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Tendencias Avícolas Mundiales 2014: Se duplicó la exportación de huevo de América
20 April 2015
Mientras que las exportaciones de huevo desde América se duplicaron entre el año 2000 y el 2011, sólo representan una proporción pequeña del total mundial, según el analista de la industria Terry Evans. Sin embargo, la región representa más de la tercera parte de las exportaciones mundiales de huevo deshidratado.
Las exportaciones mundiales de huevo con cáscara se duplicaron con creces entre 2000 y 2010 hasta superar los 2 millones de toneladas, pero luego bajó a 1.8 millones de toneladas en 2011 (cuadro 1 y figura 1).
El crecimiento comercial ha sido principalmente debido al movimiento de huevo en Europa y en menor medida en Asia, ya que estas dos regiones representaban en 2011 más del 92 por ciento de las exportaciones mundiales. Las tendencias de las importaciones regionales de huevo con cáscara (cuadro 1 y figura 2) relatan una historia casi idéntica.
| Cuadro 1. Exportaciones e importaciones mundiales de huevo con cáscara ('000 toneladas) |
|||||||
| Exportación de huevo de gallina con cáscara | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2000 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | |
| África |
6.2
|
5.9
|
3.7
|
5.7
|
6.6
|
11.4
|
7.4
|
| América |
93.0
|
102.0
|
128.9
|
114.2
|
109.8
|
114.9
|
126.6
|
| Asia |
204.1
|
287.6
|
386.4
|
514.7
|
539.4
|
536.8
|
552.8
|
| Europa |
640.7
|
835.1
|
894.8
|
1,037.5
|
1,105.6
|
1,353.3
|
1,118.9
|
| Oceanía |
0.9
|
1.1
|
1.0
|
1.9
|
3.8
|
4.8
|
3.7
|
| Mundo |
944.8
|
1,231.6
|
1,418.8
|
1,674.1
|
1,765.1
|
2,021.2
|
1,809.4
|
| Importación de huevo de gallina con cáscara | |||||||
| 2000 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | |
| África |
25.7
|
48.0
|
51.0
|
50.2
|
46.1
|
54.4
|
63.4
|
| América |
66.3
|
67.6
|
62.3
|
74.1
|
67.2
|
66.2
|
66.7
|
| Asia |
235.8
|
284.8
|
369.8
|
430.9
|
464.4
|
498.4
|
558.6
|
| Europa |
557.5
|
802.1
|
983.4
|
1,024.1
|
1,047.8
|
1,060.0
|
990.6
|
| Oceanía |
0.7
|
2.4
|
1.5
|
1.7
|
2.4
|
2.8
|
1.8
|
| Mundo |
886.0
|
1,204.8
|
1,468.0
|
1,581.0
|
1,627.9
|
1,681.8
|
1,681.2
|
Fuente: FAO
Figura 1. Exportación de huevo de gallina con cáscara ('000 toneladas)
Figura 2. Importación de huevo de gallina con cáscara ('000 toneladas)
Es evidente que las cantidades globales exportadas e importadas en un año con frecuencia no concuerdan. Desafortunadamente la FAO tiene todavía que actualizar las cifras de comercio internacional presentadas en los cuadros 1 al 7, sin embargo, se han incluido aquí con fines de referencia.
Claramente la región de América no es un gran exportador o importador de huevo con cáscara, representa sólo el 7 por ciento y alrededor del 4 por ciento del total mundial respectivamente (cuadros 2 y 3).
