Figura 1. Miembros extendidos (splaylegs) en lechón debido a contaminación con zearalenona y deoxynivalenol.
Generalmente los cerdos son más sensibles a las micotoxinas que otros animales de granja. Las aflatoxinas suprimen el sistema inmune y el primer signo de contaminación con aflatoxinas en la dieta es la disminucion del consummo de alimento [19].
Los signos clínicos, dependiendo del nivel de contaminación, pueden ser desde reducción del crecimiento hasta hepatosis e incluso la muerte [63].
Entre los tricotecenos la toxina T-2 inhibe el consumo de alimento. El deoxinivalenol tambien reduce el consumo de alimento,disminuye el crecimiento de los cerdos y causa vómito [22,63].
Las ocratoxinas son hepatotóxicas y nefrotóxicas y causan otras toxicidades crónicas particulares. Los efectos de la intoxicación con ocratoxina son reducción del crecimiento, disminución de la ganancia de peso y lesiones renales [63].
La zearalenona causa principalmente efectos estrogénicos en cerdos. En cerdas preñadas incrementa la aparición de abortos y nacidos muertos. En otras, los alimentos contaminados con zearalenona inducen inflamación y enrojecimiento de la vulva, celos falsos y falsa preñez [118].
Las fumonisinas causan edema pulmonar en cerdos. Los órganos diana de las fumonisinas son el hígado, pulmones y pancreas [39,42].
Más efectos importantes son listados en la Tabla 1.
Tabla 1. Efectos y signos más importantes de micotoxinas en cerdos.
| Aflatoxinas | |
|---|---|
| Efectos carcinogénicos | Alta incidencia de cáncer en los animales expuestos |
| Inmunosupresión | Disminución de la resistencia a los agentes estresantes ambientales y microbianos; aumento de la susceptibilidad a enfermedades |
| Efectos hepatotóxicos | Hepatitis tóxica |
| Efectos nefrotóxicos | Inflamación de los riñones |
| Disminución del rendimiento | Menor consumo de alimento, rechazo al alimento, deterioro de ICA |
| Efectos hematopoyéticos | Hemorragias sistémicas |
| Residuos y metabolitos tóxicos (Aflatoxina M1,...) en hígado y leche | |
| Ocratoxina | |
| Inmunosupresión | Disminución de la resistencia a los agentes estresantes ambientales y microbianos; incremento de la susceptibilidad a las enfermedades |
| Efectos nefrotóxicos | Daño renal (nefropatía porcina); incremento del consumo de agua; disfunción de riñones y vejiga; excreción urinaria alterada (camas húmedas) |
| Efectos hepatotóxicos | Daño del hígado |
| Efectos gastrointestinales | Diarrea |
| Disminución del rendimiento | Ganancia de peso reducida; deterioro del ICA |
| Presencia de residuos en riñones, hígado y carne | |
| Tricotecenos | |
| Inmunosupresión (Toxina T-2) | Disminución de la resistencia a los agentes estresantes ambientales y microbianos; aumento de la susceptibilidad a enfermedades; afectación de las células del sistema inmune |
| Efectos gastrointestinales (DON) | Vómito; diarrea |
| Disminución del rendimiento | Rechazo del alimento; disminución de la ganancia de peso; deterioro del ICA |
| Efectos hematopoyéticos | Hemorragias; trastornos
hematológicos |
| Efectos teratogénicos | Síndrome de miembros extendidos (Splaylegs) |
| Efectos dérmicos | Lesiones orales y dérmicas; necrosis |
| Zearalenona | |
| Efectos reproductivos | Hiperestrogenismo: feminización en machos; aumento de tamaño de las glándulas mamarias; alteración de la calidad del semen; atrofia testicular; inflamación del prepucio; enrojecimiento de las tetas inflamación y enrojecimiento de la vulva; prolapso vaginal. Afectación de ciclo reproductivo; concepción; ovulación e implantación; pseudopreñez aborto; anestro; ninfomania; muerte embrionaria; inhibición del desarrollo fetal; disminución del número de fetos (camada reducida) |
| Efectos teratogénicos | Síndrome de miembros extendidos (splaylegs) |
| Cambios patológicos | Atrofia de ovarios; hipertrofia del útero |
| Fumonisina | |
| Inmunosupresión | Disminución de la resistencia a los agentes estresantes ambientales y microbianos; incremento de la susceptibilidad a las enfermedades |
| Efectos pulmonares y cardiovasculares | Edema pulmonar porcino |
| Efectos hepáticos | Daño del hígado |
| Efectos hematopoyéticos | Trastornos hematológicos |
| Cambios patológicos | Necrosis pancreática |
| Residuos en riñones e higado | |
| Alcaloides de Ergot | |
| Disminución del rendimiento | Agalactia; rechazo del alimento; menor ganancia de peso; aborto |
| Efectos reproductivos | Aborto |
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