La industria de pavos mexicana

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La industria de pavos mexicana

01 October 2010

MÉXICO - Este es un informe semanal del Servicio de Comercio Agrícola (AMS) del USDA, observando los acontecimientos internacionales relativos a la industria avícola. El informe de esta semana se centra en la industria de pavos en México.

La mayoría de los productores suspendieron la producción de carne de pavo como resultado de la crisis económica mundial, pero se espera que la capacidad de producción poco a poco vuelva en el 2010.

La producción de carne de pavo en México se prevé que aumente un 15 por ciento en el 2011, alcanzando los niveles registrados antes de la crisis económica mundial en el 2008.

La mayoría de la producción de carne de pavo en México se lleva a cabo en los estados de Yucatán y Chihuahua, que representaron el 27 por ciento y 16 por ciento, respectivamente, de la producción de carne de pavo en el 2009. Antes del 2009, Chihuahua fue el estado que lidero las producciones de carne de pavo. La producción mexicana de carne de pavo sólo representa el 10 por ciento del consumo total.

Consumo

En el consumo de carne de pavo en el 2011 se proyecta un aumento del 10 por ciento, a 165.000 toneladas métricas (TM). Se espera que el consumo de carne de pavo alcancé el 1.78 kg per cápita al año en el 2010. En el 2009, el consumo per cápita de carne de pavo fue de 1.44 kg por año. El consumo de carne de pavo ha aumentado un 36 por ciento en los últimos 10 años.

En el consumo de productos procesados de pavo (con valor agregado), como embutidos, jamones, nuggets, hamburguesas y salchichas, se espera que se muestre la mayor mejora con las previsiones de consumo en 2011 a recuperarse a los niveles del 2008.

Como resultado del aumento en el consumo, se espera un dos por ciento en el aumento en la producción de los productos de valor añadido. La mayoría de las ventas de pavo (pavos enteros sin cocinar) tendrán lugar durante la temporada Navideña (del 75 al 80 por ciento), aunque la mayoría de estas ventas serán de pavos enteros importados.

Importaciones

Los EUA seguirá siendo el mayor proveedor de carne de pavo a México, que comprende el 98 por ciento de sus importaciones en 2011. El restante dos por ciento se espera que venga de Chile y Canadá. México importó US$ 258,7 millones de productos de pavo en 2009 de EUA, el 25 por ciento menos que en 2008.

Las importaciones totales de carne de pavo de enero a abril de 2010, fueron 3,5 por ciento menos. Las importaciones de Chile se redujeron 81 por ciento. Se prevé en 2011 que las importaciones aumenten alrededor del 10 por ciento debido a la recuperación económica.

Las importaciones en 2010 y 2009 fueron revisadas a la baja debido a una serie de cuestiones negativas como la crisis económica internacional, la devaluación del peso, y el brote de la gripe H1N1.

De enero a mayo de 2010, las importaciones de carne de pavo fueron: 68 por ciento de piezas frescas, el 21 por ciento de piezas congeladas, el 5 por ciento de aves enteras y 5 por ciento de carne mecánicamente deshuesada de los EUA, que suministra 99 por ciento, por encima de 2009 (96 por ciento).

Las importaciones de embutidos aumentaron 5,6 por ciento a casi los niveles de 2008, de enero a mayo de 2010. Los EUA suministran el 97 por ciento de estas importaciones. Las importaciones de carne de pavo por lo general cubren alrededor del 90 por ciento del consumo.

Exportaciones

A pesar de que las exportaciones mexicanas de carne de pavo sólo representan un pequeño porcentaje de la industria avícola de México, las exportaciones de carne de pavo aumentaron casi 160 por ciento de enero a abril de 2010 en comparación con 2009.

La mayor parte de este aumento fue de carne de procesamiento ulterior que fueron enviadas principalmente a EUA (99 por ciento) y Guatemala (uno por ciento). En 2009, México exportó sólo 150 TM de productos de pavo a EUA. México espera exportar cerca de 350 a 360 TM total de carne de pavo en el 2010.