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Tendencias Avícolas Mundiales 2013: América representa el 20 por ciento de la producción mundial de huevo
17 March 2014
La producción de huevo a nivel global se encamina hacia los 68 millones de toneladas, con América produciendo una quinta parte del total, informa el analista de la industria avícola, Terry Evans.
La producción mundial de huevos de gallina (de mesa y fértiles) creció por 14.1 millones de toneladas (2.3 por ciento al año) de 51.1 millones de toneladas en 2000 a 65.2 millones de toneladas en 2011.
Después de un decepcionante 2012, el crecimiento parece estar bien encaminado nuevamente, tanto que en el 2013 la producción podría haber llegado cerca de 67 millones de toneladas (cuadro 1 y gráfica 1), mientras que probablemente superará los 68 millones de toneladas en 2014. Se estima que los huevos fértiles para incubar representan cerca de 5 por ciento del total.
| Cuadro 1. Producción de huevo en el mundo (millones de toneladas) |
||||||||||
| Región | 2000 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012E | 2013E |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| África |
1.9
|
2.2
|
2.3
|
2.5
|
2.6
|
2.6
|
2.7
|
2.8
|
2.9
|
3.0
|
| América |
10.5
|
11.7
|
12.3
|
12.3
|
12.5
|
12.6
|
13.0
|
13.2
|
13.4
|
13.6
|
| Asia |
29.0
|
32.6
|
33.0
|
34.5
|
36.2
|
37.2
|
37.7
|
38.3
|
38.3
|
39.0
|
| Europa |
9.5
|
9.9
|
10.1
|
10.0
|
10.1
|
10.3
|
10.5
|
10.6
|
10.6
|
10.8
|
| Oceanía |
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
| MUNDO |
51.1
|
56.6
|
57.9
|
59.5
|
61.7
|
62.8
|
64.1
|
65.2
|
65.5
|
66.7
|
Fuente: FAO hasta 2011, 2012 y 2013 estimaciones del autor (E)
África fue la región con mayor crecimiento en el período de revisión al 2011, registrando un incremento anual del 3.5 por ciento, seguido por Oceanía (3.0 por ciento), Asia (2.6 por ciento y América (2.1 por ciento), mientras que Europa registró el crecimiento más lento, de sólo 1 por ciento por año.
Como proporción del total mundial, el porcentaje aportado por América bajó sólo un poco durante dicho período, de 20.5 a 20.3 por ciento.
La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) evaluó en el año 2000 el número total de ponedoras en unos 5,004 millones, esta cifra aumentó a 6,617 millones en 2011, de las cuales 64 por ciento estuvieron en Asia, 16 por ciento en América, casi 12 por ciento en Europa, 8 por ciento en África y 0.3 por ciento en Oceanía. Las cifras correspondientes para el año 2000 fueron 61 por ciento, 17 por ciento, 14 por ciento, 7.5 por ciento y 0.4 por ciento respectivamente.
Gráfica 1. Producción de huevo en el mundo (millones de toneladas)
Un vistazo a la situación en América (cuadros 2 y 3) revela que los tres países mayores productores de huevo, EUA, México y Brasil representaron unos 9.9 millones de toneladas en 2011, o las tres cuartas partes del total regional de 13.2 millones de toneladas.
Los cuatro siguientes en la tabla de clasificación de producción, Colombia, Argentina, Canadá y Perú combinados, produjeron casi 1.9 millones toneladas más, o un poco más de 14 por ciento. Por lo tanto, casi el 90 por ciento de la producción de la región provino de sólo siete países.