| Cuadro 2. Exportación de huevo de gallina con cáscara desde América (toneladas) | |||||||
|
País
| 2000 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Argentina |
30
|
2,542
|
2,141
|
1,417
|
1,486
|
1,080
|
1,051
|
| Bahamas |
0
|
41
|
27
|
28
|
0
|
0
|
0
|
| Barbados |
0
|
10
|
11
|
18
|
19
|
23
|
19
|
| Bolivia |
236
|
49
|
12
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| Brasil |
4,394
|
14,226
|
16,488
|
9,559
|
10,035
|
13,930
|
14,170
|
| Canadá |
2,072
|
2,059
|
3,469
|
2,187
|
1,920
|
2,566
|
2,360
|
| Chile |
551
|
312
|
634
|
324
|
31
|
53
|
23
|
| Colombia |
3,370
|
58
|
3,882
|
15,117
|
1,283
|
72
|
6
|
| Costa Rica |
499
|
1,875
|
488
|
876
|
1,237
|
1,021
|
2,096
|
| Ecuador |
5,866
|
165
|
187
|
38
|
0
|
254
|
0
|
| El Salvador |
9,569
|
2,378
|
2,471
|
2,508
|
2,097
|
736
|
94
|
| EUA |
64,582
|
73,940
|
94,328
|
77,094
|
85,458
|
86,103
|
93,962
|
| Guatemala |
688
|
313
|
253
|
103
|
247
|
74
|
120
|
| Guayana |
0
|
0
|
90
|
0
|
0
|
0
|
2
|
| Honduras |
99
|
222
|
317
|
129
|
502
|
570
|
274
|
| Jamaica |
0
|
0
|
0
|
20
|
21
|
0
|
0
|
| México |
58
|
27
|
15
|
107
|
910
|
2,771
|
7,216
|
| Nicaragua |
98
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| Panamá |
578
|
1,308
|
1,596
|
1,416
|
1,181
|
1,082
|
974
|
| Perú |
187
|
2,268
|
2,445
|
3,150
|
3,236
|
4,419
|
4,077
|
| Trinidad/Tobago |
10
|
16
|
11
|
8
|
16
|
16
|
16
|
| Uruguay |
138
|
108
|
0
|
134
|
133
|
133
|
140
|
| Venezuela |
0
|
44
|
34
|
0
|
0
|
1
|
0
|
| AMÉRICA |
93,025
|
101,961
|
128,899
|
114,233
|
109,812
|
114,906
|
126,607
|
| MUNDO |
944,793
|
1,231,590
|
1,414,784
|
1,674,065
|
1,765,121
|
2,021,225
|
1,809,404
|
Fuente: FAO
| Cuadro 3. Importación de huevo de gallina con cáscara hacia América (toneladas) | |||||||
|
Pais
| 2000 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Antigua/Barbuda |
0
|
73
|
134
|
197
|
197
|
13
|
25
|
| Antillas Holandesas |
70
|
104
|
431
|
500
|
351
|
294
|
-
|
| Argentina |
2,394
|
0
|
3
|
10
|
0
|
0
|
3
|
| Aruba |
80
|
123
|
140
|
0
|
1,062
|
1,023
|
1,029
|
| Bahamas |
24
|
377
|
377
|
557
|
869
|
1,334
|
1,126
|
| Barbados |
520
|
775
|
862
|
759
|
870
|
796
|
793
|
| Belice |
125
|
86
|
69
|
87
|
99
|
102
|
116
|
| Bermuda |
30
|
431
|
488
|
525
|
486
|
511
|
531
|
| Bolivia |
29
|
33
|
37
|
38
|
42
|
29
|
74
|
| Brasil |
25
|
247
|
282
|
369
|
169
|
122
|
165
|
| Canadá |
23,286
|
21,894
|
20,058
|
24,933
|
27,696
|
24,904
|
23,199
|
| Chile |
39
|
35
|
36
|
32
|
36
|
31
|
78
|
| Colombia |
1,298
|
145
|
333
|
133
|
37
|
108
|
159
|
| Costa Rica |
498
|
320
|
436
|
317
|
469
|
620
|
294
|
| Cuba |
5
|
0
|
143
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| Ecuador |
590
|
2,030
|
2,503
|
3,195
|
3,521
|
4,198
|
3,516
|
