Siguiendo la pista al Campylobacter
Encontrar y monitorear al Campylobacter es más difícil de lo que uno podría pensar. Este problema se abordó en una sesión especial durante la reunión anual de la Asociación Americana de Patólogos Aviares (del inglés, AAAP), celebrada en Chicago...

Tendencias Avícolas Mundiales 2013: Asia pone mayor énfasis en comercializar productos preparados
Asia importa grandes cantidades de carne de pollo fresca y congelada, lo que representa alrededor de la mitad de las cifras mundiales y más del doble de la cantidad de cinco años atrás, indica el observador de la industria, Terry Evans en su análisis...

Tendencias Avícolas Mundiales 2013: Asia produce un tercio de los pollos del mundo
Se está desacelerando el crecimiento en la producción de carne de pollo a nivel mundial, pero Asia mantiene su participación del total, según el observador de la industria, Terry Evans, en la nueva serie de 'Tendencias Avícolas Mundiales' para El...

Reduciendo la pérdida de peso en pollos trasladados a planta de procesamiento
Debido a que la carne fresca contiene aproximadamente 70% de agua, uno de los mayores desafíos del procesamiento de carne es la prevención de la pérdida de líquido del tejido magro durante el almacenamiento....

Evaluación de diferentes sanitizantes en canales de pollo
Se evaluó la eficacia de los sanitizantes: cloro, cetilpiridinio y ácido peracético, usados en el chiller de una planta procesadora de aves mediante la evaluación microbiológica de las canales de pollo en diferentes períodos de tiempo....

Asimetrías en la producción de insumos alimenticios y de carne de pollo y pavo entre México y Brasil
El hecho de que Brasil sea autosuficiente en maíz amarillo y frijol soya le permite llevar a cabo abastecimientos para la producción de carnes de aves. La situación en México es diferente, donde las compras a precios elevados de granos afectan a...

Factores que afectan al comportamiento y el bienestar de los pavos
Varios estudios han demostrado que los pavos pueden mostrar grandes ajustes conductuales como respuesta a condicionales ambientales por debajo de las condiciones óptimas, según un nuevo artículo realizado en España e Italia. ...

Aislamientos recientes de serotipos de Salmonellas aviares poco comunes en Brasil y Colombia: 1
En el caso específico de las patologías causadas por bacterias del género Salmonella muchas veces el diagnóstico está limitado a la simple determinación de la presencia o ausencia de Salmonella spp., obstaculizando así la adopción de medidas de...

Cambios en regulación de la UE sobre el aturdimiento en el matadero
Un requisito básico en el sacrificio humanitario de animales, incluidas las aves, es que se deberían aturdir antes de sacrificarlas a través del sangrado, escribe Chris Harris, jefe de redacción....

Pasteurización de alta presión: la reducción de patógenos aumenta la vida útil del producto
Las nuevas tecnologías de procesamiento no térmico de alimentos tiene como objetivo la provisión de alimentos inocuos de alta calidad con las propiedades nutricionales, fisioquímicas y sensoriales deseadas, escribe Chris Harris, editor principal de...

El sector avícola de Chile: exportación e importación
Las exportaciones de carne de ave han continuado su desarrollo, llegando a cifras históricas durante el año 2012, mientras que las importaciones sólo empezaron en el año 2003, indica un estudio con fecha de mayo de 2013, escrito por Tomás de la Fuente...

Aturdimiento mediante dióxido de carbono en múltiples etapas
Una nueva investigación proveniente de Holanda indica que un método que implica varias etapas de dióxido de carbono puede ofrecer un aturdimiento confiable y efectivo en pollos de engorde....

Desmitificación del problema de la calidad de la carne de pollo
Recientemente se ha identificado que las franjas blancas en la carne de pechuga es un defecto que puede afectar su aceptación por parte de los clientes. El presente artículo hace la revisión del trabajo realizado para investigar dicha condición en...

Tendencias Avícolas Mundiales 2012: Consumo estático de huevo en Europa
Con poco crecimiento en la población humana y un consumo de huevo nivelado, existe poca oportunidad para tener crecimiento significativo en el consumo europeo de huevo, escribe Terry Evans, analista de la industria. ...

El futuro de los ovoproductos ligado a temas de salud
Se estima que en 2012 la producción mundial de ovoproductos estuvo en alrededor de 5 millones de toneladas, según el observador de la industria Terry Evans. ...