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Tendencias Avícolas Mundiales 2013: Asia abastece el 60% de todo el huevo en el mundo
07 April 2014
La producción de huevo en Asia representa casi el 60 por ciento del total mundial, según el analista de la industria Terry Evans.
La producción de huevo en Asia representa casi el 60 por ciento del total mundial. La producción de 2011 en la región ascendió a 38.3 millones de toneladas, y fue 58.7 por ciento de la cifra global de 65.2 millones de toneladas.
Mientras que al parecer en el 2012 se vio poco o ningún crecimiento, las industrias de huevo de Asia parece se han embarcado nuevamente en el camino de la expansión, con la producción estimada en 2012 pasado en por lo menos 39 millones de toneladas, lo cual equivaldría al 58.5 por ciento del pronóstico global de un poco menos de 67 millones toneladas (cuadro 1).
| Cuadro 1. Producción de huevo en el mundo (millones de toneladas) | ||||||||||
|
Región
| 2000 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012E | 2013E |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| África |
1.9
|
2.2
|
2.3
|
2.5
|
2.6
|
2.6
|
2.7
|
2.8
|
2.9
|
3.0
|
| América |
10.5
|
11.7
|
12.3
|
12.3
|
12.5
|
12.6
|
13.0
|
13.2
|
13.4
|
13.6
|
| Asia |
29.0
|
32.6
|
33.0
|
34.5
|
36.2
|
37.2
|
37.7
|
38.3
|
38.3
|
39.0
|
| Europa |
9.5
|
9.9
|
10.1
|
10.0
|
10.1
|
10.3
|
10.5
|
10.6
|
10.6
|
10.8
|
| Oceanía |
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
| MUNDO |
51.1
|
56.6
|
57.9
|
59.5
|
61.7
|
62.8
|
64.1
|
65.2
|
65.5
|
66.7
|
Fuente: FAO, hasta 2011. Estimaciones del autor, 2012 y 2013
La creciente importancia de Asia en comparación con las otras grandes regiones es evidente en la gráfica 1. Durante el período 2000 a 2011 la industria de huevo de Asia creció casi 2.6 por ciento al año. Como esto era un poco más rápido que el crecimiento total mundial, que estaba un poco por debajo de 2.3 por ciento, la participación de Asia aumentó por lo tanto de 56.8 por ciento a 58.8 por ciento.
Gráfica 1. Producción de huevo en el mundo (millones de toneladas)
Estas cifras de la Organización para la Agricultura y Alimentación (FAO) incluyen todas las ponedoras, las parvadas tanto comerciales así como de traspatio. Además en la mayoría de los casos, se incluyen los huevos fértiles para incubar. Globalmente, se considera que los huevos fértiles representan alrededor del 5 por ciento de la producción, pero en base a cada país la proporción de huevos para incubar puede variar desde una cantidad insignificante hasta el 12 por ciento o más, en los países que tienen una industria grande de pollos parrilleros en relación con el tamaño del sector de ponedoras.
Datos de la FAO indican que el número total de ponedoras en todo el mundo en el año 2000 se situó en 5,004 millones, de las cuales 3,055 millones (61 por ciento) estuvieron en Asia. Para 2011 el total mundial había aumentado a 6,617 millones con 4,220 millones (64 por ciento) en Asia.
