Tendencias Avícolas Mundiales 2012: Comercio de huevo con cáscara se duplica en Asia

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Tendencias Avícolas Mundiales 2012: Comercio de huevo con cáscara se duplica en Asia

11 March 2013

El comercio de huevo en cascarón y de ovoproductos está creciendo, de acuerdo con Terry Evans en su último análisis del sector de huevo asiático.

Comercio de huevo en cáscara

En la década hasta el 2010 el volumen de huevo con cáscara comercializado internacionalmente se dobló de poco menos de 1 millón de toneladas a más de 2 millones de toneladas (cuadro 1). Después de restar los huevos para incubar del total mundial el porcentaje de huevo con cáscara comercializado anualmente realmente ha crecido de un poco menos de 2% a más de 3%.

En términos generales, las exportaciones e importaciones de huevo con cáscara de Asia actualmente ascienden a alrededor de 500,000 toneladas al año, o aproximadamente la cuarta parte del total mundial.

La frágil naturaleza del huevo generalmente asegura que se transportará distancias relativamente cortas principalmente, aunque no exclusivamente, a los países vecinos.

Las cantidades exportadas por los países asiáticos aumentaron dos veces y media entre 2000 y 2010 de 204,000 toneladas a 536,000 toneladas (cuadro 1). En 2010 este comercio estuvo dominado por solo unos cuantos países. En ese año, por primera vez Turquía se convirtió en el mayor exportador, vendiendo casi 132,000 toneladas (cuadro 1 y gráfica 1). Las exportaciones de este país han crecido anualmente desde menos de 4,000 toneladas en el año 2000. Del comercio del 2010 casi 95,000 toneladas fueron a Irak, además de 27,000 toneladas que fueron a Siria. Al menos un informe considera que las exportaciones de Turquía han crecido más, a alrededor de 225,000 toneladas en 2011.

Gráfica 1: Principales exportadores de huevo con cáscara de Asia
('000 toneladas)

China solía ser el mayor exportador en esta región pero después que sus ventas alcanzaron 135,000 toneladas en el año 2008, el comercio disminuyó a 101,000 toneladas en 2010. En ese año Hong Kong compró casi 83,500 toneladas (83%), con un adicional de cerca de 8,000 toneladas (8%) que fueron a Macao. Como resultado de la inflación interna, los precios de exportación han aumentado de manera que actualmente están cerca de los precios de la Unión Europea (UE) y de los Estados Unidos (EUA), y por lo tanto ya no son realmente competitivos en los mercados de exportación. Como consecuencia, se espera que las exportaciones de China disminuyan aún más.

Los datos comerciales de la FAO indican que Malasia exportó unas 89,000 toneladas en 2010, siendo Singapur el principal comprador, seguido por Indonesia y Hong Kong.

Las exportaciones de la India de huevo fresco alcanzaron poco más de 67,000 toneladas en 2007, pero luego declinaron a 35,000 toneladas en 2010. Se indica que nuevamente han tenido contratos por 25,000 toneladas en 2011, según la Comisión Internacional del Huevo (IEC).

En cuanto a las importaciones de huevo con cáscara hacia Asia, casi 200,000 toneladas (41%) fueron compradas por un solo país en 2010, Irak (gráfica 1). Las ventas hacia Irak saltaron desde solo 4,000 toneladas en 2005. Casi 62,000 toneladas (13%) fueron importadas por otros países de Oriente Medio, mientras que Hong Kong compró 95,000 toneladas más (21%).

Gráfica 2: Principales importadores de huevos con cáscara de Asia
('000 toneladas)

Comercio de huevo deshidratado

El comercio mundial de huevo deshidratado (excluyendo las claras) se aceleró rápidamente en casi 9% al año entre 2000 y 2007, de 34,000 a casi 61,000 toneladas (cuadros 3 y 4). Desde entonces el crecimiento se ha estancado, el total el 2010 fue menor de 60,000 toneladas.

En Asia las exportaciones de huevo deshidratado (nuevamente excluyendo las claras) se incrementaron cinco veces desde 2,200 toneladas a cerca de 11,000 toneladas durante el período 2006 a 2008, pero desde entonces el volumen se contrajo en 2010 a menos de 8,000 toneladas, lo cual refleja una reducción en ventas a los dos principales comerciantes, India y China.

India es el líder de exportaciones y éstas subieron de menos de 1,000 toneladas en el año 2000 y alcanzaron las 8,800 toneladas en 2006, pero desde entonces las cantidades bajaron a solo 6,100 toneladas en 2010.

Los principales compradores de productos de la India en ese año fueron Alemania (1,398 toneladas, principalmente yemas más algunos huevos enteros), Dinamarca (1,019 toneladas de yemas y de huevos enteros), Holanda (1,010 toneladas de yemas y enteros), Indonesia (921 toneladas de huevos principalmente enteros más algo de yemas y un poco de claras), Japón (560 toneladas de claras), Vietnam (348 toneladas de claras) y Arabia Saudita (324 toneladas).

Las exportaciones de China han mostrado un patrón similar, habiendo pasado de solo 111 toneladas en el año 2000 a casi 3,500 toneladas en el 2008, pero desde entonces se han contraído a 1,500 toneladas. Los principales compradores de huevo deshidratado en 2010 fueron Kazajstán (575 toneladas), Japón (249 toneladas), Corea del Sur (142 toneladas) y Ucrania (84 toneladas).

En cuanto a importaciones en el balance comercial, el principal comprador de productos de huevo deshidratado es Japón. Como se mencionó anteriormente, lamentablemente estos datos de la FAO no incluyen clara de huevo deshidratada, de la cual Japón compró unas 10,000 toneladas en 2010. Además este país adquirió unas 5,000 toneladas en otras formas de huevo deshidratado, de las cuales los EUA le suministraron casi 4,000 toneladas y la India 427 toneladas. Indonesia compró casi 1,300 toneladas de huevo deshidratado, aunque en este caso, la India fue el principal proveedor con más de 900 toneladas.

EUA fue el abastecedor número uno de Filipinas, donde la compra total ascendió a 557 toneladas en 2010. Kazajstán importó unas 579 toneladas de huevo deshidratado en 2010, siendo China el principal proveedor. Arabia Saudita compró 544 toneladas principalmente de Ucrania, EUA y la India.

Comercio de huevo líquido

Anualmente se comercializan unas 270,000 toneladas de huevo líquido. Asia exporta alrededor de 12,000 toneladas, pero importa más de 20,000 toneladas. China y Tailandia dominan el comercio de exportación de huevo líquido en la región, y venden casi 4,000 toneladas y 3,500 toneladas respectivamente (cuadro 5).

Aunque Japón es el principal importador de huevo líquido, las cantidades que adquirió durante la década disminuyeron de un pico de casi 23,000 toneladas en 2005 a menos de 10,000 toneladas entre el 2007 y el 2010. En 2010 EUA fue el principal proveedor, seguido por China, Tailandia y Brasil (cuadro 6).

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Vea el primer artículo de esta serie, "Asia, la clave para el crecimiento global del huevo", al hacer clic aquí.

Lea la serie de artículos acerca de la producción, comercio y consumo de huevo en América, al hacer clic aquí.

Marzo 2013

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