| El Salvador |
1,178
|
2,432
|
576
|
182
|
524
|
803
|
611
|
| EUA |
3,576
|
3,719
|
3,354
|
3,396
|
2,830
|
3,441
|
4,047
|
| Granada |
0
|
6
|
0
|
0
|
32
|
5
|
3
|
| Guatemala |
294
|
1,595
|
900
|
197
|
1,359
|
1,597
|
1,281
|
| Guayana |
872
|
1,948
|
1,435
|
1,682
|
1,243
|
1,693
|
1,692
|
| Haití |
9
|
189
|
280
|
455
|
588
|
467
|
524
|
| Honduras |
9,113
|
2,562
|
2,939
|
3,342
|
2,011
|
900
|
900
|
| Islas Caimán |
200
|
23
|
29
|
101
|
101
|
87
|
122
|
| Jamaica |
3,000
|
4,614
|
4,169
|
3,946
|
4,000
|
3,830
|
3,873
|
| México |
9,495
|
13,685
|
8,804
|
5,513
|
7,594
|
7,330
|
11,463
|
| Nicaragua |
1,732
|
2,582
|
2,606
|
3,069
|
3,197
|
3,693
|
4,063
|
| Panamá |
136
|
130
|
18
|
5
|
132
|
33
|
72
|
| Paraguay |
216
|
0
|
586
|
1,165
|
805
|
1,097
|
1,304
|
| Perú |
224
|
145
|
65
|
54
|
791
|
178
|
33
|
| Rep. Dominicana |
330
|
1,694
|
255
|
108
|
1,015
|
1,284
|
210
|
| San Cristóbal/Nieves |
22
|
28
|
18
|
11
|
43
|
1,870
|
1,870
|
| San Pedro/Miquelón |
0
|
3
|
5
|
3
|
8
|
6
|
2
|
| Santa Lucía |
18
|
12
|
7
|
8
|
36
|
45
|
45
|
| San Vicente/Granadinas |
0
|
20
|
48
|
11
|
11
|
24
|
4
|
| Surinam |
110
|
159
|
226
|
220
|
301
|
302
|
316
|
| Trinidad/Tobago |
2,765
|
3,156
|
3,285
|
2,989
|
3,203
|
2,801
|
2,882
|
| Uruguay |
59
|
52
|
51
|
39
|
28
|
28
|
191
|
| Venezuela |
3,935
|
2,172
|
6,332
|
15,909
|
1,322
|
553
|
74
|
| AMÉRICA |
66,297
|
67,599
|
62,320
|
74,057
|
67,078
|
66,214
|
66,690
|
| MUNDO |
886,023
|
1,204,805
|
1,468,005
|
1,580,962
|
1,627,866
|
1,681,751
|
1,681,176
|
- sin cifra Fuente: FAO
Dentro de la región, los Estados Unidos (EUA) es el exportador líder y representa unas tres cuartas partes del total. Según el informe WASDE (Estimaciones de Oferta y Demanda Mundial Agrícola) la cantidad de huevo (de mesa, para incubar y en productos) exportada desde los EUA en 2012 estuvo cerca de 302 millones de docenas, lo cual subió a 372 millones de docenas en 2013.
La cifra más reciente para el año 2014 muestra un aumento a 382 millones de docenas, lo cual refleja mayores envíos a Canadá y México, lo cual ha compensado el menor comercio con Japón.
Para el año 2015 las exportaciones se calculan en 375 millones de docenas. Los principales mercados de huevo para los EUA son México, Canadá, Hong Kong y Trinidad y Tobago. Las previsiones a largo plazo no indican ningún gran incremento en este negocio.
Aunque Brasil es el segundo mayor exportador de huevo con cáscara en la región, las cantidades implicadas son pequeñas y representan menos del 1 por ciento de la producción nacional.
En los últimos años las ventas han mostrado poco movimiento. De hecho, una estimación para el 2013 de unas 10,400 toneladas apunta a un recorte, y es muy inferior a la de años anteriores.