| Cuadro 2. Producción de huevo de gallina en Asia ('000 toneladas) | |||||||
|
País
| 2000 | 2005 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Afganistán |
15.0
|
21.8
|
16.9
|
16.7
|
16.8
|
16.3
|
17.2
|
| Arabia Saudita |
128.5
|
169.6
|
170.6
|
170.0
|
191.0
|
193.0
|
193.0
|
| Armenia |
21.4
|
28.8
|
28.9
|
31.7
|
34.7
|
38.2
|
34.7
|
| Azerbaiyán |
30.4
|
49.0
|
52.3
|
69.6
|
72.9
|
70.9
|
60.9
|
| Bahréin |
2.7
|
2.0
|
3.0
|
2.7
|
2.9
|
3.0
|
3.0
|
| Bangladesh |
125.0
|
185.0
|
177.0
|
186.0
|
154.0
|
188.0
|
199.0
|
| Brunei Darussalam |
4.8
|
5.7
|
6.3
|
6.8
|
6.9
|
7.0
|
7.0
|
| Bután |
0.4
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
| Camboya |
11.7
|
13.3
|
17.1
|
16.8
|
15.9
|
17.6
|
17.6
|
| China, Continental |
18,547.0
|
20,724.0
|
21,499.0
|
2,296.8
|
23,311.3
|
23,653.0
|
23,897.0
|
| China, Hong Kong SAR |
0.4
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
| China, Macao SAR |
1.0
|
0.6
|
0.9
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
| China, Taiwan |
363.5
|
315.7
|
333.0
|
323.5
|
321.6
|
336.4
|
334.0
|
| Chipre |
10.6
|
9.5
|
8.6
|
10.0
|
9.8
|
8.6
|
8.3
|
| Corea del Norte |
110.0
|
130.0
|
103.0
|
107.0
|
104.0
|
114.0
|
120.0
|
| Corea del Sur |
478.8
|
514.9
|
543.8
|
566.1
|
602.0
|
590.0
|
595.0
|
| Emiratos Árabes Unidos |
14.6
|
17.2
|
25.4
|
25.4
|
30.0
|
26.1
|
26.1
|
| Filipinas |
243.4
|
320.3
|
335.1
|
350.8
|
368.5
|
387.3
|
403.4
|
| Georgia |
20.1
|
28.0
|
24.3
|
24.3
|
24.3
|
24.6
|
26.8
|
| India |
2,035.0
|
2,568.0
|
2,947.0
|
3,047.0
|
3,230.0
|
3,378.1
|
3,490.0
|
| Indonesia |
642.0
|
856.6
|
1,174.6
|
1,122.6
|
1,071.5
|
1,121.1
|
1,166.4
|
| Irak |
29.6
|
51.7
|
40.4
|
45.8
|
35.3
|
46.3
|
50.9
|
| Irán |
579.0
|
758.0
|
703.0
|
727.0
|
725.4
|
741.0
|
741.0
|
| Israel |
87.9
|
92.4
|
93.5
|
96.3
|
100.8
|
102.5
|
120.9
|
| Japón |
2,535.4
|
2,481.0
|
2,583.3
|
2,553.6
|
2,507.5
|
2,515.3
|
2,482.6
|
| Jordania |
45.8
|
40.6
|
38.8
|
50.6
|
45.9
|
69.3
|
69.4
|
| Kazajstán |
93.8
|
139.4
|
148.3
|
166.4
|
184.0
|
207.3
|
207.2
|
| Kirguistán |
11.4
|
17.7
|
20.8
|
20.6
|
20.6
|
20.8
|
21.9
|
| Kuwait |
21.3
|
26.0
|
22.0
|
22.0
|
35.0
|
40.0
|
40.0
|
| Laos |
10.0
|
13.0
|
13.4
|
14.5
|
14.8
|
15.0
|
15.0
|
| Líbano |
43.2
|
45.5
|
45.7
|
45.7
|
47.0
|
47.0
|
47.0
|
| Malasia |
390.6
|
442.0
|
476.0
|
479.0
|
510.0
|
540.4
|
540.4
|
| Mongolia |
0.4
|
0.5
|
0.4
|
0.5
|
0.3
|
0.5
|
0.5
|
| Myanmar |
112.0
|
186.6
|
231.5
|
263.4
|
318.3
|
342.1
|
371.7
|
| Nepal |
22.2
|
28.8
|
30.1
|
30.9
|
30.8
|
31.5
|
34.6
|
| Omán |
6.8
|
9.5
|
9.0
|
9.3
|
9.3
|
9.3
|
10.7
|
| Pakistán |
344.1
|
400.9
|
479.3
|
503.4
|
529.1
|
556.4
|
604.3
|
| Qatar |
2.7
|
4.1
|
2.9
|
2.9
|
4.3
|
4.5
|
5.0
|
| Singapur |
16.0
|
20.6
|
22.4
|
20.3
|
20.0
|
20.4
|
23.0
|
| Siria |
127.3
|
155.2
|
171.4
|
151.4
|
162.4
|
163.3
|
171.9
|
| Sri Lanka |
52.3
|
49.0
|
51.9
|
59.0
|
64.8
|
64.7
|
67.3
|
| Tailandia |
514.6
|
468.7
|
539.4
|
565.6
|
577.0
|
585.4
|
601.0
|
| Tayikistán |
1.5
|
5.5
|
6.2
|
8.5
|
10.6
|
13.1
|
14.3
|
| Terr. Palestino Ocupado |
36.9
|
37.4
|
41.0
|
39.4
|
36.6
|
29.0
|
30.0
|
| Timor Oriental |
