Normas de contenido de agua en piezas de pollo

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Normas de contenido de agua en piezas de pollo

08 December 2010

BRASIL – La Secretaría de Defensa Agropecuaria del Ministerio de Agricultura aumentó el número de piezas de pollos sometidas a los estándares que miden el contenido de agua en las piezas refrigeradas y congeladas. Ahora entrarán en vigor normas para muslo y pierna de pollo.

Antes, las reglas cubrían solo la pechuga con o sin hueso y la pechuga con o sin piel. A finales de diciembre, las normas también deben abarcar toda la canal. La información viene del director de producción de la Unión Brasileña de Avicultura (UBABEF), Ariel Antonio Mendes.

De acuerdo con Ariel Mendes, la industria adoptó la metodología para permitir una medición más precisa de la humedad y proteína, para imponer límites. Se les proporcionó las normas a partir de pruebas en muestras recogidas en todo el país, con pollos de diferentes pesos, edades y cepas, reporta Pernambuco.com.

El método ya está aprobado por la Unión Europea, solo con valores diferentes, porque el peso de los pollos varía de acuerdo con la alimentación y el peso. En opinión de Ariel Mendes, se debe mejorar el control realizado por el Ministerio de Agricultura y por las propias empresas.

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola

Procesamiento, Pollo de Engorde, Gobierno y Reglamentos, Calidad de la Carne, Mercadeo Avícola

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