Chile: excelente panorama para las exportaciones en 2015
Las exportaciones de carne de pollo y pavo de Chile en el período enero-febrero de 2015 registraron un incremento de 22,6% en volumen en comparación con los dos primeros meses de 2014. De mantenerse un tipo de cambio favorable para las exportaciones,...

Tendencias Avícolas Mundiales: El consumo de huevo sigue creciendo en América
El consumo de huevo por persona en las Américas sigue creciendo y permanece muy por delante de la media mundial, señala el analista de la industria, Terry Evans....

Tendencias Avícolas Mundiales 2014: Se duplicó la exportación de huevo de América
Mientras que las exportaciones de huevo desde América se duplicaron entre el año 2000 y el 2011, sólo representan una proporción pequeña del total mundial, según el analista de la industria Terry Evans. Sin embargo, la región representa más de...

ABPA y el sector avícola brasileño en 2014
La unificación de la Unión Brasileña de Avicultura (UBABEF) y la Asociación Brasileña de Productores y Exportadores de Carne de Cerdo (ABIPECS) en una sola entidad la Asociación Brasileña Proteína Animal (ABPA), se ha consolidado como un éxito....

Chile: exportaciones de carne de ave en 2013
En valor, las exportaciones de ave alcanzaron el 30% del total enviado en productos cárnicos. Las carnes de ave han mantenido un equilibrio en el tiempo, fluctuando su importancia relativa en los cárnicos entre 27% y 30%....

Procesamiento de aves en la granja
Para los pequeños productores de pollo, particularmente los que usan sistemas alternativos de producción, puede ser difícil encontrar una empresa que sacrifique y procese los pollos. Una alternativa es hacer la matanza en la granja misma, pero hacerlo...

Pigmentación en pollo de engorde
En la actualidad, debido a los avances en nutrición y genética, las aves consumen menos alimento y no tienen acceso a fuentes naturales de pigmentación, sin embargo, debido a la competencia por mercado, los productores de pollo, comenzaron a agregar...

Lesiones en canal, recomendaciones para su control: prefaena
Agrupadas bajo la denominación genérica de “prefena” - programación de retiro, ayuno, preparación del galpón, recolección y transporte al matadero -, dichas operaciones necesitan ser manejadas de manera integrada por las empresas avícolas....

Lesiones en canal, recomendaciones para su control: inspección
No podemos pensar en medidas para asegurar la calidad y rendimiento de carcasa cuando ya estén listos los pollos. Esta preocupación debe, al contrario, iniciar con el alojamiento de los pollitos, extenderse por la crianza y faena, y solo acabar cuando...

Prefaenamiento: el último día del pollo
Moviendo los pollos de los galpones a la planta de procesamiento es un proceso que abarca diferentes etapas: programación de retiro, ayuno, preparación del galpón, recolección y, finalmente, transporte al matadero. Este proceso se denomina “prefaena”. ...

Cambios en la cadena de frío afectan la vida útil de la carne de aves
Un grupo de científicos alemanes ha realizado un estudio que muestra cómo las alteraciones a temperaturas más altas cambian gravemente la posible vida útil de los productos cárnicos frescos de ave y cerdo....

Los sustitutos de sal y su efecto sobre Listeria en la carne de aves
La reducción de sodio en las premezclas cárnicas, la carne picada y la carne emulsionada, incluso la carne de aves, no tendría efecto alguno en las poblaciones de Listeria monocytogenes pero el remplazo del cloruro de sodio por cloruro de magnesio...

Situación mundial de carne de aves: 2014
De acuerdo a las estimaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, en 2014 se espera que la producción mundial de carne de aves alcance un nuevo récord, creciendo en total 15% en sólo cinco años. ...

Carne de avestruz y emú: entre las carnes más saludables
La carne constituye una importante fuente de proteínas, vitamina B12, hierro, potasio, fósforo y zinc. Pero no todas las carnes son iguales, escribió Miguel Ayuso en El Confidencial....

Afectación de la calidad en la canal de pollo en reprocesos y salvamento
En la planta hay unas condiciones desfavorables que afectan la calidad y el rendimiento de las carcasas. ...