INTA presentó investigaciones sobre Salmonella

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INTA presentó investigaciones sobre Salmonella

28 August 2012

ARGENTINA - El médico veterinario Dante Bueno, del grupo de avicultura de la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) del INTA de Concepción del Uruguay, participó en el XXIV Congreso Mundial de Avicultura realizado en Salvador de Bahía, Brasil.

Durante su participación, el profesional centró su asistencia en las áreas de "Salud Aviar y Bioseguridad" e "Inocuidad de los Alimentos", con la presentación de tres trabajos en la temática de Salmonella en aves, reporta Terra.

El Congreso estuvo organizado en conferencias, presentaciones de trabajos orales y bajo la forma de pósters.

Al intervenir en el Congreso, el profesional tuvo la posibilidad de actualizar conocimientos en las diferentes temáticas y conocer la realidad brasileña y mundial en la producción avícola e inocuidad alimentaria relacionada a las aves.

Los tres trabajos presentados por el INTA de Concepción del Uruguay, fueron:

1) Estudio comparativo de diferentes métodos para la detección de Salmonella en alimentos de aves. Se estudiaron diferentes métodos de detección de Salmonella en alimentos contaminados naturalmente con esta bacteria.

Se utilizaron 104 muestras de alimento y fueron observados diferentes resultados, según la técnica empleada. Esto debe ser tenido en cuenta cuando una muestra es considerada negativa para la presencia de Salmonella.

Este estudio fue realizado por profesionales de la EEA del INTA Concepción del Uruguay, CONICET y una pasante internacional de la EEA.

2) Comparación de tres métodos de cultivo combinados con pruebas de PCR para la detección de cepas de Salmonella inmóviles en alimentos de aves. Dado que recientemente el grupo técnico publicó que las Salmonelas de tipo inmóviles son difíciles de detectar en alimentos de aves el trabajo que se presentó en el Congreso comparó diferentes métodos de cultivo y ensayos de PCR.

Utilizaron alimentos de aves artificialmente contaminados con S. gallinarum o S. pullorum.

Los métodos no resultaron muy adecuados para la detección de estos patógenos en el alimento.

Este trabajo fue realizado por profesionales de las EEA Concepción del Uruguay y Balcarce y del CONICET.

3) Estudios de infección con Salmonella, leucocitos en excreta, y parámetros bioquímicos y hematológicos en ponedoras comerciales. Se utilizaron 390 muestras para estudiar la infección con Salmonella, leucocitos en excreta, y parámetros bioquímicos y hematológicos en ponedoras comerciales.

Además, se compararon estos parámetros entre sí.

No se encontraron diferencias significativas en el porcentaje del conteo diferencial de los leucocitos en sangre entre los animales con infección con Salmonella y leucocitos en excreta, pero los niveles de enzimas hepáticas fueron diferentes en los animales infectados con Salmonella.

Estos resultados sugieren la necesidad de más investigaciones en esta temática.