Salmonella: de los riesgos a las soluciones
La salmonela sigue siendo un gran desafío para la avicultura en todo el mundo. Sistemáticamente, la industria avícola mundial convive con el patógeno, pero es posible minimizarlo. Hay más de 2.600 serovares de salmonella, distinguibles sobre la base...

Calidad de la Carne: Un Enfoque Integral-Dr. María Salud Rubio 86
En el episodio de hoy, Francisco platicó con la Dra. María de la Salud Rubio Lozano, una destacada Investigadora y Profesora en el campo de la Ciencia y Tecnología de la Carne. En esta ocasión, discutimos sobre los aspectos importantes a considerar...

Pasos Efectivos en Limpieza y Desinfección con Dr. Jeremy Adler Ep. 85
En el episodio de hoy, entrevistamos al Dr. Jeremy Adler de ECOLAB, especialista en inocuidad, limpieza y desinfección y nos comparte los aspectos clave para tener un programa eficiente de inocuidad y limpieza en la planta de matanza, corte y deshuese,...

Contaminación de bebederos en galpones vacíos
Los bebederos tipo niple pueden contaminarse en los galpones de pollo durante el periodo de descanso entre lotes....

La Salmonella persiste tras la limpieza y la desinfección
La Salmonella seguía estando presente en las plantas de procesamiento después de limpiarlas....

Construcción y Estructura en Plantas Procesadoras de Carne con Arq. Marco Castro
MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria carnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción,...

Campylobacter y gestión de las camas
Un tiempo de descanso suficiente entre lotes puede evitar la contaminación cruzada por Campylobacter....

El Impacto de la Influenza Aviar en la Industria Avícola con Ramón Ochoa Ep. 83
El día de hoy, conversamos sobre un gran problema en México: la influenza aviar. Contamos con la presencia del MVZ Ramón Ochoa Macías, quien trabaja para Elanco como Técnico Avícola. Ramon cuenta con más de 35 años de experiencia en la industria...

Estudios de posgrado orientado a las necesidades de la industria
Los estudios de maestría o doctorado se llevan a cabo con la esperanza de poder realizarse como profesional con salarios más competitivos y hacer una carrera duradera. ...

El nuevo Egg Tester Plus de ORKA se centra en la calidad interna del huevo
El dispositivo Egg Tester Plus de ORKA satisface la necesidad de la industria, centrándose en la calidad interna del huevo. Una vez la gallina pone un huevo, su calidad no se puede mejorar. Por lo tanto, existe la necesidad de monitoreo y medición de...

Informe del USDA: Costa Rica se unirá a la Alianza del Pacífico
Puntos destacados del informe: Los miembros de la Alianza del bloque comercial del Pacífico avanzaron la candidatura de Costa Rica para que obtenga la plena membresía, trazando un curso para que Costa Rica se una formalmente a México, Colombia, Perú...

Informe del USDA: Costa Rica se unirá a la Alianza del Pacífico
Puntos destacados del informe: Los miembros de la Alianza del bloque comercial del Pacífico avanzaron la candidatura de Costa Rica para que obtenga la plena membresía, trazando un curso para que Costa Rica se una formalmente a México, Colombia, Perú...

MeatsPad - Impresora de Carne con Patxi Larumbe Beramendi Ep. 80
El episodio especial de hoy presenta a Patxi Larumbe, CEO de Cocuus System Ibérica SL, una empresa dedicada a desarrollar y comercializar la primera tecnología de impresión de alimentos en 3D del mundo....

Deficiencia de Tiamina en Pollonas
CONOCIMIENTOS La tiamina, también conocida como vitamina B1, es una vitamina esencial involucrada en el suministro de energía metabólica y muy importante para el crecimiento y desarrollo normal de las aves. Si bien los casos de deficiencia de tiamina...

La Carne de Ave y su Actualidad con Jaime González Ep. 76
Hoy desde K-STATE en Manhattan, Kansas profundizamos en cómo ha evolucionado la comercialización de la carne de ave en la última década en México. En esta ocasión nos acompaña Jaime González, Consultor del Consejo de Exportadores de Carne de Ave...