Mientras que Venezuela es el mayor cliente de Brasil, en el último año los exportadores brasileños han estado poniendo mayor esfuerzo en la exportación de huevo hacia el Medio Oriente y en particular a los Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Bahrein, ya que estos países son los principales compradores de pollo brasileño.
Sólo hay dos importadores principales de huevo con cáscara en América - Canadá y México.
Las importaciones de Canadá se controlan mediante un contingente del nivel de acceso de huevos importados hacia el mercado canadiense, bajo las obligaciones comerciales internacionales de la Organización Mundial de Comercio. Las cantidades importadas entre 2006 y 2011 oscilaron entre 20,000 y 28,000 toneladas al año. La cifra más reciente para el 2013 es superior a 27,000 toneladas.
Tradicionalmente, México ha importado sólo pequeñas cantidades de huevo con cáscara pero, debido al impacto de los brotes de influenza aviar en los suministros domésticos, los volúmenes han escalado drásticamente y se considera que en 2013 han excedido 45,000 toneladas.
Comercio de huevo deshidratado
Lamentablemente, los datos de la FAO referentes al comercio de huevo deshidratado no incluyen albúmina. El volumen total comercializado ha cambiado poco desde el año 2007 (cuadros 4 y 5 y figuras 3 y 4).
| Cuadro 4. Exportación de huevo deshidratado* desde América (toneladas) | |||||||
|
País
| 2000 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Argentina |
130
|
2,359
|
2,725
|
2,998
|
2,148
|
2,595
|
4,352
|
| Brasil |
434
|
364
|
403
|
153
|
152
|
24
|
9
|
| Canadá |
2,837
|
3,373
|
2,188
|
1,893
|
1,458
|
1,021
|
874
|
| Chile |
96
|
28
|
25
|
73
|
40
|
0
|
0
|
| Colombia |
0
|
0
|
0
|
4
|
0
|
1
|
0
|
| El Salvador |
17
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| EUA |
4,238
|
9,917
|
11,323
|
12,757
|
15,156
|
15,348
|
14,797
|
| Guatemala |
1
|
0
|
3
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| Guayana |
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
11
|
0
|
| México |
46
|
55
|
31
|
59
|
91
|
1
|
226
|
| Perú |
0
|
10
|
21
|
10
|
11
|
4
|
0
|
| Uruguay |
0
|
0
|
0
|
0
|
1
|
1
|
1
|
| AMÉRICA |
7,799
|
16,106
|
16,719
|
17,947
|
19,057
|
19,006
|
20,259
|
| MUNDO |
29,412
|
51,420
|
54,735
|
57,614
|
57,074
|
55,800
|
59,534
|
*Los datos no incluyen albúmina deshidratada Fuente: FAO
Figura 3. Exportación de huevo deshidratado ('000 toneladas)
Del total exportado en 2011, América representó el 34 por ciento o 20,260 toneladas. Dentro de la región, los EUA con casi 15,000 toneladas y Argentina con 4,400 toneladas fueron los líderes en este sector.
Los clientes más importantes para los productos estadounidenses fueron Japón, (5,500 toneladas), Alemania (2,400 toneladas), Canadá (1,500 toneladas), México (1,300 toneladas) y Suecia (1,100 toneladas).
En 2013 las exportaciones de todas las formas de huevo deshidratado de los EUA ascendieron a unas 18,200 toneladas. Dinamarca (866 toneladas), Austria (821 toneladas) y la Federación Rusa (676 toneladas) fueron en 2011 los principales compradores de productos argentinos. En 2013 las exportaciones de huevo deshidratado argentinas ascendieron a casi 5,200 toneladas.
La cantidad de huevo deshidratado importada hacia América es pequeña, alrededor de 4,500 toneladas al año (cuadro 5 y figura 4), dos tercios de las cuales las adquiere más o menos por igual México y Canadá.
| Cuadro 5. Importación de huevo deshidratado* hacia América (toneladas) | |||||||
|
País
| 2000 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Argentina |
366
|
3
|
0
|
56
|
97
|
290
|
358
|
| Bahamas |
0
|
93
|
163
|
134
|
1
|
46
|
54
|
| Barbados |
0
|
4
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| Belice |
0
|
0
|
0
|
1
|
1
|
0
|
0
|
| Bolivia |
0
|
0
|
0
|
3
|
0
|
22
|
264
|
| Brasil |
65
|
14
|
5
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| Canadá |
1,280
|
651
|
891
|
1,138
|
1,508
|
1,819
|
1,493
|
| Chile |
20
|
32
|
64
|
20
|
44
|
40
|
71
|
| Colombia |
142
|
168
|
247
|
161
|
140
|
215
|
287
|
| Costa Rica |
2
|
53
|
41
|
59
|
63
|
47
|
41
|
| Cuba |
39
|
104
|
65
|
338
|
294
|
112
|
162
|
| Ecuador |
2
|
194
|
289
|
228
|
304
|
19
|
18
|
| El Salvador |
14
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
| EUA |
475
|
56
|
2
|
280
|
8
|
16
|
1
|
| Guatemala |
12
|
3
|
3
|
3
|
79
|
49
|
68
|
| Honduras |
0
|
0
|
0
|
2
|
0
|
3
|
4
|
| Jamaica |
0
|
9
|
4
|
25
|
26
|
11
|
4
|
| México |
487
|
2,080
|
2,132
|
1,783
|
1,719
|
1,375
|
1,573
|
| Panamá |
10
|
2
|
2
|
9
|
7
|
7
|
6
|
| Paraguay |
5
|
5
|
3
|
0
|
0
|
2
|
14
|
| Perú |
65
|
2
|
0
|
10
|
15
|
15
|
9
|
| Santa Lucía |
0
|
1
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| Trinidad/Tobago |
114
|
203
|
105
|
147
|
160
|
160
|
112
|
| Uruguay |
71
|
21
|
15
|
16
|
29
|
66
|
82
|
| Venezuela |
856
|
14
|
5
|
22
|
11
|
15
|
0
|
| AMÉRICA |
4,025
|
3,713
|
4,037
|
4,436
|
4,507
|
4,330
|
4,622
|
| MUNDO |
34,244
|
56,954
|
60,850
|
55,672
|
53,671
|
59,408
|
59,732
|
*Los datos no incluyen albúmina deshidratada Fuente: FAO
Figura 4. Importación de huevo deshidratado ('000 toneladas)
Comercio de huevo líquido
América representa sólo 8 por ciento de las exportaciones globales de huevo líquido (cuadro 6 y figura 5) de las cuales, los EUA y Canadá son responsables de cerca de 79 y 15 por ciento respectivamente.
En el 2011 Japón fue el comprador clave de productos de los EUA con unas 11,200 toneladas, aunque las compras de Canadá, China, Singapur y México fueron importantes. Las exportaciones de huevo líquido de los EUA han incrementado desde entonces a casi 34,000 toneladas en el 2013.
| Cuadro 6. Exportación de huevo líquido desde América (toneladas) | |||||||
|
País
| 2000 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Argentina |
18
|
239
|
237
|
179
|
173
|
192
|
71
|
| Brasil |
874
|
2,688
|
2,019
|
2,393
|
2,278
|
1,961
|
1,278
|
| Canadá |
1,783
|
2,647
|
1,943
|
2,542
|
2,094
|
4,332
|
3,644
|
| Colombia |
0
|
0
|
1
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| Costa Rica |
0
|
0
|
2
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| El Salvador |
870
|
561
|
598
|
194
|
9
|
0
|
0
|
| EUA |
16,548
|
15,889
|
15,335
|
14,973
|
14,343
|
14,961
|
18,651
|
| Jamaica |
0
|
0
|
1
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| México |
0
|
0
|
0
|
5
|
57
|
177
|
104
|
| Perú |
553
|
0
|
124
|
462
|
214
|
28
|
44
|
| Uruguay |
0
|
12
|
5
|
3
|
13
|
13
|
13
|
| Venezuela |
1
|
22
|
6
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| AMÉRICA |
20,647
|
22,058
|
20,271
|
20,751
|
19,181
|
21,664
|
23,805
|
| MUNDO |
144,191
|
205,274
|
217,255
|
235,998
|
266,462
|
272,639
|
313,984
|
Fuente: FAO
Figura 5. Exportación de huevo líquido ('000 toneladas)
Las importaciones de huevo líquido hacia América han mostrado poco movimiento, alrededor de 10,000 toneladas al año desde 2006 (cuadro 7 y gráfica 6), siendo los EUA, Canadá y México los mayores compradores.
