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Es necesario buscar alternativas para reducir los costos de alimentación e incrementar las ganancias del productor de pollo. Se evaluó la suplementación de pulido de arroz y la enzima fitasa en dietas sobre el comportamiento productivo en pollos de engorda.

Esta es una abreviación de una conferencia que se presentó en la Convención Anual de ANECA que tomó lugar en Puerto Vallarta, México en mayo de 2012.

El autor principal de la presentación es: José Castañeda Licon, Universidad Autónoma de Tamaulipas, México. Los colaboradores en este trabajo incluyen docentes de la Universidad Autónoma de Tamaulipas, Universidad Autónoma de Baja California, Universidad Autónoma de Chihuahua y Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro.

Las dietas para pollos de engorda en México se basan principalmente en grano de sorgo y pasta de soya; ingredientes que son de alto costo básicamente por ser de importación. En México el sorgo se importa en 25% y la soya en 99% del consumo. Por esto, se hace necesario buscar alternativas para reducir los costos de alimentación, incrementar las ganancias del productor de pollo y contribuir con alimentos de alta calidad para la población.

Pulido de arroz

En Tamaulipas, se dispone del pulido de arroz a menor costo que ingredientes tradicionales como el grano de sorgo, pasta de soya y aceite vegetal, ingredientes que pueden ser sustituidos parcialmente por pulido de arroz en la alimentación de pollos de engorda. El pulido de arroz contiene entre 12 y 14%, de proteína cruda, 15%, de extracto etéreo y 2500 a 2800 kcal/kg de energía metabolizable.

Este producto también es rico en aminoácidos esenciales. Por otra parte, aunque tiene alto contenido de calcio y fosforo, la disponibilidad del fosforo es muy baja debido a fitatos (ácido fítico). Por contraparte, tiene un relativo alto nivel de compuestos fibrosos.

Se ha observado una reducción en crecimiento de pollos en dietas niveles máximos de 20% de pulido de arroz (Ali y Leeson, 1995; Deniz et al., 2007; Solís et al., 1995), sin embargo otros estudios muestran que se puede incluir 30% (Steyaert et al.1989) y 40% de pulido de arroz en dietas de engorda para pollos (Martin and Farrell, 1998).

Sin embargo, debido a su variable composición, el nivel optimo de utilización de pulido de arroz para desarrollo en pollos de engorda no ha sido establecido.

Fitasa

Por otro lado, la fitasa es una enzima que se usa como aditivo en el alimento balanceado para animales con el fin de degradar el ácido fítico, que es la forma en que las plantas guardan el fosforo y en cuya forma algunos animales no son capaces de aprovechar todo el fosforo disponible debido a que no producen las cantidades suficientes de esta enzima en su sistema digestivo. La enzima que se emplea proviene de microorganismos, y se obtiene por fermentación

Debido a su impacto en la disminución en el costo de la ración, el uso de la enzima fitasa es cada vez más común en la industria de alimentos balanceados.

La industria utiliza la fitasa de dos maneras, una donde se reducen los niveles de calcio (Ca), fosforo (P) y fosforo no fítico (Pnf) en 0.1% cada uno y se agrega la dosis de fitasa recomendada.

Sin embargo se logra un mayor aprovechamiento de la actividad de la enzima cuando se asignan valores nutricionales a la fitasa basándose en la mejora de digestibilidad de nutrientes.

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la inclusión del pulido de arroz (PA) y/o fitasa (F) en dietas sobre el desempeño productivo de pollos en engorda.

Investigación

Los pollos se manejaron de forma similar a la convencional utilizada por productores de pollos de engorda. Se utilizaron dos etapas de alimentación. La primera etapa de iniciación fue de 1 a 21 días de edad, y la segunda etapa de finalizado fue de 22 a 42 días de edad.

Se consideraron como factores la enzima fitasa, la cual fue agregada en el alimento en niveles de 0 y 125 gr/ton, así como pulido de arroz en niveles de 0 y 16%. Así, se tuvieron 4 tratamientos (T) experimentales, de la siguiente forma:

• T1 dieta sin pulido de arroz sin enzima (testigo);
• T2 dieta con de pulido arroz sin fitasa;
• T3 dieta T1 + enzima;
• T4 dieta de T2 + enzima.

Las dietas se formularon de acuerdo con las Tablas de la NRC (1994) para pollos de engorda.

Premezcla concentrada para pollos de engorda en iniciación. Contiene: orto fosfato mono cálcico, carbonato de calcio, sal común, promotor de crecimiento (BMD y 3-nitro), coccidiostato (monensina sódica), aceite mineral, etoxiquina, vitamina A- acetato, vitamina D3, vitamina E acetato, vitamina K3, riboflavina (B2), vitamina B12, niacina, D- pentotenato de calcio, cloruro de colina, BHT. Premezcla calculada para contener: calcio, 21.40%; fósforo total, 8.10%; sodio, 3.40%; clorhidrato de L-lisina 0.80%; DL metionina, 4.15%. Enzima fitasa: comercial. Se agrega de 150 g/ton de alimento terminado.

Premezcla concentrada para pollos de engorda en finalización. Contiene: orto fosfato mono cálcico, carbonato de calcio, sal común, promotor de crecimiento (BMD y 3-nitro), coccidiostato (monensina sódica), aceite mineral, etoxiquina, vitamina A- acetato, vitamina D3, vitamina E acetato, vitamina K3, riboflavina (B2), vitamina B12, niacina, D- pentotenato de calcio, cloruro de colina, BHT. Premezcla calculada para contener: calcio, 19.80%; fósforo total, 3.70%; sodio, 3.70%; clorhidrato de L-lisina 4.33%; DL metionina, 5.15%. Enzima fitasa: comercial. Se agrega de 150 g/ton de alimento terminado.

Efectos sobre los parámetros productivos de pollos

No se observó efecto (P>0.10) de interacción entre los dos factores estudiados. En la etapa de iniciación no se observó efecto de los tratamientos (P>0.10) sobre el comportamiento productivo de los pollos.

Para la etapa de finalización, así como para el total del estudio (1 a 42 días) no se observaron efectos de los tratamientos sobre la ganancia diaria de peso y consumo diario de alimento (P>0.10).

La conversión alimenticia no se afectó por la fitasa (P>0.10), pero el pulido de arroz afecto la conversión alimenticia en 7.3% en finalización (P=0.02) y en 4.6% en el total del estudio (P<0.01).

Los resultados obtenidos con la fitasa en el presente estudio contrastan con los de otros trabajos, en los que se considera que la fitasa mejora el comportamiento productivo de pollos de engorda, Sin embargo, la mayoría de estos estudios fueron conducidos con dietas deficientes en fósforo disponible (inorgánico) y en el presente trabajo, todas las dietas incluyeron la misma cantidad de fosforo inorgánico (disponible). (Cortes et al., 2007; Wu et al., 2004; Lan et al., 2002; Lan et al., 2012; Shirley y Edwards, 2003; Dilger et al., 2004; Snow et al., 2004; Namkung y Leeson, 1999).

La mayoría de estos estudios se realizaron utilizando dietas con base a maíz-soya; en pocos casos se usaron otros granos de cereales como trigo o sorgo, además de que no se evaluó la enzima con dietas que incluyeran subproductos agroindustriales.

Por otro lado, es posible que la falta de efecto de fitasa en las dieta sin pulido de arroz pueda deberse a que la dieta fue formulada cumpliendo con los requerimientos nutricionales de los pollos.

