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Aumentó producción de carne de broilers un 2% en 2013
06 March 2014CHILE - Un nuevo boletín de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias del Ministerio de Agricultura de Chile indica que la producción de carne de pollo de engorde (broiler) aumentó durante el 2013 mientras que la carne de pavo anotó un descenso en el volumen del producción.
La producción del año 2013 de carne de aves fue semejante a la del año previo, con un alza de sólo 0,8%, según el Boletín de carne bovina: tendencias de producción, precios y comercio exterior. Febrero 2014.
Sin embargo, si se observa el comportamiento de la producción a partir de los diferentes tipos de aves, se ve que la producción de carne a partir de pollos broiler creció 2% y correspondió al 84,9% del total de carne de aves, mientras que la carne de pavos disminuyó 4,8%, reduciéndose su participación en la producción total, representando sólo 14,4%.
Para ambos tipos de carne, la producción del mes de diciembre de 2013 fue superior a la del mismo mes del año anterior.
Los precios reales del pollo a productor se presentaron estables durante todo el año pasado, con un promedio de $ 733 por kilo vivo, situación que se mantuvo en el mes de enero con una leve alza de 0,5%.
En cambio, el precio real del pollo procesado a mayorista sufrió variaciones durante el año 2013, con una baja en los meses de julio y agosto, la cual se recuperó, para llegar a enero de 2014 con los mismos valores por kilo que en 2013.
El comercio exterior de carne de ave en 2013 presentó una balanza comercial positiva de US$ 108 millones, si bien los volúmenes exportados cayeron levemente (-4,6%), no así los valores, que presentaron una leve alza (0,7%).
Por su parte, las importaciones crecieron 6,7%, totalizando 73.945 toneladas. Durante el mes de enero las exportaciones presentan una fuerte baja (45,1%), con un total de 4.657 toneladas, muy por debajo del promedio mensual de 2013, que llegó a 8.009 toneladas.
Las importaciones de carne de ave en enero de 2014 muestran un retroceso de menor magnitud respecto a enero de 2013 (-10,9%).
En el caso de la carne porcina, el año 2013 concluyó con una baja de 5,8% en la producción de carne porcina.
Esto implica que produjeron 33.640 toneladas menos que en el año 2012.
La principal causa fue el cese de operaciones del complejo agroindustrial Valle del Huasco, lo que llevó a que se beneficiaran 460.000 animales menos.
Si bien esta baja es significativa, la producción de 2013 fue superior en 22.178 toneladas a la del año previo a la entrada en procesamiento de los animales procedentes de Freirina (2011).
Como consecuencia de lo anterior, el sector porcino redujo sus exportaciones en 2013, situación que se mantiene en el primer mes de 2014, en que se realizan envíos un tercio menores que los de engorde 2013.
Por su parte las importaciones de carne de cerdo, que en 2013 se presentaron bastante activas, durante enero fueron moderadas, alcanzando sólo 2.115 toneladas.
Los precios reales al productor, que subieron fuertemente a partir de febrero de 2013, mostraron una baja en diciembre, que se profundiza durante el mes de enero, quedando en $782,2 por kilo vivo.
Los precios mayoristas muestran la misma tendencia a la baja a partir del mes de diciembre, alcanzando $1.343,4 por kilo vara.
En el sector de carne bovina, el año 2013 concluyó con cifras positivas, aumentando la producción en 4,4% respecto al año anterior. Con esto se completaron dos años consecutivos de crecimiento.
Se llegó a una producción total de 206.285 toneladas de carne bovina en vara.
El precio nominal del ganado a nivel nacional, reportado por las ferias ganaderas, cayó prácticamente en todas las categorías, tanto al compararlo con el mes de diciembre como con el mismo mes del año 2013.
Las excepciones son las vacas de carnaza, las vacas gordas y los toros respecto al mes anterior.
Esto puede ser reflejo de los efectos del clima sobre la producción de forraje y la capacidad de conservarlo para el invierno, frente a una perspectiva de verano seco en las zonas productoras.
Las exportaciones fueron marginales: llegaron sólo a 68 toneladas en el mes de enero, por un total de US$ 0,6 millones, teniendo como principales destinos Costa Rica y Cuba.
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
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