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Incremento del precio de la carne vacuna superó el de la inflación
30 December 2020ARGENTINA - El aumento ponderado de los cortes de la carne vacuna alcanzó en noviembre el 7,7%, superando en 4,5 puntos porcentuales a la inflación general. Sin embargo, solamente la carne de pollo, con un aumento del 3,3% respecto al mes de octubre, tuvo una evolución cercana a la del Índice de Precios al Consumidor (IPC), que en noviembre fue del 3,2%.
Los incrementos en el precio fueron mayores en los cortes más caros, de acuerdo con el último informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), y los cortes más caros de carne vacuna tuvieron un incremento ponderado del 8,6%.
Los cortes de carne vacuna considerados “intermedios” (tapa de nalga, asado de tira, picada especial, paleta, bife ancho y angosto, tapa de asado) registraron un alza ponderada del 5,8%, en tanto los más caros (peceto, lomo, cuadril, colita de cuadril, nalga, matambre, vacío, bola de lomo, cuadrada) aumentaron 8,6%, 5,4 puntos más que la inflación global, indica La Prensa.
El informe de CEPA que se dio a conocer luego que la Secretaría de Comercio Interior dispusiera un operativo especial para la provisión de determinados cortes de consumo popular para las fiestas, a precios más baratos que los vigentes.
CEPA observó “una brecha creciente entre los precios del asado y el pollo entero”. “Si en enero 1 kilo de asado equivalía a 3 kilos de pollo, en noviembre 1 kilo de asado equivale a 3,3 kg. de pollo”, señaló, con lo que concluyó que “el encarecimiento relativo del asado relativo respecto al pollo es de un 8% en el acumulado de 2020”.
Para el análisis de la evolución de los precios de la carne, CEPA usó los precios promedio mensuales que da el Instituto de la Carne Vacuna (IPCVA) y se ponderó en base la canasta de consumo de la población desarrollada en el “Estudio de Usos y Actitudes sobre el consumo de Carne Vacuna en Argentina”, del instituto.
Se observó que en noviembre todos los cortes caros tuvieron incrementos en sus precios “muy por encima de la inflación general del período”, con un 12% en el matambre.
El único corte con un alza de precios inferior al 3,2% de la inflación de noviembre fue el osobuco, con un 2%. En términos interanuales, los precios de los cortes cárnicos también superaron la inflación general del 35,8%.
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
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