El consumo de carne seguirá creciendo

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El consumo de carne seguirá creciendo

13 October 2010

GLOBAL – Durante el 18º Congreso Mundial de la Carne quedó en claro que la producción de países emergentes será fundamental. Este evento, organizado por la Oficina Internacional Permanente de la Carne (OPIC), se llevó a cabo en Argentina.

La dinámica del mercado mundial de carnes en los próximos años será marcada por Brasil, Rusia, India y China –los BRIC-, que liderarán la producción y consumo de carne bovina, porcina y aviar, principalmente, pero también impulsarán el mercado acuícola y otras carnes alternativas, como la de búfalo.

Eso quedó en claro durante el 18º Congreso Mundial de la Carne, organizado por la Oficina Internacional Permanente de la Carne (OPIC) y el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), que se realizó en La Rural, Argentina, del 27 al 29 de septiembre, con el lema "Carne para un mundo sustentable".

Richard Brown, director de la reconocida consultora internacional GIRA, auguró para el 2020 un crecimiento del 18% para el comercio cárnico, encabezado por la carne aviar por un mejor precio relativo, reportó Clarín.com. Joel Haggard, de la Federación de Exportación de Carne de EUA, señaló, en coincidencia con Brown, que "la decisión que tome China respecto de su autosuficiencia en carnes será decisiva para el mercado mundial".

En el caso de Estados Unidos, "el panorama interno es bastante deprimente porque el consumo de carne roja cae sistemáticamente desde hace 35 años; de hecho, se espera que en 2010 el consumo de carne vacuna sea 10% menor que hace tres años", sostuvo Haggard.

De esta manera, todo indicaría que los países sudamericanos serán los ganadores de este período por su gran potencial agrícola y para la producción de carne. Brasil es el gran consumidor y exportador de granos y carnes del momento. "Si bien tiene ciertas limitaciones para exportar, ésta condición puede cambiar muy rápidamente y su capacidad para crecer es alta", advirtió Brown.

El mapa global al 2020 posiciona a EUA. como el gran jugador porcino, en tanto Brasil liderará el segmento avícola, mientras Nueva Zelanda se llevará la punta en cantidad y calidad de carne ovina.

Argentina podría sumarse a este grupo, pero "tenemos un límite de 4 años para reaccionar y comenzar a recuperar la intensidad de inversiones que supimos tener", advirtió Héctor Salamanco, director ejecutivo del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.

En los próximos años, el 60% del crecimiento de la demanda de carnes vendrá de países en desarrollo, como los BRIC, entre los cuales, a su vez, estarán los principales beneficiados en esa expansión en el consumo. Argentina accede sólo al 15% del mercado mundial de carne, centrado en Europa, por restricciones sanitarias. Por ello, Salamanco advirtió que la estrategia nacional debe apuntar a "superar en los próximos 3-4 años la tara de 80 años sin ingresar a los mercados de alto precio".

Para Salamanco, la traba es la falta de calidad institucional. "Vemos que el 100% de los factores que erosionan la rentabilidad y competitividad tienen su origen en el marco institucional, ya sea por una norma mal diseñada o por una mal aplicada", afirmó. Y agregó que hasta que no haya estabilidad y previsibilidad normativa para proyectar el negocio, "nos seguiremos quedando afuera de un mercado con buenos precios y buenas perspectivas de expansión".

Del otro lado, Rusia es poco probable que aumente su producción porque no tiene las condiciones dadas ni experiencia para producir. Por ello, importaría unas 400 mil toneladas de carne bovina enfriada y una porción de menor valor para elaboración. Musheg Mamikonyan, de la Unión de Carne de Rusia, señaló que "el 40% del consumo de carnes es aviar; por ello hacia 2014 se exportarían 100 mil toneladas de carne blanca y subproductos e importarían 250 mil toneladas de carne más barata para consumo interno".

En este país, el cerdo se presenta como un mercado interesante en potencial expansión, pero deberá mejorar su estructura productiva.

A su turno, Jeremiah O’Callaghan, de la compañía JBS, comentó que "EUA cuenta con una plataforma comercial altamente competitiva, por su logística de distribución e incentivos a la producción, pero aún debe mejorar la eficiencia del novillo al bife". En esta línea sugirió que las industrias cárnicas de los países que quieran abastecer de carne al mundo deberán empezar a recorrer el mismo camino.

Al cierre de la jornada, el empresario chino Jin Xiangyu, repasó las acciones que hicieron posible que China concentre hoy el 27% del mercado mundial de carnes. Las claves fueron abrir su política, incorporar tecnología e impulsar una profunda reestructuración del sector productivo. Para China, la comida es prioridad; por ello prevé hasta el 2020 un aumento del consumo del 3% al 5% anual sostenido. Xiangyu sintetizó su ponencia con elocuente proverbio: "las oportunidades son para los que se preparan para ellas".

Está claro que las proyecciones internacionales presentan un mercado mundial de carnes hacia el 2020 abierto a la expansión, orientado hacia una mayor competitividad y eficiencia.