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La avicultura de Chile
11 November 2010
CHILE – El reportaje semanal del USDA AMS, Servicio de Mercadeo Agrícola, sobre los mercados avícolas internacionales, esta vez se enfoca en la industria avícola chilena.
La industria avícola de Chile está altamente concentrada, en términos geográficos y en el número de productores. En 2009, el 96,4 por ciento de la producción vino de solo tres regiones: Valparaíso, zona Metropolitana y Libertador Bernardo O'Higgins.
Casi el 58 por ciento de los pollos parrilleros se produjeron en Libertador Bernardo O'Higgins; más del 76 por ciento de los pavos se produjeron en Coquimbo y Valparaíso; y el 38 por ciento de los parrilleros y el 21 por ciento de los pavos se produjeron en la región Metropolitana.
Las grandes empresas que dominan el mercado están totalmente integradas y tienen altos estándares de producción. Las empresas controlan la reproducción de las aves, procesamiento, empaque, distribución y logística. Como resultado, la trazabilidad del producto es muy alta.
La industria avícola es el mayor productor de carne en Chile, produciendo 45,5 por ciento del total de la carne en 2009. El cerdo representó el 38,7 por ciento y la carne roja el 15,8 por ciento.
En 2009, el 84 por ciento de la producción avícola vino de parrilleros, y el 15 por ciento de pavos. La caída en la producción de parrilleros en 2007 se debió a un incendio en una planta de procesamiento en San Vicente. La producción de pavos cayó en 2009 debido al brote de influenza aviar H1N1 en dos parvadas de reproductoras.
La carne de aves es la fuente más importante de proteína animal en Chile. El consumo de carne de aves se había estabilizado alrededor de 33 kg per cápita, pero cayó a 31,9 kg en 2009 después de la crisis económica.
Importaciones
Toda la carne avícola importada a Chile llega de tres países: Argentina, Brasil y Estados Unidos. Argentina comenzó a exportar parrilleros a Chile en 2003 y es el proveedor principal de carne de pollo. EUA comenzó a exportar carne aviar a Chile en 2008 y las exportaciones brasileñas comenzaron en 2009. Todas las importaciones de carne de aves son de productos congelados.
Los productos de Argentina fueron 47,5 por ciento parrilleros enteros, y 39,9 por ciento en piezas y menudencias. Los productos de Brasil y EUA fueron principalmente pollo en piezas y menudencias.
El precio promedio por kilo de producto importado de Brasil de US$ 0.89 kg. El 81,1 por ciento de los embarques fueron de pollo en piezas y menudencias. El precio promedio de la importaciones fue de US$ 1.42 kg de Argentina y US$ 2.24 kg de EUA.
Exportaciones
En 2009, Chile exportó carne de aves a 38 destinos, con un valor de US $201 millones. La carne de pollo parrillero representó el 81,9 por ciento del total de exportaciones de aves. Las exportaciones de carne de pavo totalizaron 17.955 toneladas métricas (TM), o sea el 18 por ciento de las exportaciones totales. En 2007 se abrieron los mercados de Rusia y EUA a Chile.
En años recientes, Chile ha exportado carne de aves bajo el código de EUA HS 02109900, incluyendo carne de aves y menudencias comestibles, salada o en salmuera, secada o ahumada. En 2009, Chile exportó 2.780 TM de pavo con un valor de US$ 8.734 FOB y 5.875 TM de pollo parrillero con un valor de US $17.652 bajo éste código.
Las exportaciones de preparaciones de aves, código EUA HS 16023100 (pavo) HS 16023200 (pollo) totalizaron 6.860 TM y 6.025 TM, respectivamente. Las exportaciones de pavo tenían un valor de US$ 20.650 FOB y las de pollo US$ 11.668 FOB.
| Exportaciones de carne de aves en toneldas métricas | ||||
|---|---|---|---|---|
| 2007 | 2008 | 2009 | %09/08 | |
| México | 21.049 | 28.500 | 30.057 | 5,5 |
| Reino Unido | 8.952 | 7.492 | 10.136 | 35,3 |
| China | 5.874 | 5.535 | 11.641 | 110,3 |
| Hong Kong | 8.116 | 14.832 | 10.547 | -28,9 |
| Estados Unidos | 0 | 1.023 | 5.133 | 401,7 |
| Holanda | 1.052 | 1.353 | 3.362 | 148,5 |
| Alemania | 1.344 | 2.667 | 3.357 | 25,9 |
| Canadá | 1.223 | 2.230 | 2.072 | -7,1 |
| Italia | 367 | 710 | 2.079 | 192,8 |
| Pérú | 3.310 | 6.246 | 7.227 | 15,7 |
| Subtotal | 15.287 | 70.588 | 85.611 | 21,3 |
| Otros | 4.604 | 7.426 | 13.751 | 85,2 |
| Total | 55.891 | 78.014 | 99.362 | 27,4 |
Fuente: Office of Studies and Agricultural Policies
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
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