Boletín de ElSitioAvícola, martes, 20 de marzo de 2012
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Editorial – La controversia de la “baba rosa” Las últimas dos semanas en EUA los medios de comunicación se han enfocado en la “baba rosa”, desafortunado apodo que se le ha dado a la carne roja mecánicamente deshuesada que se usa mucho en las hamburguesas y otros productos.
Por ende, el consumidor piensa que si LFTB es un producto tan lleno de patógenos que se tienen que matar con amoníaco, realmente no lo deberíamos estar comiendo. Hay una petición muy popular circulando en EUA en este momento, comenzada por una mamá preocupada, para prohibir el uso de LFTB en los alimentos escolares. El éxito de esta petición ha sido tan grande y tan veloz que no solo causó que el USDA cambiará su posición, sino que ahora hay miembros del congreso que quieren prohibir el uso de LFTB completamente. Debido a la fuerte reacción del público, en días recientes el USDA dijo que enviaría productos con LFTB solo a las escuelas que lo pedían y no a fuerzas a todas las escuelas, como habían dicho originalmente. Actualmente el USDA y el sector cárnico están muy ocupados defendiendo la inocuidad alimentaria y el uso de LFTB. Tienen razón al defender el producto, que es seguro, se trata con antimicrobianos de acuerdo con la ley y además es una buena forma de aprovechar toda la proteína animal disponible. No obstante la inocuidad del producto, el consumidor norteamericano aparentemente está rechazando este producto y está enojado con la forma en la cual el gobierno ha actuado. No debe sorprender, entonces, que las ventas de BPI han caído el 25 por ciento recientemente. Hay varias lecciones para el sector avícola. En primer lugar, esta controversia fácilmente se pudiera enfocar en la industria avícola, dado que ya existen quejas en contra del valor nutricional de productos hechos en base de pollo y pavo mecánicamente deshuesado. Es un problema de todos, no solo de un sector cárnico o una empresa. En segundo lugar, los consumidores sí están interesados en los procesos que se utilizan para producir alimentos, particularmente en los antimicrobianos que se usan. No obstante que son procesos y productos legales, requeridos por el gobierno, no siempre le va gustar al público. Entonces, vale la pena revisar los procesos y productos usados para estar seguros que pasan la “prueba del consumidor”. Por último, se debe estar preparado, sabiendo que no es un tema que se explica en forma rápida y difícilmente se puede defender contra el breve momento que toma decir “baba rosa” o “baba blanca”. A fin de cuentas, ¿quién quiere comer algo que se llama “baba”? Chris Wright
Tenemos 4 nuevos artículos esta semana: Control ambiental en casetas de pollo Durante el Foro Científico Internacional Avícola 2012, que se celebró en Atlanta, EUA en enero, se analizaron métodos de control ambiental en la producción de pollos de engorde, escribe Chris Wright, editor de El Sitio Avícola. Video: Avinal de Colombia - innovación en el mercadeo de huevo Avinal es una de las empresas productoras de huevo de mesa más grande de Colombia. En una entrevista con Negocios de Medellín en 2011, Carlos Guillermo Tobón, gerente de Avinal, explica cómo han lanzado productos de huevo diferenciados. El plasma frío reduce las bacterias dañinas en el pollo crudo Un nuevo estudio realizado por investigadores de seguridad alimentaria en la Universidad Drexel en EUA demostró que el plasma puede ser un método efectivo para eliminar los agentes patógenos en el pollo crudo. El estudio de prueba de concepto fue publicado en la edición de enero de la revista Journal of Food Protection. Tendencias Avícolas Mundiales 2011: Producción récord de huevo pero el crecimiento disminuye en Asia Las presiones económicas sobre los márgenes de los productores y en algunos casos los brotes de enfermedades, han reducido marcadamente la tasa de expansión en la producción mundial de huevo desde 2009, según el experto observador de la industria Terry Evans.
Boehringer Ingelheim establece el primer centro I+D de veterinaria en Shanghái CHINA - Boehringer Ingelheim anunció la ampliación de su negocio de salud animal en China. Una de las acciones fundamentales fue la apertura del centro de I+D de veterinaria asiático en Zhangjiang, Shanghái. Ceva fortalecerá aún más el negocio australiano AUSTRALIA - Ceva sigue construyendo posición en el top 10 en el país con la compra de varios productos de Parnell. Pfizer invierte en los veterinarios del futuro EUA - Por tercer año consecutivo, Pfizer Salud Animal y la Fundación Norteamericana de Medicina Veterinaria (del inglés, AVMF) continúan su compromiso de invertir en el futuro de la profesión veterinaria al anunciar a los receptores del programa de becas para estudiantes de este año.
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» La carne, por las nubes » Calor derrite las ventas de huevos » Granos para aves consumidos por humanos » Sequía hace estragos en agricultura y ganaderia
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» Inocuidad alimentaria en el procesamiento » Valor históricamente alto para la soja » Reporte semanal de incubación de broilers en EUA » Soja pasa los 500 dólares » Reporte mensual de incubación de pavos en EUA » TLC EUA y Corea, en vigor » Comité para la industria avícola
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