| Cuadro 2. Producción de huevo de gallina en América ('000 toneladas) |
|||||||
| País | 2000 | 2005 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Antigua/Barbuda |
0.2
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
| Antillas Holandesas |
0.4
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
| Argentina |
326.9
|
403.0
|
468.0
|
494.6
|
507.3
|
505.0
|
505.0
|
| Bahamas |
0.8
|
1.1
|
1.2
|
1.2
|
1.3
|
1.3
|
1.3
|
| Barbados |
1.3
|
1.4
|
2.3
|
1.9
|
2.0
|
2.2
|
2.1
|
| Belice |
1.7
|
1.5
|
1.8
|
2.1
|
2.1
|
2.5
|
2.2
|
| Bermuda |
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
| Bolivia |
38.9
|
56.1
|
62.6
|
65.4
|
68.6
|
68.5
|
68.5
|
| Brasil |
1,510.0
|
1,674.9
|
1,779.2
|
1,844.7
|
1,921.9
|
1,948.0
|
2,036.5
|
| Canadá |
372.4
|
399.3
|
398.4
|
419.0
|
422.0
|
433.0
|
436.8
|
| Chile |
109.8
|
126.4
|
137.2
|
142.6
|
190.0
|
190.9
|
198.4
|
| Colombia |
386.4
|
492.0
|
497.6
|
542.3
|
580.9
|
585.0
|
639.7
|
| Costa Rica |
41.0
|
48.2
|
41.9
|
52.2
|
51.7
|
53.6
|
50.8
|
| Cuba |
75.8
|
90.9
|
103.5
|
102.4
|
106.8
|
106.9
|
115.3
|
| Dominica |
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
| Ecuador |
72.2
|
75.0
|
88.0
|
91.0
|
93.6
|
179.0
|
94.0
|
| El Salvador |
61.3
|
67.4
|
70.0
|
66.3
|
64.3
|
64.7
|
59.7
|
| EUA |
4,998.3
|
5,333.4
|
5,386.8
|
5,325.7
|
5,349.1
|
5,411.6
|
5,415.6
|
| Granada |
0.9
|
1.1
|
1.2
|
1.2
|
1.3
|
1.4
|
1.4
|
| Guadalupe |
1.8
|
2.2
|
1.7
|
1.7
|
1.7
|
2.0
|
2.0
|
| Guatemala |
81.0
|
191.6
|
203.9
|
209.0
|
214.0
|
219.8
|
224.6
|
| Guayana |
1.5
|
1.2
|
0.5
|
1.0
|
1.0
|
0.7
|
0.7
|
| Guayana Francesa |
0.5
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
| Haití |
4.1
|
4.4
|
4.5
|
4.5
|
4.7
|
5.0
|
5.0
|
| Honduras |
41.2
|
40.9
|
50.6
|
49.7
|
47.4
|
44.2
|
44.2
|
| Islas Vírgenes EUA |
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
| Jamaica |
5.8
|
5.1
|
6.3
|
6.7
|
7.1
|
6.0
|
6.0
|
| Martinica |
1.5
|
1.9
|
2.7
|
2.5
|
2.5
|
2.7
|
2.7
|
| México |
1,787.9
|
2,024.7
|
2,290.8
|
2,337.2
|
2,360.3
|
2,381.4
|
2,458.7
|
| Montserrat |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
| Nicaragua |
19.7
|
20.4
|
21.5
|
21.6
|
23.2
|
24.5
|
26.2
|
| Panamá |
12.4
|
28.1
|
28.2
|
24.3
|
23.9
|
24.6
|
25.3
|
| Paraguay |
67.6
|
107.0
|
120.0
|
124.2
|
127.6
|
128.0
|
128.0
|
| Perú |
162.3
|
182.3
|
257.6
|
266.5
|
268.7
|
285.1
|
317.7
|
| Puerto Rico |
8.9
|
11.2
|
11.5
|
11.4
|
12.0
|
11.7
|
11.7
|
| Rep. Dominicana |
58.7
|
80.2
|
87.0
|
87.2
|
91.9
|
105.7
|
105.7
|
| San Cristóbal/Nieves |
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.3
|
| Santa Lucía |
0.5
|
1.1
|
1.1
|
1.2
|
1.2
|
1.2
|
1.2
|
| San Vicente/Granadinas |
0.5
|
0.8
|
0.7
|
0.7
|
0.7
|
0.8
|
0.8
|
| Surinam |
3.0
|
2.7
|
2.2
|
1.8
|
2.3
|
2.3
|
1.3
|
| Trinidad/Tobago |
3.4
|
3.8
|
3.9
|
3.9
|
4.0
|
4.3
|
4.3
|
| Uruguay |
37.0
|
41.6
|
47.6
|
58.3
|
52.5
|
52.5
|
52.5
|
| Venezuela |
174.6
|
173.6
|
153.7
|
157.6
|
160.0
|
159.8
|
159.8
|
| AMÉRICA |
10,472.4
|
11,698.8
|
12,337.9
|
12,525.9
|
12,772.2
|
13,018.3
|
13,207.6
|
| MUNDO |
51,048.6
|
56,569.6
|
59,518.2
|
61,655.5
|
62,751.1
|
64,085.5
|
65,181.3
|
Fuente: FAO
Los EUA es el productor número uno de la región, aunque el crecimiento entre 2000 y 2011 promedió menos del 1 por ciento al año. Los datos presentados en el cuadro 4 incluyen huevos fértiles, que representan alrededor del 12 por ciento del total de los EUA. Según datos publicados por la Comisión Internacional del Huevo, la producción de huevos de mesa (que excluye los huevos fértiles) en EUA ascendió a 4.82 millones de toneladas en 2012.
