescado. Es importante que el consumidor haya diversificado la dieta. Desde que la carne bovina tomó precio internacional ha permitido a las demás carnes que, de alguna ma-nera, sacaran el pie de encima que involuntariamente tenía puesto y ha permitido a la actividad avícola crecer, y el consumidor tomó la decisión. Ahora, ¿va a crecer el consumo de la carne de pollo? Si las exportaciones funcionan bien de la carne bo-vina, y sí, va a crecer. Se va compensado una carne con otra, pero el argentino si-gue en su consumo de 120 kilos de carnes.

Para que las exportaciones de pollo crezcan en mayor proporción, como sucede con la exportación de carne vacuna o de cerdos, se debe considerar que la carne bovina tiene su historia de muchos años y tiene nombre en el mundo. Domenech explico que “Cuando vamos afuera, nosotros vamos con un cartel que dice 'pollo, la otra gran carne argentina'. Lo que está haciendo la carne vacuna es volver a sus máximos históricos. Uno de los problemas que tenemos en el sector es que nos falta masa crítica de exportación. Tenemos una exportación importante, pero la em-presa que más exporta vende el 42% del total. Después tenemos 5 empresas más que representan un 22%. El grueso de la exportación se concentra en 10 empre-sas. En CEPA hay 38 empresas y 26 están habilitadas para exportar, pero no todas están en la exportación y tienen todo para hacerlo”.

El CEPA trabaja, busca, desarrolla y crece, pero es un poco como que la exporta-ción para ellos es una alternativa. No es fácil exportar en Argentina, la carne bovina tiene un valor desde US$ 4.000 a US$ 12.000 por tonelada, el del cerdo es de US$ 2.800 a US$ 3.800 y el del pollo es US$ 1.500. “Cuando hablás de este tipo de co-sas, todo se hace un poco más lejos, difícil. No tenés prefinanciación y te vas man-teniendo más en el mercado interno. Aquellos que están habilitados a exportar van manteniendo algunos clientes, muy poco representativos, el 1% o 2% de las expor-taciones en total, porque se apoyan en que el que exporta el 30%, 20% 11% van a exportar un poco más y te da un espacio en el mercado interno. Nos falta la cons-trucción de una masa crítica, pero no es fácil. Entiendo que ese es el camino inevi-table” sostuvo Domenech en la entrevista.

Concluyo diciendo: “La producción de pollo tiene una dinámica tal que cuando vos estás en estos niveles de consumo, el mercado tuyo no puede ser solo el mercado interno. La genética va mejorando todos los años. El pollo, en vez de ganar 65 gra-mos por día hoy gana 68. Entonces tenés 3 gramos más por 870 millones de cabe-zas que faenamos en el año. Todo eso, si tenés solo el mercado interno, el creci-miento del consumo no lo absorbe. Entramos en sobreoferta solos. Es una cuestión de tiempo la salida masiva de las empresas”.

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola

Producción, Bioseguridad e Higiene, Mercados y Economía, Procesamiento, Pollo de Engorde, Empresas/Productos, Bienestar Aviar, Calidad de la Carne, Inocuidad Alimentaria, Mercadeo Avícola, Investigación

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