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Producir 4 kilos de carne de pollo requiere igual cantidad de agua que para producir 1 kilo de carne de res
07 October 2025MUNDO - El 30 de setiembre se llevo a cabo el 3er Foro Internacional Pollos del Uruguay al Mundo, organizado por la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP). El lema de la edición 2025 fue “Uruguay, país avícola, un proyecto en marcha”.
Entre los disertantes extranjeros que participaron en el Foro, destacó la presencia de Osler Desouzat, de la consultora OD Consulting Planificación y Estrategia, empresa con foco en el mercado de Brasil. Destacó los cambios en los hábitos de consumo en el mundo, y cómo Uruguay debe analizarlos para dirigir su estrategia de exportación.
Ratificó la tendencia a un mayor consumo de carne en el mundo. “La alimentación de las personas avanza hacia una mayor ingesta de productos animales, especialmente carnes”, expresó, reporta Todo el Campo.
Así mismo, la carne de pollo se produce en gran número de países (194), y le sigue el cerdo y vacuno, las tres carnes representan el 86,6% de la producción cárnica total, y si se le agregan ovinos y caprinos, se alcanza el 91,8%.
Consumo de agua
Otro dato que brindó Desouzat fue el consumo de agua en la producción de carne, dependiendo de la especie. Este es un detalle importante y que favorece el impulso que se ve en el mundo al preferir la carne de ave, por tratarse de una opción que reduce el consumo de agua. Considerando el crecimiento poblacional que tendrá el mundo al año 2050, si la subsistencia dependiera de la carne de vacuno, el agua no alcanzaría para producirla.
El ganado vacuno consume 15 litros de agua por kilo de carne, las ovejas y las cabras más de 8 litros, el cerdo casi 6 litros y el pollo 4 litros por kilo de carne. Por lo tanto, 3,5 kilos de carne de pollo consumen la misma cantidad de agua que 1 kilo de carne de res.
El expositor identificó también los lugares de mayor crecimiento poblacional en el mundo entre 2020 y 2050. En esos 30 años, África y Asia juntas concentrarán el 93,84% del crecimiento demográfico mundial, África 60% y Asia 33%.
Se prevé que América del Sur y el Caribe crecerán menos del 6%; Europa tendrá una caída del 2,3%; América del Norte crecerá 2,5% y Oceanía 0,74%.
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
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