Las Estimaciones de Oferta y Demanda Mundial Agrícola, (WASDE por sus siglas en inglés) dan sus datos en número de huevos en lugar de tonelaje. El cuadro estimado de producción de huevo de esta organización en 2012 fue 6,816.4 millones de docenas, lo cual podría compararse con un rendimiento de unas 4.9 millones de toneladas (basado en un peso promedio de 60 gramos por huevo).
WASDE proyecta un aumento de alrededor del 2.4 por ciento para 2013 y 1.6 por ciento más en el 2014, cuando pronostica que la producción de huevo de mesa llegará a un total de 7,085 millones de docenas de huevos.
| Cuadro 3. Ranking de producción de huevo en América en el 2011 ('000 toneladas) |
|||||||
| País | Producción | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EUA |
5,415.6
|
||||||
| México |
2,458.7
|
||||||
| Brasil |
2,036.5
|
||||||
| Colombia |
639.7
|
||||||
| Argentina |
505.0
|
||||||
| Canadá |
436.8
|
||||||
| Perú |
317.7
|
||||||
| Guatemala |
224.6
|
||||||
| Chile |
198.4
|
||||||
| Venezuela |
159.8
|
||||||
| Paraguay |
128.0
|
||||||
| Cuba |
115.3
|
||||||
| Rep. Dominicana |
105.7
|
||||||
| Ecuador |
94.0
|
||||||
| Bolivia |
68.5
|
||||||
| El Salvador |
59.7
|
||||||
| Uruguay |
52.5
|
||||||
| Costa Rica |
50.8
|
||||||
| Honduras |
44.2
|
||||||
| Nicaragua |
26.2
|
||||||
| Panamá |
25.3
|
||||||
| Puerto Rico |
11.7
|
||||||
| Jamaica |
6.0
|
||||||
| Haití |
5.0
|
||||||
| Trinidad/Tobago |
4.3
|
||||||
| Martinica |
2.7
|
||||||
| Belice |
2.2
|
||||||
| Barbados |
2.1
|
||||||
| Guadalupe |
2.0
|
||||||
| Granada |
1.4
|
||||||
| Bahamas |
1.3
|
||||||
| Surinam |
1.3
|
||||||
| Santa Lucía |
1.2
|
||||||
| San Vicente/Granadinas |
0.8
|
||||||
| Guayana |
0.7
|
||||||
| Guayana Francesa |
0.6
|
||||||
| Antillas Holandesas |
0.6
|
||||||
| Bermuda |
0.4
|
||||||
| Antigua/Barbuda |
0.3
|
||||||
| San Cristóbal/Nieves |
0.3
|
||||||
| Dominica |
0.2
|
||||||
| Islas Vírgenes EUA |
0.2
|
||||||
| Montserrat |
0.1
|
||||||
Fuente: FAO
Parece que la industria de México ha crecido casi 3 por ciento anual durante el período de revisión, ya que la producción subió a 2.46 millones de toneladas.
