Causa de la falta de huevos en puestos de venta

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Causa de la falta de huevos en puestos de venta

21 February 2022

ARGENTINA – Encuentran la explicación a la escasez de huevos en supermercados almacenes y verdulerías, es debido a que la política de Precios Cuidados en combinación con los altos costos condenó a más de 30 granjas a la desaparición. El sector avícola tuvo un momento de esplendor y repuntó fuerte con la llegada de la pandemia.

Cuando a comienzos del segundo trimestre de 2020 todos los argentinos comenzaron la cuarentena, los hábitos de miles de personas cambiaron y se volcaron no sólo a consumir más alimentos sino también a cocinar los propios.

Fue en ese contexto que aumentó vertiginosamente la demanda de huevos y por lo tanto, ante una oferta que no podía satisfacer la creciente demanda, aumentaron los precios e incluso en algún momento fue complicado conseguir una docena de huevos frescos.

Hoy la realidad del sector es muy distinta. Sólo en 2021 desaparecieron entre 30 y 40 granjas productivas. Los números son contundentes: de 48,4 millones de ponedoras que había en 2020 cayó el stock a 47 millones, pero con la ola de calor de diciembre y enero murieron 3 millones más de aves, por lo tanto, la cantidad total disminuyó casi un 10%. A esta situación hay que sumarle que las gallinas que permanecieron vivas producen un 20% menos de huevos, así que, la reducción de la oferta que llega al mercado es sensiblemente menor, informa Ámbito/Agronegocios.

Toda esta situación tuvo su impacto en los precios que recibe el productor. Durante la pandemia -junio de 2020- en granja el maple de huevos se vendía a $200 y lo que parecía un negocio en crecimiento, pasó a ser una trampa para muchos productores que decidieron ampliar su estructura. Hacia fines de 2021, el mismo maple se vendía a $170, con costos completamente distintos en cuanto al insumo básico para las aves, como lo son el maíz y la soja que casi duplicaron su valor a partir de cuestiones climáticas y de mercado internacional.

Otro factor que advirtieron los empresarios avícolas es la caída del consumo, que pegó fuerte en las ventas. Vale recordar que el 98% de la producción de huevos se vende en el mercado interno, por lo tanto, la actividad es sumamente dependiente de la realidad económica de los pobladores.

Según datos de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), el consumo de huevos por habitante fue de 305 huevos en 2020. Un año después, cayó a 298 a pesar de que los precios casi no aumentaron en ese período: desde marzo de 2020 hasta junio de 2021 la venta de huevos estuvo regulada por el programa de Precios Máximos.

Javier Prida, empresario del sector y presidente de CAPIA aseguró que “el maple debería pagarse $ 270 promedio en granja para cerrar empatados con la inflación. Pero si tomamos en cuenta los costos del maíz y la soja actualizados, el precio sería de $ 320”.

Así mismo, los valores actuales distan mucho de lo que esperan recibir los productores. Desde hace 2 semanas, los productores reciben $ 240, es decir que lejos de haber “aumentado” más bien recuperaron el precio que tenían a mediados de 2020. En ese mismo lapso, no sólo se incrementaron los costos de los insumos, sino que también hubo paritarias por 40% y 52% entre 2020 y 2021 respectivamente.

La baja o nula rentabilidad que reportaron los productores durante ese lapso no permitió que tuvieran los recursos para acondicionar galpones, reparar ventiladores y regadores, la ola de calor les pegó de lleno en la producción.

Prida destacó que “hubo aumentos en carne, leche y muchos otros alimentos, pero no en huevo. Si tuviéramos que actualizar el valor del maple con la inflación deberíamos estar en $ 380. La diferencia entre los $ 240 que recibe el productor y los $ 380 que sería el ideal, es el camino que necesitamos recorrer”.

A pesar de los problemas económicos, hay diálogo entre el sector avícola y las autoridades del Ministerio de Agricultura. Según Prida, “el nuevo Secretario de Agricultura, Matías Lestani, entiende y escucha. Ojalá haya muchos funcionarios con su capacidad de escucha, de interpretación y entendimiento. Es una bocanada de aire fresco para el sector, un técnico comprometido”.

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola