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Selección de pollos por adaptabilidad en diferentes ambientes
17 November 2011El manejo de la interacción genotipo y ambiente es un factor estratégico fundamental para lograr que las líneas comerciales de pollo sean capaces de capitalizar la inversión en los más sofisticados sistemas de producción.
El Dr. Santiago Avendaño, director global de genética, Aviagen Group, presentó esta información durante el XXII Congreso Latinoamericano de Avicultura en Buenos Aires, Argentina, en septiembre de 2011.
En los últimos 25 años, la producción de carne avícola ha estado en franca expansión a nivel global, constituyéndose en una fuente mayor de proteína accesible para consumo humano, con la característica de no tener barreras significativas culturales o religiosas.
En la próxima década este proceso de crecimiento se espera que continúe, con un incremento de la participación de las economías en expansión, en la producción y consumo. Proyecciones elaboradas por OECD/FAO en 2011 indican que para el 2020 los países denominados ‘en desarrollo’ contribuirán con un 78% del incremento en producción de carne a nivel mundial.
En este contexto, el sector avícola contribuirá con 27.4% del crecimiento total de los cuales 19.9% y 7.5% corresponden a países ‘en desarrollo’ y ‘desarrollados’, respectivamente.
De acuerdo con este estudio el mayor crecimiento proporcional en demanda de carnes a nivel global se registrará en Asia/Pacífico con 56% y Latinoamérica y el Caribe con 18%, seguidas por moderados incrementos de entre 7 y 8% en América del Norte, Europa y África.
* "La producción de carne avícola ha estado en expansión a nivel global" |
Desafíos del sector avícola
Al mismo tiempo que la expansión de la demanda de carne avícola a nivel global presenta grandes oportunidades, se presentan también un número de desafíos significativos: riesgos de enfermedades, en particular influenza aviar H5N1, el sostenido incremento precios de materias primas y su volatilidad los mercados y recientemente, la crisis global económica y financiera que está teniendo profundos efectos.
Este escenario mundial presenta un desafío de gran complejidad para las compañías de mejoramiento genético cuyo cometido es la distribución de productos de alto valor genético globalmente en ambientes de la mayor diversidad.
El manejo de la interacción genotipo y ambiente es un factor estratégico fundamental para lograr que los productos comerciales sean capaces de capitalizar la inversión en los más sofisticados sistemas de producción expresando el potencial genético para caracteres productivos como crecimiento, eficiencia de conversión, rendimiento de pechuga y viabilidad.
Al mismo tiempo es crítico que los productos comerciales puedan expresar la rusticidad en ambientes de producción que presentan amplio rango de desafíos de origen inmunológico o gastrointestinal o una combinación de ambos.
Diferentes ambientes de producción
Estimaciones de parámetros genéticos en diferentes ambientes de producción indican que la correlación genética entre el crecimiento, eficiencia de conversión y viabilidad en ambientes contrastantes puede variar entre 0.7 a 0.5. La trascendencia de estas estimaciones es que el mismo carácter, por ejemplo eficiencia de conversión, es un proceso biológico diferente dependiendo del ambiente de producción.
En consecuencia, es esencial que el programa genético incorpore en el ambiente de selección elementos similares a los ambientes comerciales de producción.
Esto se puede lograr a través de la introducción de desafíos en el ambiente de selección, por ejemplo, a través de la calidad física y nutritiva de la dieta, o generando registros en ambientes comerciales en hermanos y hermanas de los candidatos a la selección.
Esto permite predecir valores genéticos para el mismo carácter en situaciones de producción contrastantes confiriendo al producto la potencialidad de responder óptimamente en ambiente en un amplio rango de ambientes.
* "El programa genético debe incorporar elementos similares a los ambientes comerciales de producción" |
Estrategias de selección de pollo
Se debe tener una estrategia de selección enfocada en objetivos de selección amplios, haciendo de la rusticidad de sus productos en los ambientes de producción más diversos el principal objetivo.
Esta estrategia es acompañada por el uso de tecnologías de punta, incorporando el uso de radio transmisores para la medición de consumo alimenticio en candidatos a la selección en situación de grupos, por lo tanto representado las condiciones comerciales en las que la eficiencia de conversión es expresada a nivel de la industria.
El mejoramiento de características de carcasa es realizado mediante el uso de sofisticadas herramientas de ultrasonido que permiten predicciones precisas de pesos de pechuga y rendimiento eviscerado.
Al mismo tiempo, el mantenimiento un desempeño reproductivo en machos y hembras es logrado por un extenso registro de producción durante la puesta y el uso de técnicas estadísticas de última generación.
Actualmente, objetivos de selección para la mejora de productos avícolas deben incluir no solamente caracteres de producción en diferentes ambientes, pero también características relacionadas al soporte metabólico, viabilidad, sanidad y bienestar animal.
De esta manera es posible mejorar sostenidamente el peso vivo, la eficiencia de conversión, el rendimiento pechuga y la viabilidad, y al mismo tiempo mantener substanciales mejoras el soporte metabólico y en caracteres reproductivos y reducir la incidencia clínica y subclínica de defectos de patas.
Desarrollo de nuevas líneas
El mantenimiento de una amplia fuente genética permite un desarrollo estratégico de nuevas líneas y productos de prueba con el objetivo de satisfacer necesidades actuales y futuras de la industria avícola global.
En este sentido incorporar la opinión de todos los sectores del mercado es esencial para lograr una adecuada estrategia de investigación y desarrollo a nivel de las poblaciones de aves elite para lograr el mejoramiento de los caracteres relacionados al éxito comercial de la industria.
A manera de extensión de las tecnologías de mejoramiento genético convencionales basadas en registros fenotípicos y pedigrís, desde 2004 Aviagen viene llevando a cabo un extenso programa de investigación en genoma del pollo.
* "La selección genómica ofrece enormes oportunidades" |
Selección genómica
Esta empresa está abocada al desarrollo de un panel de 500,000 marcadores genéticos distribuidos a lo largo del genoma del pollo, el cual se constituirá en una herramienta central para la implementación de la selección genómica en líneas de pedigrí.
La selección genómica ofrece enormes oportunidades para el mejoramiento de la precisión de la selección en una amplia gama de caracteres de selección, en particular aquellos de baja heredabilidad y para los que no se disponen registros propios al momento de la selección, por ejemplo, caracteres reproductivos.
Resultados preliminares indican que incorporación de información genómica puede incrementar la precisión de selección de caracteres reproductivos entre 40 y 50 por ciento sobre la precisión obtenida por métodos convencionales.
Al mismo tiempo, la selección genómica ofrece oportunidades para el mejoramiento de caracteres que se expresan fuera de los ambientes bioseguros donde se encuentran las poblaciones élite, como la resistencia a enfermedades.
Conclusión
La continua inversión en investigación y desarrollo y la combinación de fuentes de información fenotípica y genómica contribuirá al desempeño óptimo de caracteres de importancia económica en pollos de engorde y reproductoras pesadas en los más variados ambientes de producción a nivel global.
Noviembre 2011
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