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Lista la producción de pavo para temporada navideña
21 December 2010MÉXICO - A diciembre de 2010 se estima producir más de 21 mil 839 toneladas del ave, informa el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP); hasta el 31 octubre se tiene un avance superior a las 17 mil toneladas.
De acuerdo con el organismo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), el avance de la producción del pavo o guajolote, que forma parte de las festividades navideñas en México, es de 17 mil 373 toneladas, hasta el 31 de octubre.
La producción actual de pavo equivale a 2.156,460 pavos, la mayoría de ellos serán degustados en la noche del 24 y el 31 de diciembre como parte de los festejos navideños y fin de año, reporta AgroNet.
El ave originaria del continente americano es producida en 19 entidades de la República Mexicana, principalmente en los estados de Yucatán, con 4,900 toneladas, y Chihuahua, con 3,215 toneladas, al 31 de octubre de 2010. Ambos estados aportan cerca del 47 por ciento de la producción nacional.
El restante 43 por ciento es producido por el Estado de México, con mil 941 toneladas; Puebla, mil 822; Tabasco, mil 155; Guerrero, 915; Veracruz, 858, e Hidalgo, 737 toneladas (avance a octubre). El otro 10 por ciento se distribuye entre entidades como Chiapas, Campeche, Oaxaca y Tlaxcala, entre otras.
Además, el SIAP reporta que hasta el cierre de 2009, el valor de producción de la carne en canal de pavo fue de 827 millones 508 mil pesos; desde el inicio de la década y hasta el 2009, el precio promedio que se paga a los productores ha tenido un avance del 50 por ciento.
De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA), el consumo per cápita de pavo presenta una tasa media de crecimiento anual de 2.7 por ciento, de 1994 al 2009; aunque los niveles de consumo entre 2007 y 2008 se acercaron a los dos kilogramos, en 2009 hubo una baja y para 2010 se prevé una recuperación.
La UNA, por su parte indica que: para esta Navidad 2010, los productores nacionales de pavo dispondrán de 1 millón 600 piezas en el mercado mexicano.
La producción de carne de pavo en México ha reflejado un aumento significativo, al pasar de 7 mil toneladas en 1994 a 11,422 toneladas en 2009, mostrando un crecimiento del 63%. Y teniendo un crecimiento de 3.3% anual en promedio.
Para 2010 se espera un crecimiento del 12%, que representan 12,800 toneladas, siendo en pavos enteros.
En cuanto al consumo per cápita, nuestro país ocupa el cuarto lugar a nivel mundial con 1.78 kilogramos, anuales. El primero sitio lo tiene Estados Unidos con 7.6 kg, Canadá con 4.7 y la Unión Europea con 3.7.
Es importante mencionar que el pavo entero representa el 80% del consumo nacional y que el 95% del consumo de pavo se realiza en ésta temporada, no obstante lo anterior cada vez más, las empresas productoras de pavo están ofreciendo cortes con la finalidad de que su consumo sea lleve a cabo durante todo el año.
En México, se ha diversificado la producción e incrementado el consumo de productos preparados a base de carne de pavo como: carne molida de pavo, hamburguesas, nuggets, milanesas, filetes, medallones, bistec, jamones de pechuga de pavo y pierna horneada.
La industria del pavo en México genera alrededor de 21,500 empleos al año, de los cuales más de 3 mil 600 son directos y mas 21 mil son indirectos, indica UNA.
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
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