Precios de granos afectan a la avicultura

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Precios de granos afectan a la avicultura

01 November 2010

EUA – Una pregunta frecuente estos días involucra los impactos comparativos de las alzas de precios de ingredientes de alimentos en las varias especies de carne y aves, escriben Steve Meyer y Len Steiner del Chicago Mercantile Exchange (CME).

Los precios más altos de maíz y soya no le afectan a las diferentes especies animales en la misma manera – algunas dependen más del maíz o ingredientes relacionados de energía alta y otras dependen más de la harina de soya o ingredientes relacionados altos en proteína.

En la mayoría de los casos las preguntas se hacen acerca de los pollos, por una variedad de razones.

En primer lugar, el pollo representa el mercado más grande de proteína de carne/aves en términos del peso de la canal lista para cocinar.

Segundo, pollos y pavos requieren altos niveles de proteína y por ende dependen más en los precios de harina de soya.

Los precios de harina de soya han caído en relación a los precios del maíz en semanas recientes, lo que le ha dado un poco de ventaja en costos a la industria de pollos de engorde. Esto no quiere decir que las empresas avícolas son inmunes a los precios más altos del maíz. Solo quiere decir que el hecho que los precios de harina de soya no han subido en la misma forma que el maíz, les da un poco de aislamiento.

Tercero, el sector de pollo en EUA volvió a una fase de crecimiento a principios del año después de las reducciones del 2009, lo que dejó al sector vulnerable en términos de mayores costos de producción. La producción de pollo de engorde es 3.7 por ciento más alta, hasta este punto, que hace un año.

Durante tres de las últimas cuatro semanas, la producción semanal ha sido más del 6 por ciento más grande que hace un año. Los pesos promedio de pollos subieron de 5.5 libras a mediados de septiembre, a un cálculo de 5.85 libras la semana pasada.

Aún hay más. La industria ha incrementado la incubación y la colocación de pollitos en semanas recientes. Mientras que la incubación ha subido 2.5 por ciento durante el año, en las últimas 6 semanas ha subido 4 por ciento en comparación al año pasado. Como es el caso normal, la colocación de pollitos no ha incrementado tanto como la incubación, aunque durante dos de las últimas tres semanas ha subido 5.6 por ciento más que en 2009.

A fin de cuentas, esto quiere decir que habrá mucha más carne de pollo en el mercado comenzando a mediados de noviembre.

¿Cuánto dañará los precios de pollo esta sobreoferta? Las tendencias recientes de precios de pollo de engorde suscitan preocupación sobre el precio pechugas sin hueso y piel, un importante indicador de valor, que ha caído 26 por ciento a US$1.315 por libra, desde que alcanzó US$1.789 la semana del 4 de septiembre. Ese precio de US$1.789 por libra fue el precio promedio más alto de pechugas sin hueso y piel desde agosto 2004.

Los precios promedio de pollo y de alas parecen estar siguiendo patrones normales de la temporada. Los cuartos traseros de pollo están agregando un poco de valor y esa contribución podría crecer así como las exportaciones a Rusia siguen creciendo.