Últimas Noticias
Pollo y capón del Prat, una carne diferente
05 April 2011ESPAÑA - El pollo y capón del Prat tiene unas cualidades organolépticas propias, que hacen que su carne sea distinta a la de otras aves.
El pollo y capón del Prat, o pota blava, como comúnmente se conoce a estos animales en Cataluña, son conocidos por un amplio sector de los consumidores y tiene fama desde antiguo, porque ofrece una carne con distintivos organolépticos propios.
El pollo de la raza Prat (de pata azul), remonta sus orígenes a mediados del siglo XIX, pero no fue hasta principios del pasado siglo cuando empezó su verdadero estudio y expansión con una crianza consciente y dirigida a la mejora, indica la revista De Calidad.
Existen documentos que acreditan la existencia de producción avícola en la comarca del Prat entre los años 1752 y 1772. En estos papeles ya se hace distinción entre los capones del Prat y los ordinarios, por lo que ya se conocía la fama de estos animales. Tanto es así, que en la Edad Media, los Condes de Barcelona pedían pollos y capones del Prat como pago de diezmos.
Si bien la raza Prat fue famosa durante la primera mitad del siglo XX por ser una excelente ponedora, los pollos y capones de esta especie mantuvieron su importancia gastronómica durante este tiempo y, muy especialmente, en las fechas navideñas.
A partir de los años 50, llegaron las gallinas mejoradas genéticamente que, con una puesta de casi el doble de huevos y una producción de carne que se acortaba en doce semanas con respecto a la Prat, hicieron que los conocidos como pollos broiler se impusieran y se pasara de comer esta carne en las fiestas a comerla cualquier día de la semana.
Después de los trabajos de mejora realizados por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) de Cataluña y solicitados por los criadores, se consiguió, ya en 1993, un pollo Prat mejorado, que no vio alteradas las características organolépticas de la carne y que redujo en siete semanas el tiempo para conseguir el peso mínimo comercial.
Por otra parte, desde la Unión Europea se reconoció al pollo y al capón de esta localidad con la Indicación Geográfica Protegida, IGP, siendo, hasta hoy, el único pollo con esta distinción en España.
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
Compártelo
Noticias Relacionadas
EuroTier 2024: Ceva Salud Animal presenta soluciones de vanguardia para los sectores porcino y avícola
15 November 2024Pollo colombiano podría ingresar próximamente al mercado chino
14 November 2024La Rioja busca abrir mercado internacional y expandir su producción avícola hacia la India
13 November 2024Sector avícola de Colombia busca abrir el mercado chino
09 November 2024Incremento de exportaciones brasileñas de carne de cerdo y pollo mejorar los ingresos de los mataderos en septiembre
29 October 2024Más Noticias
Podcast: La salud mental de los veterinarios con Lorena Millán
12 November 2024Las innovaciones de Big Dutchman reciben dos Premios a la Innovación
11 November 2024Legisladores republicanos exigen respuestas del USDA sobre la quiebra de Pure Prairie Poultry
06 November 2024Influenza Aviar reaparece en Columbia Británica, Canadá
05 November 2024Aviagen América Latina participa con productores bolivianos de pollo de engorde en Seminario Alimenta
01 November 2024Continúa la investigación del brote de E. coli de McDonald's
30 October 2024Brasil: Las exportaciones de carne de pollo presentan el mejor resultado de los últimos cinco años
25 October 2024Aviagen comparte experiencia avícola con Aveca-G en México
24 October 2024
© 2000 - 2021. Global Ag MediaNinguna parte de este sitio puede ser reproducida sin previa autorización.