| Cuadro 7. Importación de huevo líquido hacia América (toneladas) | |||||||
|
País
| 2000 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Antigua/Barbuda |
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
9
|
| Antillas Holandesas |
20
|
60
|
11
|
18
|
24
|
10
|
-
|
| Argentina |
546
|
12
|
4
|
0
|
12
|
0
|
0
|
| Aruba |
1
|
0
|
0
|
0
|
7
|
7
|
7
|
| Bahamas |
140
|
206
|
191
|
199
|
282
|
256
|
231
|
| Barbados |
15
|
25
|
37
|
46
|
64
|
87
|
108
|
| Bermuda |
100
|
50
|
44
|
29
|
4
|
1
|
1
|
| Bolivia |
8
|
0
|
0
|
4
|
1
|
0
|
1
|
| Canadá |
1,857
|
2,066
|
2,430
|
1,905
|
3,985
|
2,284
|
2,191
|
| Chile |
0
|
25
|
9
|
6
|
98
|
186
|
21
|
| Colombia |
2
|
1
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| Costa Rica |
382
|
851
|
378
|
584
|
380
|
426
|
567
|
| Cuba |
5
|
0
|
3
|
0
|
0
|
251
|
239
|
| Ecuador |
6
|
0
|
0
|
0
|
0
|
331
|
302
|
| El Salvador |
111
|
3
|
0
|
0
|
25
|
19
|
20
|
| EUA |
1,596
|
1,811
|
1,731
|
2,726
|
2,473
|
4,047
|
3,829
|
| Guatemala |
883
|
646
|
643
|
234
|
178
|
84
|
180
|
| Guayana |
0
|
0
|
3
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| Haití |
3
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| Honduras |
98
|
37
|
17
|
35
|
12
|
1
|
1
|
| Jamaica |
3
|
1
|
2
|
1
|
27
|
0
|
2
|
| México |
907
|
2,158
|
1,109
|
478
|
1,729
|
1,797
|
1,394
|
| Nicaragua |
0
|
3
|
2
|
1
|
1
|
1
|
1
|
| Panamá |
100
|
19
|
24
|
26
|
20
|
21
|
30
|
| Paraguay |
3
|
1
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
| Perú |
290
|
145
|
127
|
93
|
0
|
0
|
0
|
| San Cristóbal/Nieves |
0
|
3
|
0
|
0
|
0
|
6
|
1
|
| Santa Lucía |
1
|
1
|
2
|
0
|
0
|
2
|
2
|
| San Vicente/Granadinas |
0
|
0
|
1
|
1
|
0
|
2
|
2
|
| Trindad/Tobago |
65
|
61
|
65
|
105
|
65
|
19
|
81
|
| Uruguay |
28
|
244
|
228
|
172
|
62
|
110
|
334
|
| Venezuela |
200
|
2,075
|
2,332
|
2,210
|
1,323
|
739
|
517
|
| AMÉRICA |
7,370
|
10,504
|
9,393
|
8,873
|
10,779
|
10,687
|
10,079
|
| MUNDO |
124,335
|
193,459
|
215,287
|
230,369
|
249,486
|
270,486
|
271,809
|
- sin cifra Fuente: FAO
Figura 6. Importación de huevo líquido ('000 toneladas)
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