1.2
|
0.9
|
1.0
|
1.0
|
1.1
|
1.1
|
1.1
|
| Turkmenistán |
21.0
|
45.1
|
47.9
|
47.7
|
49.6
|
49.5
|
49.5
|
| Turquía |
810.0
|
753.3
|
795.3
|
824.4
|
864.6
|
740.0
|
810.0
|
| Uzbekistán |
68.9
|
107.8
|
121.2
|
132.9
|
148.7
|
170.9
|
192.3
|
| Vietnam |
185.4
|
197.4
|
223.0
|
247.0
|
273.3
|
321.1
|
344.8
|
| Yemen |
31.1
|
48.4
|
53.6
|
56.4
|
58.6
|
60.6
|
62.0
|
| ASIA |
29,008.7
|
32,587.4
|
34,479.5
|
36,231.1
|
36,954.4
|
37,682.7
|
38,330.6
|
| MUNDO |
51,048.6
|
56,559.6
|
59,518.2
|
61,655.5
|
62,751.1
|
64,085.5
|
65,181.3
|
Fuente: FAO
En 2011 unos 31 millones de toneladas, o más del 80 por ciento de la producción de Asia, provino de sólo cuatro países - China (24 millones de toneladas), India (3.5 millones de toneladas), Japón (2.5 millones de toneladas) e Indonesia (1.2 millones de toneladas).
Otros seis países, cada uno con una producción de más de 500,000 toneladas al año, representaron más de cuatro millones de toneladas (10 por ciento), estos fueron: Turquía, Irán, Pakistán, Corea del Sur y Malasia. Por lo tanto, los 10 mayores productores fueron responsables de casi 35 millones de toneladas o el 91 por ciento del total regional (cuadro 4).
| Cuadro 3. Ranking de producción de huevo en Asia en el 2011 ('000 toneladas) |
|||||||
|
País
| Producción | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| China, Continental |
23,897.0
|
||||||
| India |
3,490.0
|
||||||
| Japón |
2,482.6
|
||||||
| Indonesia |
1,166.4
|
||||||
| Turquía |
810.0
|
||||||
| Irán |
741.0
|
||||||
| Pakistán |
604.3
|
||||||
| Tailandia |
601.0
|
||||||
| Corea del Sur |
595.0
|
||||||
| Malasia |
540.4
|
||||||
| Filipinas |
403.4
|
||||||
| Myanmar |
371.7
|
||||||
| Vietnam |
344.8
|
||||||
| China, Taiwán |
334.0
|
||||||
| Kazajstán |
207.2
|
||||||
| Bangladesh |
199.0
|
||||||
| Arabia Saudita |
193.0
|
||||||
| Uzbekistán |
192.3
|
||||||
| Siria |
171.9
|
||||||
| Israel |
120.9
|
||||||
| Corea del Norte |
120.0
|
||||||
| Jordania |
69.4
|
||||||
| Sri Lanka |
67.3
|
||||||
| Yemen |
62.0
|
||||||
| Azerbaiyán |
60.9
|
||||||
| Irak |
50.9
|
||||||
| Turkmenistán |
49.5
|
||||||
| Líbano |
47.0
|
||||||
| Kuwait |
40.0
|
||||||
| Armenia |
34.7
|
||||||
| Nepal |
34.6
|
||||||
| Terr. Palestino Ocupado |
30.0
|
||||||
| Georgia |
26.8
|
||||||
| Emiratos Árabes Unidos |
26.1
|
||||||
| Singapur |
23.0
|
||||||
| Kirguistán |
21.9
|
||||||
| Camboya |
17.6
|
||||||
| Afganistán |
17.2
|
||||||
| Laos |
15.0
|
||||||
| Tayikistán |
14.3
|
||||||
| Omán |
10.7
|
||||||
| Chipre |
8.3
|
||||||
| Brunei Darussalam |
7.0
|
||||||
| Qatar |
5.0
|
||||||
| Bahréin |
3.0
|
||||||
| Timor Oriental |
1.1
|
||||||
| Mongolia |
0.5
|
||||||
| China, Macao SAR |
0.4
|
||||||
| Bután |
0.3
|
||||||
| China, Hong Kong SAR |
0.3
|
||||||
Fuente: FAO
Aunque al comparar con el año 2000, el total producido por estos 10 países aumentó en casi una tercera parte, la variación en el rendimiento individual de los países fue amplia, desde Japón y Turquía donde la producción no mostró cambios, a Indonesia (+ 82 por ciento), Pakistán (+ 76 por ciento) e India (+ 72 por ciento).
