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La importancia de la nutrición avícola
31 May 2011ARGENTINA - El director de la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Concepción del Uruguay, Rubén Devoto, destacó la importancia de "adquirir conocimientos en relación a la nutrición de las aves, para una crianza más efectiva y obtener mejores parámetros de calidad de carne y de huevo aviar".
Sus declaraciones tuvieron lugar en el marco del Segundo Ciclo de Conferencias Técnicas en Avicultura 2011, organizadas en Concepción del Uruguay, Entre Ríos.
La especialista Claudia Gallinger expuso los resultados de las investigaciones que se desarrollan en el marco del proyecto calidad de productos avícolas, reporta Terra.
Presentó el impacto en la dieta en relación al valor nutritivo de la carne de pollo y puso el énfasis en su perfil lipídico.
También hizo referencia a las diferentes estrategias en el uso de distintas materias prima ricas en omega-3 y el tiempo de suministro, a la modificación en el perfil lipídico y "al uso de antioxidantes y minerales para evitar la oxidación de los lípidos y mantener la calidad sensorial del producto".
El médico veterinario Francisco Federico, disertó sobre las "implicancias de la nutrición de aves de postura en el valor nutricional del huevo".
Expresó que "el alto valor del huevo como alimento radica en diversos factores: la riqueza y variedad de sus componentes, su elevada digestibilidad, el valor que posee para satisfacer el apetito, y el hecho de no ser adulterable".
Señaló que el huevo es una buena fuente de nutrientes como proteínas, vitaminas (B2, B12, A, D, K y ácido fólico), minerales (selenio, yodo y hierro) y ciertas sustancias que ejercen funciones importantes en el humano, la luteína, proteínas bioactivas y especialmente algunos ácidos grasos.
Con la incorporación de ciertas materias primas y aditivos en la dieta de gallinas de postura y alta postura, se pueden lograr enriquecimientos moderados de algunos nutrientes acordes con las recomendaciones de fortificación de alimentos y lograr que los huevos jueguen un rol importante dentro de los alimentos funcionales.
Así es que, como consecuencia de la alimentación con semillas tales como lino, colza, chía, entre otras, y aceites derivados de éstas, se puede lograr relaciones de omega 6/3 recomendadas en dietas occidentales.
El enriquecimiento de los huevos con éstas y otras materias primas, es de suma importancia para un mejor alimento de consumo masivo.
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
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