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Calidad de la Carne: Un Enfoque Integral-Dr. María Salud Rubio 86
16 February 2023En el episodio de hoy, Francisco platicó con la Dra. María de la Salud Rubio Lozano, una destacada Investigadora y Profesora en el campo de la Ciencia y Tecnología de la Carne. En esta ocasión, discutimos sobre los aspectos importantes a considerar en la matanza y procesamiento de la carne para garantizar su inocuidad y calidad.
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También tocamos temas relacionados con la genética del ganado y el aumento en el consumo de carne en México en la última década. También, la Dra. Rubio nos compartió su punto de vista en la transparencia de la industria de la carne con el consumidor final.
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