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Concluye el curso Poultry Processing en español
14 February 2011EUA - Desde enero 30 a febrero 4 del 2011 se realizó la quinta edición del curso taller Poultry Processing en español en el campus de la Universidad de Georgia en Athens, EUA.
Este curso práctico de gran acogida por parte de procesadores avícolas y proveedores de las Américas se realizó bajo la organización de las Facultades de Ciencia y Tecnología de Alimentos y de Ciencias Avícolas de la Universidad de Georgia (UGA) y el apoyo técnico del Programa Agronegocios y Comercialización del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) con su oficina en Miami.
La Dra. Karina Martino, el Dr. Bryan Kiepper de UGA y el Dr. Marcos Sanchez-Plata del IICA coordinaron el contenido y logística del evento y participaron como conferencistas en este evento que cuenta además con la participación de un sinnúmero de conferencistas internacionales con experiencia en el tema, incluyendo los consultores avícolas Eduardo Cervantes de Colombia, Fabio Nunes de Brasil, y otros expertos de la industria tanto de los EUA como de diferentes países de Latinoamérica.
Los temas principales cubiertos este año incluyeron desarrollos tecnológicos y regulatorios en el procesamiento avícola, efectos de la nutrición en el procesamiento, tendencias de valor agregado, marinación, calidad e inocuidad, uso y reuso de aguas de procesamiento, y desarrollos en empaques.
Alrededor de 40 participantes de 14 países incluyendo Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, El Salvador, Estados Unidos, Honduras, Nicaragua, Paraguay, Perú e incluso Holanda disfrutaron de charlas teóricas, laboratorios prácticos, demostraciones de equipos e ingredientes, tours de plantas, entre otras actividades que caracterizan a este evento.
El evento inicio con una charla sobre las perspectivas internacionales de la industria avícola de parte de Paul Aho, conocido economista del ramo, y culminó en el Packforum Americas de Atlanta con una demostración culinaria con productos avícolas a cargo del Chef Gabriel Montauti.
El curso que va en su tercera edición en conjunto con la Universidad de Georgia se realiza anualmente al terminar la feria de la Exposición Avícola Internacional, que se celebra a fines de enero en Atlanta.
Se está evaluando la posibilidad de organizar una clase de verano debido a que el cupo de 40 participantes no fue suficiente para la demanda del 2011, se hará el anuncio en los próximos meses sobre si se confirma esta nueva edición.
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
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