Cloro: el desinfectante más popular en la industria avícola
El Dr. Scott M. Russell, investigador avícola de extensión de la Universidad de Georgia, describe el uso del gas cloro, el hipoclorito de sodio y el hipoclorito de potasio como desinfectantes en el procesamiento de carne de pollo, en la publicación...

Nuevos métodos para garantizar la inocuidad alimentaria
Los investigadores del Servicio de Investigación Agrícola han desarrollado tecnología para proteger los huevos líquidos pasteurizados de las amenazas a la inocuidad alimentaria, entre lo que se incluye a la Salmonella enteritidis....

Rastreabilidad y calidad para satisfacer las expectativas del consumidor
El consumidor espera más de los productos que come en comparación con lo que solía antes, escribe Chris Harris, director de redacción de ThePoultrySite....

Campilobácter en canales de pollo
Un estudio en Estados Unidos sobre la prevalencia de la salmonela y campilobácter en canales de pollo después del sacrificio encontró que hay una gran reducción en los tiempos de recolgado y postenfriado, escribe Chris Harris, director de redacción...