Aparte de estos 10 países con mayor producción, varios países reportaron un crecimiento excelente. La producción en Myanmar fue más del triple, alcanzando 372,000 toneladas en 2011, mientras que la producción se duplicó (o hasta más) en Kazajstán, Uzbekistán, Yemen, Azerbaiyán, Turkmenistán, Kuwait y Kirguistán (cuadro 2).
No es de extrañar que la industria de China Continental domina la escena, contando con casi 24 millones de toneladas (62 por ciento) del total regional de 38.3 millones de toneladas en 2011 (cuadros 2 y 3) y casi 37 por ciento del total mundial de 65.2 millones de toneladas.
Sin embargo es un poco sorprendente que la contribución de la China Continental al total de Asia en términos de porcentaje, en realidad declinó un poco de 63.9 por ciento a 62.3 por ciento entre 2000 y 2011. Durante este período la tasa media de crecimiento de China fue de 2.3 por ciento por año.
Una serie de cifras de producción de huevo en China en 2012 declaran más de 28.6 millones de toneladas. Sin embargo, este total incluye unos 4.2 millones de toneladas de huevos que no son huevos de gallina.
Datos publicados por la Comisión Internacional del Huevo (IEC por su nombre en inglés) indican que producción de China en 2012 se contrajo de 24 a 23 millones de toneladas, aunque esto pudo haber sido debido en parte a la cifra de 2012, basada en un peso promedio por huevo de 62 g, en comparación con un peso de 63 g utilizado en el cálculo de 2011.
Se considera que un 90 por ciento de las parvadas comerciales de China están en jaulas, 9 por ciento en al aire libre y 1 por ciento en sistemas de piso. Se calcula que alrededor de 90 por ciento son ponedoras de huevos blancos. Las previsiones a corto plazo apuntan a un crecimiento continuo del 2 por ciento anual hasta el año 2017.
Todos los datos de la industria del huevo de la India señalan un fuerte crecimiento durante la última década, con un promedio más o menos entre 5 y 6 por ciento anual. Sin embargo, las estimaciones de producción varían mucho según la fuente.
Las estadísticas de la FAO indican que la producción aumentó de 2 millones de toneladas en 2000, a 3.5 millones de toneladas en 2011. En cuanto al número de huevos producidos, estos se convierten en 36.6 mil millones de toneladas en 2000, y en 63.5 mil millones en 2011.
El ICRA de la India considera que la producción de huevo en 2012 fue de 66 mil millones, mientras que las Cámaras Asociadas de Comercio e Industria de la India (ASSOCHAM) estiman la producción en ese año en 75 mil millones, con una previsión para el año 2015 de 95 mil millones de huevos.
El representante de la India al IEC sostiene que la producción de huevo ha aumentado de 3.34 millones de toneladas en 2009 a 4.16 millones de toneladas en 2012. Con un peso promedio por huevo de 55 g esta última cifra es comparable con 75.6 mil millones de huevos.
Pese a estas diferencias el consenso general, la industria ha mostrado un crecimiento rápido y lo seguirá haciendo, aunque los pronósticos se hallan entre 4 y 8 por ciento al año.
La proporción de huevos marrones a huevos blancos en la India se considera que es 8:92 con el 100 por ciento de las parvadas comerciales en jaulas.
