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Inocuidad Alimentaria Artículos de Fondo

Historia del huevo en Panamá: 1
El Dr. Amir H. Nilipour, director de Aseguramiento de Calidad e Investigaciones, en Grupo Melo, S.A., describe los dedicados esfuerzos que se llevaron a cabo en Panamá para promocionar el consumo de huevo en el país. ...
Ideas prácticas para controlar Salmonella
Se presentan un número de ideas y sugerencias prácticas para poder eliminar la Salmonella, una enfermedad cuya presencia en la producción avícola siempre tiene implicaciones en la inocuidad alimentaria. ...
Bacterias en el pollo procesado
La persistencia de bacterias en el pollo procesado fue analizada durante el Foro Internacional Científico Avícola 2012, realizado en Atlanta, EUA, escribe Chris Wright, editor de El Sitio Avícola. ...
El plasma frío reduce las bacterias dañinas en el pollo crudo
Un nuevo estudio realizado por investigadores de seguridad alimentaria en la Universidad Drexel en EUA demostró que el plasma puede ser un método efectivo para eliminar los agentes patógenos en el pollo crudo. El estudio de prueba de concepto fue publicado...
Prevalencia y control de salmonela y campilobacter
Durante la Expo Avícola de Atlanta 2012, se presentó la “Conferencia de Inocuidad Alimentaria Precosecha” que se enfocó en el problema de control de Salmonella y Campylobacter en las granjas de pollos y la planta de procesamiento, escribe Chris...
Diagnóstico viral: ¿servirá la nueva tecnología?
Los objetivos de la nueva tecnología en diagnóstico consisten en alcanzar la más alta sensibilidad y especificidad posibles para identificar con exactitud el estado de infección de un individuo o parvada en el tiempo más corto posible. La facilidad...
Diagnóstico viral: historia y capacidades actuales
La tecnología para la detección de agentes infecciosos continúa evolucionando, particularmente los métodos moleculares que emergieron por primera vez a mediados de la década de los 70. (Primera parte de una serie de dos artículos). ...
Video: Las Tacuaras - nutriHUEVOS
Las Tacuaras es una de las empresas líderes de huevo de mesa en Paraguay. Su marca de huevo, nutriHUEVOS, es reconocida por la alta calidad del producto. ...
Método para detectar fragmentos de hueso en el pollo deshuesado
Los investigadores ubicados en el USDA-ARS Russell Research Center tuvieron éxito en desarrollar un sistema de imágenes para detectar fragmentos de hueso y otros contaminantes en los filetes de pechuga, aunque el índice de falsos positivos limitará...
La congelación de la superficie no mata la bacteria
El congelamiento de la corteza no afecta la calidad de las pechugas de pollo crudas, con o sin piel, pero tampoco aumenta significativamente la vida de anaquel microbiológica, de acuerdo con el Dr. Paul Dawson de la Universidad Clemson....
Cepas diarreogénicas de E. coli y Salmonella en aves de traspatio
El objetivo de este trabajo fue conocer si las aves criadas bajo condiciones de traspatio pueden ser reservorios de bacterias como Salmonella enterica y cepas diarreogénicas de E. coli, lo que podría sugerir su participación como causa de diarrea...
Investigaciones de producción de pollo
Se han presentado varias investigaciones recientes acerca de disbacteriois, colibacilosis, pigmentación y salmonela en la producción de pollo de engorda. ...
Harina de subproductos avícolas
La composición de nutrientes de la harina de subproductos de aves varía dependiendo del tipo de aves utilizadas. La harina de subproductos avícolas puede ser incorporada hasta un nivel del 5% en la dieta de los pavitos. ...
Dermanyssus gallinae en granjas de ponedoras
Se ha demostrado un vínculo entre la infestación por ácaros rojos y la presencia de salmonela en las granjas de ponedoras....
Reservas ambientales persistentes en las granjas como factores de riesgo para campylobacter
Las parvadas de pollos de engorda comerciales tienen más probabilidades de convertirse en positivas para campylobacter proveniente de otros animales infectados tales como ganado, perros, animales silvestres y roedores de la granja, de acuerdo con una...
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