ANECA celebra Curso Básico HACCP en agosto

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ANECA celebra Curso Básico HACCP en agosto

23 June 2015

MÉXICO - La Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas de México (ANECA) celebra los próximos 6 y 7 de agosto un Curso Básico HACCP.

Este curso tiene como propósito que los participantes:

- Practiquen la metodología para el desarrollo planes HACCP en plantas de procesamiento avícola.
- Identifiquen las actividades que se requieren para la implementación y el mantenimiento del sistema HACCP.

El programa del curso se detalla a continuación:

6 de agosto

09:00-09:15 Inauguración y presentaciones
09:15-09:30 Presentación del programa y objetivos del curso
09:30-10:00 Introducción y definiciones
10:00-11:00 HACCP y pre-requisitos
11:00-11:15 Receso
11:15-11:45 Pasos previos al desarrollo de planes HACCP
11:45-12:30 Ejercicio práctico (pasos previos)
12:30-13:45 Revisión de peligros y sus controles
13:45-15:00 Comida
15:00-15:30 Desarrollo del principio 1 de HACCP. Análisis de peligros
15:30-17:45 Ejercicio práctico (principio # 1)
17:45-18:00 Resumen y conclusiones del día

7 de agosto

09:00-09:15 Breve repaso del día anterior
09:15-09:45 Desarrollo del principio 2 de HACCP. Determinación de PCC
09:45-10:15 Ejercicio práctico (principio # 2)
10:15-11:15 Desarrollo de principios 3 a 5 de HACCP.
11:15-12:15 Ejercicio práctico (principios 3 a 5)
12:15-13:15 Desarrollo del principio 6 de HACCP. Actividades de verificación
13:15-14:00 Ejercicio práctico (principio 6)
14:00-15:00 Comida
15:00-15:45 Desarrollo del principio 7 de HACCP. Documentación y registro
15:45-17:00 Ejercicio práctico (principio # 7)
17:00-17:30 Implementación y mantenimiento de HACCP
17:30-17:45 Resumen y conclusiones del curso

El curso tendrá lugar en las oficinas de ANECA: Durango 136, Depto. 301-B. Colonia Roma, México D.F. CP 06700.

Puede ponerse en contacto con ANECA a través de [email protected] para obtener más información sobre el curso o formalizar la inscripción. El costo del curso varía según el participante sea socio o no de ANECA (3,000 o 4,000 pesos, respectivamente).

Hay un límite de 20 participantes para el curso.

El curso está certificado por la Alianza Internacional HACCP.

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola

Procesamiento, Educación y Entrenamiento, General