Sin embargo, la Humane Society International de India afirma que ha convencido a los estados de mayor producción de huevo para declarar que el confinamiento de las gallinas en jaulas hace válida la Ley de Prevención de Crueldad a los Animales de 1960, y que la Junta de Bienestar Animal de la India ha emitido un aviso de asesoramiento a todos los estados de los gobiernos estatales indicando que no se instalarán nuevas jaulas de batería, y que las jaulas existentes deben ser eliminadas para el 2017.
Teniendo en cuenta el mayor costo involucrado en cambiar a formas de producción menos intensivas, si se prohibieran las jaulas esto tendría un efecto drástico en las futuras tasas de crecimiento de la industria.
| Cuadro 4. Principales productores de huevo en Asia ('000 toneladas) | |||||||
|
País
| 2000 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| China, Continental |
18,547.0
|
20,724.0
|
21,499.0
|
22,968.0
|
23,311.3
|
23,653.0
|
23,897.0
|
| India |
2,035.0
|
2,568.0
|
2,947.0
|
3,047.0
|
3,230.0
|
3,378.1
|
3,490.0
|
| Japón |
2,535.4
|
2,481.0
|
2,583.3
|
2,553.6
|
2,507.5
|
2,515.3
|
2,482.6
|
| Indonesia |
642.0
|
856.6
|
1,174.6
|
1,122.6
|
1,071.5
|
1,121.1
|
1,166.4
|
| Turquía |
810.0
|
753.3
|
795.3
|
824.4
|
864.6
|
740.0
|
810.0
|
| Irán |
579.0
|
758.0
|
703.0
|
727.0
|
725.4
|
741.0
|
741.0
|
| Pakistán |
344.1
|
400.9
|
479.3
|
503.4
|
529.1
|
556.4
|
604.3
|
| Tailandia |
514.6
|
468.7
|
539.4
|
565.6
|
577.0
|
585.4
|
601.0
|
| Corea del Sur |
478.8
|
514.9
|
543.8
|
566.1
|
602.0
|
590.0
|
595.0
|
| Malasia |
390.6
|
442.0
|
476.0
|
479.0
|
510.0
|
540.4
|
540.4
|
| Total de lo anterior |
26,876.5
|
29,969.4
|
31,740.7
|
12,685.5
|
33,928.4
|
34,420.7
|
34,927.7
|
Fuente: FAO
Aunque Japón es el tercer mayor productor, su producción anual ha mostrado poco movimiento desde el año 2000, en alrededor de 2.5 millones de toneladas anuales. Casi 60 por ciento de los huevos tienen cáscara blanca, mientras que el 96 por ciento de las parvadas se alojan en jaulas.
Mientras que la producción de huevo en Indonesia creció en 82 por ciento (5.6 por ciento al año) entre 2000 y 2011, en los últimos tres años de ese periodo los incrementos se redujeron a 1.3 por ciento.
El nivel de consumo de huevo por persona es bajo, apuntando a un considerable potencial para el crecimiento futuro, pero incluso si el consumo por persona no crece, el consumo total aumentará de acuerdo con el crecimiento de la población, que se espera en promedio sea alrededor del 1 por ciento al año en el futuro próximo.
Según cifras de la FAO, la industria del huevo de Turquía no ha mostrado ningún crecimiento significativo entre 2000 y 2011. Sin embargo, los datos proporcionados por el IEC señalan un mayor nivel de producción anual, y una fuerte recuperación en 2012, cuando la producción aumentó a casi 1.1 millones de toneladas de 874.000 toneladas el año anterior. Todas las aves se alojan en jaulas con 75% de huevos blancos.
Entre 2000 y 2010 la producción de huevo en Irán creció en 2.5 por ciento por año. Aunque los datos de la FAO para el 2011 no muestran ningún cambio respecto al año anterior, hay ocasiones en que si las cifras oficiales no están disponibles por un año, se insertan las cifras del año anterior con el fin de llegar a un total regional.
Las cifras de IEC consideran el total de 2010 un poco más alto que la FAO (cuadro 4), en 766,000 toneladas. La producción disminuyó luego en 2011 como consecuencia de los brotes de influenza aviar a 700,000 toneladas pero luego se recuperaron a 912,000 toneladas en 2012. Toda la producción es en jaulas y casi en su totalidad son huevos blancos.
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Abril 2014
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