Extenso brote de triquinosis en embutidos

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Extenso brote de triquinosis en embutidos

25 August 2010

ARGENTINA - A pesar de las advertencias y los allanamientos a los criadores ilegales, los casos de triquinosis se siguen multiplicando en la provincia de Mendoza.

La triquinosis, que se produce por el consumo de alimentos contaminados por el parásito, sobre todo embutidos de cerdo, provoca malestar abdominal, diarrea, fiebre y dolores musculares.

En la provincia de Mendoza hay 219 casos desde comienzos del 2010 y ahora el Ministerio de Salud advierte sobre un posible nuevo brote y el número de casos, muy superior al promedio anual, los lleva a hablar de una epidemia, según un comunicado de ProMED-mail.

La directora de Epidemiología del ministerio de Salud, Adriana Koch, dijo que la provincia "venía de tener un comportamiento de 3 casos, máximo 8 al año y la verdad es que este año podemos decir, técnicamente, que estamos ante una epidemia de triquinosis en Mendoza".

Koch manifestó, en ese sentido, que "cuando se excede el número habitual, entramos en epidemia".

La funcionaria expresó que la mayoría de los casos se produjeron en el último mes y medio "a causa de los diferentes brotes que se han estado produciendo en cinco departamentos de nuestra provincia".

"El brote más grande se ha producido en el departamento de Rivadavia, con aproximadamente 129 casos", reportó la especialista. La funcionaria dijo que el número de casos de la enfermedad "es bastante inusual".

El jefe de Veterinarios de la Dirección de Zoonosis, Reservorios y Vectores, Juan Tejada, por su parte, manifestó que "la hipótesis que se maneja es un factor común, un origen que es el mismo, que es un criadero clandestino".

Las autoridades sanitarias, en tanto, recomendaron comer carne "que esté perfectamente cocida" y advirtieron que los "chorizos barrilleros que deben cocinarse a fuego fuerte y media hora, como mínimo", con lo cual se esteriliza de triquina. "La congelación mata las larvas cuando permanecen a -19° C durante 5 días o a -32° C durante 22 horas", informaron.

Asimismo, expresaron que "los chacinados de procedencia casera no deben consumirse, a menos que se tenga certeza de que el cerdo ha sido analizado".

Otras provincias afectadas por la triquinosis son Entre Ríos, Córdoba, La Pampa y Buenos Aires, por lo que el ministerio de Salud dispuso la vigilancia de la enfermedad.

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola

Inocuidad Alimentaria, General