Boletín de ElSitioAvícola, 09 de agosto de 2011

Martes, 09 de Agosto de 2011

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Editorial – Pavo contaminado con salmonela resistente

Cargill en Estados Unidos está retirando unas 36 millones de libras de productos de carne picada de pavo que podrían estar contaminados con una cepa de Salmonella heidelberg resistente a varios medicamentos.

Esta retirada responde a una alerta del gobierno del 29 de julio que se inició debido a la preocupación sobre enfermedades provocadas por la bacteria que podrían estar asociadas al uso y consumo de carne picada de pavo.

Se ha informado de un total de casi 80 personas infectadas por el brote de la cepa de Salmonella heidelberg procedentes de 26 estados del país. El brote es resistente a varios de los antibióticos que se prescriben normalmente. Entre las personas enfermas de las que se tienen datos, el 38 por ciento han sido hospitalizadas y una ha fallecido.

Como resultado de las investigaciones epidemiológicas en busca del origen, así como los resultados in situ, el gobierno determinó que existía un vínculo entre la carne picada de Cargill y el brote de la enfermedad.

De forma interesante, una prima me mencionó la semana pasada que ella había cocinado y servido uno de estos productos contaminados de pavo a su familia. No se supo de la contaminación hasta después, buscó el empaque en la basura y confirmó que era el producto contaminado.

Sin embargo, nadie en su familia se enfermó, porque cocinó bien el pavo picado. Esto simplemente verifica lo que ya sabemos: los productos de pollo y pavo se tienen que cocinar bien antes de servirlos.

En efecto, en un comunicado de prensa el viernes pasado, el Instituto Americano de la Carne (AMI) insistió que los productos de pavo son seguros para consumir, si se cocinan adecuadamente, a una temperatura de 165°F (74°C).

De forma relacionada, acaba de salir una noticia acerca de un grupo de científicos que identificó una cepa emergente de Salmonella kentucky calificada como "superbacteria" por su elevada resistencia al antibiótico ciprofloxacina que suele usarse en las infecciones severas, y alertó sobre la posibilidad de que se expanda por el mundo.

S. kentucky se diseminó a nivel internacional con casi 500 casos hallados en Francia, Dinamarca, Inglaterra y Gales entre el 2002 y el 2008. Como parte del estudio, la superbacteria S. kentucky también se aisló en pollos y pavos de Etiopía, Marruecos y Nigeria, lo que sugiere que "las aves de corral son un agente importante de infección", indicó el equipo.

Los autores añadieron que el uso común de antibióticos en la producción de pollos y pavos en Nigeria y Marruecos "habría contribuido a su rápida expansión".

Los científicos señalaron que el estudio destaca la importancia de la vigilancia de la salud pública en el sistema alimenticio global.

Chris Wright

Los artículos de fondo de esta semana

Tenemos 4 nuevos artículos esta semana:

México – Concentración de mercado
El sector agrícola y alimenticio mexicano está marcado por diversos grados de concentración de mercado por subsector, según el más reciente Informe GAIN emitido por el Servicio Agrícola Extranjero (FAS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). La producción de alimentos para animales y carne de aves está mucho más concentrada que la producción de bovinos, cerdos o huevo.

Usar o no el ovoscopio
Las razones para pasar los huevos fértiles por el ovoscopio y consejos prácticos de Gerd de Lange, de Pas Reform.

Manejo de la producción de huevos de calidad
El conocer detalladamente los posibles problemas es algo esencial para guiar las acciones que se aplicarán en las etapas de producción, indicó la Dra. Daniela Duarte de Oliveira, de Aviário Santo Antônio de Brasil durante el VII Curso de Actualización en Avicultura para Postura Comercial, que tuvo lugar en Jaboticabal, SP, Brasil, en septiembre de 2010.

Embalaje y prevención de residuos
La estrategia clave para el manejo de desechos es la prevención, escribe Chris Wright, Editor de El Sitio Avícola.

Noticias de Empresas y Productos

Alltech defiende con éxito su tecnología
EUA - La vigencia de su patente para secuestrar micotoxinas ha sido confirmada por los siguientes ocho años.

Friesland acoge el seminario técnico de Cobb Europa
HOLANDA – Más de 40 delegados de distribuidores y clientes de abuelas y madres procedentes de Europa, Oriente Próximo y África tomaron parte en el seminario técnico de una semana de duración de Cobb Europa en Friesland, al norte de Holanda.

Nuevo director de marketing mundial
MUNDO - Se ha nombrado nuevo director de marketing mundial en Cobb-Vantress a Roger Vessell, que cuenta con más de 26 años de experiencia en marketing y venta.

Nueva definición de microelementos quelatados
EUA – El organismo regulador AAFCO (del inglés, Asociación Americana de Oficiales Controladores de Alimentos) ha aceptado una nueva definición para los microelementos quelatados Mintrex, de Novus.

Seminario avícola de Aviagen en Nepal
NEPAL - Aviagen está celebrando el éxito de un seminario reciente en Katmandú, que presentó formalmente la compañía y su competencia para el mercado nepalí. Se mostró a los 90 asistentes cómo los productos, inversiones y servicio de Aviagen eran la elección adecuada para sus negocios.

Noticias de la Industria Avícola