Sin embargo, los datos publicados por la Comisión Internacional del Huevo (IEC por sus siglas en inglés) señalan una cifra ligeramente superior para ese año de 2.54 millones de toneladas, que fue seguido por una reducción de alrededor del 6 por ciento a 2.39 millones de toneladas como consecuencia de los brotes de influenza aviar altamente patógena H7N3, principalmente en el estado de Jalisco en el verano de 2012.
Esto fue contrarrestado por un programa de vacunación, acompañado de despoblamiento de unos 25 millones de aves de un total de posiblemente 150 millones de ponedoras. En la primavera de 2013 se completó la repoblación de las granjas, y la producción para ese año se estima actualmente en 2.3 millones de toneladas.
| Cuadro 4. Principales productores de huevo en América (millones de toneladas) |
||||||||
| 2000 | 2005 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012E | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EUA |
5.00
|
5.33
|
5.39
|
5.33
|
5.35
|
5.41
|
5.42
|
5.43
|
| México |
1.79
|
2.03
|
2.29
|
2.34
|
2.36
|
2.38
|
2.46
|
2.31
|
| Brasil |
1.51
|
1.68
|
1.78
|
1.85
|
1.92
|
1.95
|
2.04
|
2.01
|
| Colombia |
0.39
|
0.49
|
0.50
|
0.54
|
0.58
|
0.59
|
0.64
|
0.64
|
| Argentina |
0.33
|
0.40
|
0.47
|
0.50
|
0.51
|
0.51
|
0.51
|
0.72
|
| Canadá |
0.37
|
0.40
|
0.40
|
0.42
|
0.42
|
0.43
|
0.44
|
0.44
|
| Perú |
0.16
|
0.18
|
0.26
|
0.27
|
0.27
|
0.29
|
0.32
|
0.32
|
Fuente: FAO hasta 2011, 2012 estimaciones del autor -E
La producción en Brasil ha mostrado un aumento cercano al 3 por ciento anual desde el año 2000 hasta llegar a las 2 millones de toneladas en 2011, aunque los huevos para incubar para el sector de pollos de engorde podrían responder de alrededor de 16% del total de la FAO.
Las estadísticas nacionales con frecuencia difieren dependiendo de la fuente. En la gráfica 2, los datos de la FAO para la Argentina se han modificado desde el año 2008, para concordar con las cifras publicadas por la Comisión Internacional del Huevo. Esto indica unos niveles de mayor producción que los de la FAO, de tal forma que la cifra de 2011 de 721,000 toneladas, si fuera correcta, pondría a Argentina en cuarto lugar en la tabla de producción, delante de Colombia. Para el año 2012 se evalúa la producción de Argentina en 733,000 toneladas.
Gráfica 2. Principales productores de huevo en América (millones de toneladas)
Entre los principales países productores de huevo, con excepción de Perú, la industria de Colombia registró el mayor crecimiento de 4.7 por ciento anual durante el período de revisión. La producción en 2012 muestra pocos cambios respecto al año anterior, alrededor de 640,000 toneladas.
De los siete mayores países, la producción de huevo en Canadá registró el crecimiento más lento, con un promedio anual de sólo 1.5 por ciento al año. Como la producción está controlada por un sistema de gestión de abastecimiento, cualquier crecimiento futuro es probable que sea lento, para mantener una industria sostenible rentable.
Entre este grupo el país de mayor crecimiento de la industria fue Perú, ya que la producción aumentó más de 6 por ciento al año hasta 2011. Sin embargo, desde entonces la producción anual parece haberse estabilizado un poco en torno a 314,000 toneladas.
Lea más
Lea la segunda parte de esta serie, "El comercio de huevo tiene poca importancia en América", al hacer clic aquí.
La tercera parte de la serie, "México permanece número uno en el consumo de huevo en América y el mundo", se encuentra al hacer clic aqui.
Lea la serie de artículos sobre la producción, el comercio y el consumo de pollo en América al hacer clic aquí.
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