Polémica sobre el precio del pollo al consumidor

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Polémica sobre el precio del pollo al consumidor

19 January 2026

URUGUAY – Se desató una polémica en el sector avícola debido a diferencias en las bajas del precio del pollo y si llegó o no llegó al consumidor. Surgió a causa de las declaraciones del presidente de Cupra, Domingo Estevez, sobre el menor precio que no le llega al consumidor final.

Desde la Asociación Uruguaya de Distribuidores Avícolas (AUDA) que son parte de la cadena, pero desde otra posición, ya que ellos tienen plantas de ciclo 2 y discrepan con esta visión de Estevez. Julio Balbi vocero de AUDA comentó sobre la tarea que les compete diciendo que “las plantas de ciclo 2 nos dedicamos al fraccionamiento del pollo, nosotros compramos el pollo faenado y generamos muslo, suprema, carcasas; nuestro trabajo es fraccionar el pollo y posteriormente después la distribución”, informa Todo el Campo.

En entrevista con Gustavo Clavijo, éste le preguntó “Ustedes compran en planchada ¿no?”

Julio Balbi - Claro, nosotros compramos pollo ya faenado en planchada en la puerta del frigorífico.

Gustavo Clavijo - En los últimos días Cupra hizo unas declaraciones y una entrevista donde decía que el pollo no reflejaba la baja que había tenido en el precio de planchada, que es donde ustedes compran. ¿Qué reflexión les merece esto a ustedes?
Julio Balbi - Bueno, fueron comentarios que no cayeron bien para la parte de distribución. Si bien el pollo bajó desde los primeros días de diciembre, hasta la fecha se iba alrededor de 20 pesos, el precio para nosotros como distribuidores, por la competencia que tenemos, obligadamente, automáticamente lo trasladamos a las carnicerías.

Hay que recordar que el 100% de lo que se distribuye de pollo no lo distribuimos nosotros. Nosotros distribuimos un 50% y el otro 50% aproximadamente lo distribuye Cupra, los mismos industriales que son los que faenan el pollo.

Por ende, cuando ellos bajan el pollo, también lo bajan en sus repartos, y nosotros para competir con ellos también lo bajamos. Es oferta y demanda. Las carnicerías reciben 4 o 5 polleros todos los días. Si baja uno, automáticamente todos tienen que bajar.

Entonces, ¿qué es lo que pasa? Hay lugares puntuales donde no se ha bajado el pollo, que son las grandes superficies. Todos sabemos que una suprema de pollo hoy en una carnicería de barrio vale 400 pesos, en un supermercado vale 700. El pollo que en una carnicería de barrio vale 180 o 200 pesos, en el supermercado vale 300 pesos.

A nosotros nos hubiese gustado mucho más que Domingo Esteves diga que las grandes superficies tienen que bajar el pollo o si no, no se refleja la baja del pollo, y no hacer ese comentario tan genérico como que las empresas bajamos el pollo y no se ve reflejado en el precio al público.
Nosotros, los distribuidores, todos los días brindamos los datos a INAC, decimos a quién le vendemos y a qué precio.

Gustavo Clavijo - ¿Ustedes tienen reuniones con Cupra, con la gremial de la producción, o están distanciados?
Julio Balbi - No, nosotros somos una agrupación nueva. Recién los distribuidores nos estamos agremiando por nuestra cuenta. Tenemos relacionamiento con los protagonistas, con los integrantes de Cupra. No con Cupra Asociación. Sí, todos los integrantes de Cupra son nuestros proveedores.

Entonces tenemos contacto directo. No con Cupra, no con el presidente o los encargados de Cupra. No tenemos vínculo, siempre que decimos algo ellos lo retrucan. Balbi sostuvo que en este momento hay sobreproducción, por eso el pollo está bajando y bajará 10, 15 pesos más en los próximos días.

Al preguntarle si hay pollo importado en cámara, dijo que cree que sí, que sobró de las importaciones, pero que el público prefiere un pollo fresco recién faenado y no un pollo congelado. Pero la importación ayudo a apalear el precio que estaba muy alto y normalizar la plaza. “Ahora ese pollo va a tener que salir más barato o venderse en oferta o en alguna cadena de supermercados, que son los que generalmente consumen un poco más ese pollo”, sostuvo.

Explicó asimismo que al trozar un pollo se sacan diversas partes tal como la carcasa, el ala, el menudo, el cogote, la suprema o pechuga y el muslo. El muslo se puede separar en patita, muslo corto y carcasa o puede ser muslo un cuarto, como es conocido habitualmente, que es el muslo que generalmente está de oferta siempre en las carnicerías.

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola

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