Consejos sobre moratoria de carne desnervada

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Consejos sobre moratoria de carne desnervada

29 May 2012

REINO UNIDO - La Agencia de Estándares Alimentarios ha redactado unos consejos para ayudar a los procesadores cárnicos a cumplir con la moratoria sobre la producción y uso de "carne desnervada" (DSM, del inglés) de canales de aves y cerdos.

La moratoria entró en vigor el sábado, 26 de mayo de 2012.

Siguen los consejos de la Comisión Europea que indican que la DSM producida a través de la separación mecánica de carne residual que queda después de deshuesar se debe considerar como carne separada mecánicamente (MSM, del inglés) y etiquetarla como tal.

Se aplica una moratoria sobre los huesos de reses, ovejas y cabras desde el 28 de abril, siguiendo el consejo de la Comisión Europea que aconseja que la DSM no se puede producir a partir de los huesos de estos animales. La Agencia publicó los consejos relevantes el 27 de abril.

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola

Procesamiento, Calidad de la Carne, General, Etiquetado y Trazabilidad

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