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La carne de pollo gana espacio
27 May 2011BOLIVIA - En los últimos tres años la producción y demanda de carne de pollo creció en un 10%, según datos de la Asociación de Avicultores de Santa Cruz (ADA), y se consumen al menos 75 millones de pollos anualmente.
La competitividad del precio del pollo frente a la de res es diferenciada, mientras la primera tiene un precio de Bs 13, la de vaca cuesta hasta Bs 30, indicó Radio FMBolivia.
En un sondeo realizado se constató que al menos siete de diez personas, incluyeron en su dieta alimenticia un mayor consumo de carne avícola, desplazando a la de res. Asimismo, los restaurantes populares han optado por ofrecer mayor variedad de platos en función al pollo.
De acuerdo a los comerciantes de este producto, las ventas no han sufrido incrementos en los últimos meses, pero subió en relación a años anteriores.
El gerente general de ADA, Boris Paz, dijo que el pollo es una alternativa a la carne roja, porque es una de las proteínas más accesibles a la población.
En los últimos años la demanda creció, aunque el precio se rige por la oferta y la demanda. Sin embargo, Paz considera que la oferta sólo depende de la salud del sector. La madurez del mercado permitió diversificar productos derivados de la carne de pollo.
Hay empresarios que han abierto sus mercados produciendo por ejemplo milanesas, brochetas de menudencias, hamburguesas, entre otros. Este rubro genera al menos unos 40.000 empleos entre directos e indirectos, solo en el departamento.
Santa Cruz abastece con la producción de pollo también a varios departamentos del país.
El sector contribuye a la seguridad alimentaria del país, señaló Paz. Sin embargo, indicó que este rubro agroproductivo "necesita políticas de incentivo, no sólo para nosotros sino que dependemos de cómo les va a los productores de granos. Necesitamos políticas claras de desarrollo, créditos para los avicultores, así como un servicio sanitario fortalecido para dejar actuar a los agentes en el mercado", añadió el representante de los avicultores.
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
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