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Éxito de curso sobre Tecnología de Productos Cárnicos
04 November 2013ESPAÑA - La 12ª edición del Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos organizado por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) concluyó el pasado 25 de octubre con la participación de empresas más alta de su historia.
El pasado viernes día 25 de Octubre finalizó, en el IRTA de Monells, la XII edición del Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos, dirigido por el Dr. Filiberto Sánchez.
El curso, que continúa el crecimiento continuado en cuanto a presencia de empresas en el mismo, contó con 45 asistentes de España, Portugal y Latinoamérica, la gran mayoría procedente de empresas cárnicas, tanto de pequeñas como medianas y grandes, según informa el IRTA.
El mayor crecimiento en número de alumnos respecto a años anteriores se registró en el módulo 1 Calidad de la Canal y de la Carne.
Bienestar Animal que este año presentó la novedad de contar con el Sr. Raúl Moreno, del Grupo Nutreco, como ponente en aspectos de calidad de la carne de pollo.
Asimismo, también fue destacable el aumento de asistentes al módulo de Calidad Organoléptica de Productos Cárnicos.Análisis Sensorial.
El nuevo módulo de Nuevas Tecnologías Aplicadas a la Industria Cárnica también demostró ser del interés general.
En las clases prácticas de los módulos de Tecnología de Productos Cárnicos Frescos, Tecnología de Productos Cárnicos Cocidos y Tecnología de Embutidos Crudos-Curados y Salazones se pudieron evaluar unos 100 productos diferentes, entre los fabricados en el propio curso y los seleccionados del mercado internacional.
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
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