MeatsPad - Impresora de Carne con Patxi Larumbe Beramendi Ep. 80
El episodio especial de hoy presenta a Patxi Larumbe, CEO de Cocuus System Ibérica SL, una empresa dedicada a desarrollar y comercializar la primera tecnología de impresión de alimentos en 3D del mundo....

Deficiencia de Tiamina en Pollonas
CONOCIMIENTOS La tiamina, también conocida como vitamina B1, es una vitamina esencial involucrada en el suministro de energía metabólica y muy importante para el crecimiento y desarrollo normal de las aves. Si bien los casos de deficiencia de tiamina...

La Carne de Ave y su Actualidad con Jaime González Ep. 76
Hoy desde K-STATE en Manhattan, Kansas profundizamos en cómo ha evolucionado la comercialización de la carne de ave en la última década en México. En esta ocasión nos acompaña Jaime González, Consultor del Consejo de Exportadores de Carne de Ave...

Sales y Fosfatos en Productos Cárnicos con Dr. Gerardo Casco Ep. 79
El día de hoy nos acompaña el Dr. Gerardo Casco quien nos hablara acerca del uso de fosfatos en la industria de la carne....

5 consideraciones para mantener la eficiencia de la producción avícola durante los desafíos de la cadena de suministro
Considere estos 5 consejos antes de implementar cualquier cambio en su operación....

Histomoniasis - Enfermedad de “cabeza negra” en pavos y pollos de engorde comerciales.
Histomonas meleagridis es un parasito unicelular causante de la Histomoniasis, comúnmente conocida como enfermedad de "cabeza negra". Todas las aves gallináceas son susceptibles a esta infección, pero los pavos comerciales son la especie más susceptible....

La desinfección basada en bacteriófagos como herramienta de biocontrol de Salmonella en alimentos
La Salmonella entérica es una de las principales causas de toxiinfección alimentaria en todo el mundo. Su transmisión a humanos generalmente se produce a través de productos de origen animal. Sin embargo, en los últimos años, los vegetales frescos...

Efecto de la Inclusión de Inulina en Salmueras de Marinado sobre Mermas y Calidad Sensorial de Pechugas de Pollo
Con el objeto de determinar la naturaleza del fluido y observar el efecto sobre su viscosidad, fueron evaluadas salmueras para marinado de pollo con 4% de sólidos, compuestos por sal (constante al 2% en la salmuera), proteína de soya (PV), fosfatos...

Micotoxinas: Qué hacer con la amenaza de la micotoxicosis
INTRODUCCIÓN - Muchas especies de hongos producen los metabolitos secundarios conocidos como micotoxinas. Al ser ingeridas algunas de ellas por humanos y animales por arriba de cierta concentración causan una respuesta tóxica denominada micotoxicosis....

Cargando la sala de incubación
El año pasado estuve en una planta de incubación que había estado en funcionamiento durante uno o dos meses y que tenía un problema con las alarmas de las incubadoras para embriones avanzados, que no dejaban de sonar. Mientras investigaba la alarma,...

Estrategias Fundamentales de Manejo - Machos Reproductores
Introducción - La crianza de machos reproductores muy bien desarrollados estructuralmente, en un rango de peso correcto, sexualmente maduros y con un alto porcentaje de uniformidad, es un asunto de primer orden para lograr una buena medida de éxito...

Producción de Huevos en Pequeña Escala (Orgánica y Convencional)
La producción de huevos en pequeña escala es una de las empresas agrícolas de animales más antiguas registrada en la historia. En este sistema, las aves se alimentan con un poco de grano y se les permite forrajear para el equilibrio de su dieta. Las...

Función de las aves de corral en la nutrición humana
Beneficios nutricionales de la carne de pollo en comparación con otras carnes. La carne de pollo es una carne blanca, que se distingue de otras carnes como la carne de vacuno o cordero por su inferior contenido de hierro (0,7 mg en comparación con 2...

¿Por qué se venden los huevos por docena?
MUNDO - Históricamente los huevos han sido fuente de alimento para los seres humanos. Según indican portales especializados, el consumo de este alimento empezó hacia el año 5.000 A.C, cuando algunas regiones de Asia empezaron a domesticar aves de...

El Proceso de Rendering - Lo Básico de la Industria y los Procesos de Rendering
Durante el Simposio Internacional de Rendering celebrado en IPPE 2022, el Sr. Trent Weatherly de Cargill hizo una presentación del proceso de extracción de productos comestibles y no comestibles, así como de productos de extracción de sangre. Dijo...