E. coli: la bacteria de las hamburguesas

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E. coli: la bacteria de las hamburguesas

31 May 2011

EUROPA - La E. coli es un microorganismo que vive en los intestinos de animales y personas sin generar, normalmente, problema alguno.

La E.coli, nombre de guerra de Escherichia coli, es una de las bacterias más comunes. Lo normal es que no dé problemas, al menos, en nuestro entorno. Existen muchas cepas diferentes, inofensivas casi todas, pero las que se ponen pesadas, como la localizada en los pepinos alemanes pueden resultar muy peligrosas, hasta el punto de llevar a la muerte, como se ha visto. (Han causado la muerte de 15 personas en Alemania.)

“En Europa, esto es excepcional”, afirma Iñigo López Azkorreta, médico internista y especialista también en enfermedades infecciosas.

La E.coli es un microorganismo de los muchos que viven en los intestinos de los animales y de las personas sin generar, habitualmente, problema alguno. Algunos tipos, sin embargo, pueden provocar enfermedades de distinta gravedad. Una de las más comunes es la conocida como “diarrea del viajero” causada casi siempre por la toma de agua en países tropicales o con deficientes sistemas sanitarios, reporta ABC.

Los casos más graves, un 5% de ellos, se dan en niños y ancianos, que son quienes suelen tener las defensas más bajas. En los pequeños puede generar un problema renal llamado síndrome hemolítico urémico; y en los mayores, una enfermedad denominada púrpura trombocitopénica trombótica, que genera trombos en la sangre. Sólo un 5% de los casos degeneran en infecciones, que son mortales para un 15% de los afectados.

“Hablamos de una bacteria común, con muchas variedades, pero son las menos y en menor proporción las que causan grandes problemas”.

La bacteria suele llegar al cuerpo humano a través de la carne, especialmente de la que se reserva para hamburguesas, pero no solo. “Una buena higiene alimentaria supone la mejor forma de prevenirla”, resume López Azkorreta.

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola

Gobierno y Reglamentos, Inocuidad Alimentaria, General

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