El precio del pollo levantó vuelo

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El precio del pollo levantó vuelo

22 February 2011

ARGENTINA - Durante enero, el valor de la carne de ave bajó con respecto al valor tope alcanzado en diciembre. Pero ahora, retomó la senda alcista. De $9 pesos saltó a $10 por kilogramo aunque también hay negocios que lo venden en $11 y hasta $13.

Luego del pico de diciembre y la rebaja de enero, el precio del pollo tuvo un reajuste en sus valores este mes que se ubica en un promedio del 11% al público, aunque la variación del precio mayorista fue todavía más fuerte ya que el cajón por 20 kilogramos incrementó su valor en casi un 20%.

Durante el año pasado, con la llegada de las fiestas de fin de año, el valor de la carne de ave alcanzó su valor más alto de 2010. Por entonces el kilogramo de carne blanca se colocó entre los $11 y $13 pesos el kilogramo, según los diferentes negocios del rubro. (US$ 1= $4 pesos argentinos).

Pero luego, durante enero y hasta la semana pasada, el precio del pollo tuvo un retroceso que llevó el kilogramo por debajo de la barrera de los $10. En algunas avícolas llegó a situarse en los $9 el kilogramo, claro está, siempre en valores que implican la compra del ave entera, reporta El Liberal.com.ar .

Si se hiciera una relación directa entre el costo del cajón y el precio del pollo, ello arrojaría un precio por kilogramo de $7,50 durante el mes pasado y de $9,25 ahora. Ese sería el costo para el minorista. Pero de allí en más, el minorista debe obtener la ganancia suficiente para pagar impuestos nacionales y provinciales, empleados y demás gastos que ocasiona el contar con un local de venta de pollos.

Con el nuevo reajuste, hay sin embargo, una variedad de precios. Todos más caros que la semana pasada, pero con diferencias según el lugar donde se adquiera el producto. Esas diferencias pueden redundar en pagar hasta $3 más por un kilogramo de carne de ave.

De esta forma, hay avícolas en las cuales el valor de la carne blanca se ubica en $10,50 y $11, cuando la semana pasada se ubicaba entre $9 y $9,50.. Algunas ofrecen el kilogramo a $10,50, otras a $11 y también algunas llegan hasta los $13.

Es que el pollo, se mantuvo durante enero como una alternativa válida a la carne de vaca. Por ejemplo, un kilogramo de carne molida se ubica en el orden de los $18 a $20 contra los $9 a $9,50 que valía hasta la semana pasada un kilogramo de pollo. En cantidad, se podía comprar el equivalente a 2 kilogramos de pollo por lo mismo que un kilogramo de carne picada.

Al subir el precio del pollo, también subieron las presas. Un kilogramo de pechuga se ubica entre los $18 y hasta $23, según el lugar donde se realice la compra. Un volumen igual de piernas de pollo, oscilan entre los $11 y $13.

Uno de los cortes más económicos como las alitas, cuestan $8 por kilogramo y éste es el único valor que se mantiene uniforme en la mayoría de los negocios. Los menudos, se ubican entre los $5 y $5,50. En casi todos los cortes, la variación de precios fue de $1 a $1,50.

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola

Mercados y Economía, Pollo de Engorde, Mercadeo Avícola

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