Por otra parte, la fitasa es posible que solo mejore la producción en una de las etapas de alimentación; en este sentido, Bahadoran et al. (2011) observaron que la fitasa no presentó efecto en el comportamiento de pollos en la primera etapa (7 a 21 días) pero la adición de fitasa mejoro la ganancia de peso, el consumo de alimento en la etapa de finalización (22 a 42 días) y en el total de la prueba (7 a 42 días).

GDP - Ganancia diaria de peso
CDA - Consumo diario de alimento
CA - Conversión alimenticia

Efectos del pulido de arroz y la fitasa

Para el presente estudio, la fitasa no mejoró la producción de los pollos en las dietas con pulido de arroz. En este sentido, se ha observado que los resultados de la suplementación con fitasa en dietas de pollos de engorda con pulido arroz no son consistentes.

Así, Conte et al. (2003) evaluaron una fitasa y una xilanasa en dietas bajas en fósforo disponible (40% del recomendado por NRC) y con 15% de pulido de arroz. El peso vivo de los animales y el consumo de alimento mejoraron con la suplementación de fitasa.

Por su parte Vieira et al. (2007) estudiaron niveles de pulido de arroz de 0. 3.5, 7.0, 10.5 y 14% y deficientes en fósforo encontraron que 14% de pulido de arroz en dietas con fitasa no afectaron el comportamiento en engorda o características de la canal.

En otro trabajo, Attia et al. (2003) en dietas en base a maíz-soya emplearon niveles de 0, 7.5, 15.0 y 30% de salvado de arroz para pollos. Utilizaron la enzima fitasa, además en las dietas con 15 y 30% de pulido de arroz utilizaron la enzima fosfolipasa y formularon con base a aminoácidos disponibles.

En las dietas sin enzimas, el pulido de arroz redujo en forma lineal la ganancia de peso en los pollos y afectó la conversión alimenticia. La suplementación con enzimas eliminó el efecto negativo en comportamiento en la dieta con 7.5% de pulido de arroz. Pero en dietas con 15 y 30% de pulido de arroz solo se observó una mejora parcial y menor al grupo control.

La fitasa junto con la fosfolipasa solo mejoró parcialmente y de forma similar a la dieta con 15% de pulido de arroz. En sus resultados se observaron como principales aminoácidos limitantes en pulido de arroz a metionina, arginina e isoleucina.

En varios estudios se reporta mejora en la utilización de compuestos nitrogenados con la enzima fitasa en dietas para pollos de engorda, ya que mejora en digestibilidad de proteina cruda (Lan et al., 2002; Lan et al., 2012), la retención de N (Shirley y Edwards, 2003), y la digestibilidad de aminoácidos (Dilger et al., 2004; Namkung y Leeson, 1999).

También se reportan por Ravindran et al. (1999) mejoramiento tanto en proteína cruda como en aminoácidos con diferentes granos de cereales (maíz, sorgo y trigo), harinas de oleaginosas (soya, canola, harinolina y girasol) y subproductos (salvado de trigo y pulido de arroz).

Vieira et al. (2007) usando 14% de pulido de arroz en dietas con fitasa, obervaron que se disminuyó el fósforo y ceniza en la tibia.

Conclusión

La prueba duró 42 días, en dos etapas de 21 días cada una. En la primera etapa no se observó efecto de tratamiento (P>0.10) sobre el comportamiento productivo de los pollos. Para la segunda etapa (21 a 42 días) y el total del estudio (1 a 42 días) no se observó efecto de tratamiento sobre la ganancia diaria de peso o consumo diario de alimento (P>0.10). La conversión alimenticia no se afectó por la fitasa (P>0.10), pero el PA afectó la conversión alimenticia (P<0.01).

Se concluye que la dieta comúnmente usada por avicultores en la región no se beneficia con la suplementación de fitasa. El pulido de arroz de la región puede usarse en 15% de la dieta de pollos de engorda en substitución parcial de grano de sorgo, harina de soya y aceite vegetal. En la dieta con pulido de arroz, la fitasa no rinde beneficio al productor.

Agosto 2012

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