Disminución en el consumo de carne, aves y pescado

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Disminución en el consumo de carne, aves y pescado

08 February 2011

EUA - El consumo per cápita de carne, aves y pescado en los EUA disminuyó en aproximadamente una libra por persona en 2010, de acuerdo con los datos del Centro de Información para la Comercialización de Ganado, comentaron Steve Meyer y Len Steiner.

El consumo per cápita de carne de res en 2010 fue el más bajo en el conjunto de datos que datan de 1955. Las 59.7 libras de 2010 superaron el dato anterior más bajo de 59.8 que se estableció en 1958 y que fue de 1.4 libras menor que el del nivel de 2009. La producción de carne de res creció el año pasado pero no lo suficiente como para compensar el incremento de las exportaciones y la demanda de una población más grande en los Estados Unidos.

El consumo per cápita de carne de cerdo se redujo en 2.2 libras en 2010 alcanzado sólo las 48.0 libras. Esa es la cifra más baja desde 1997, cuando los estadounidenses consumieron 47.9 libras de carne de puerco. El nivel de 2010 también está muy por encima del nivel más bajo de nuestro conjunto de datos de 43.0 libras en 1975. La estabilidad del consumo per cápita de carne de puerco en EUA en los últimos 30 años ha sido verdaderamente notable oscilando entre las 47.9 y las 42.8 libras por persona.

El consumo de pollo se recuperó el año pasado conforme las empresas productoras de pollo incrementaron su producción y las exportaciones de pollo de EUA se toparon con una serie de obstáculos, principalmente en Rusia. El incremento en la disponibilidad interna no tuvo graves repercusiones en el precio, pero ciertamente lo dejó en niveles que no cubrirían los altos costos de producción del segundo semestre del año. El incremento sigue un periodo continuo de tres años de menor consumo per cápita de pollo en EUA. La única ocasión que eso había sucedido desde 1960 fue en 1973-1975.

El pavo es líder en carnes delicatessen y un factor importante durante los días festivos de Acción de Gracias y Navidad. Sin embargo, a pesar de haber sido el consentido a principios de la década de 1980, el consumo de pavo oscila entre las 16.4 libras (el año pasado) y las 18.4 libras (en 1996) por persona al año desde 1988.

El consumo de pescado es igualmente consistente y oscila entre las 14.2 y las 16.2 libras por persona al año desde 1983. El pescado conlleva una complicación mayor de que el pescado que no es pescado no es pescado, es decir, es un conglomerado de todo, desde bagre hasta langosta con la correspondiente diferenciación de precios. De manera que no existe un precio de 'pescado' que corresponda al consumo de 'pescado', lo que dificulta el análisis de la demanda en el mejor de los casos.

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola

Mercados y Economía, Pollo de Engorde, Pavos, Mercadeo Avícola