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Se hizo un estudio para evaluar el efecto de los suplementos dietéticos de Na-DMG en nutrientes, digestibilidad y ascitis en pollo de engorda.

Existe evidencia científica del uso de N,N-Dimetilglicinato de sodio (Na-DMG), como mejorador de los parámetros productivos y el rendimiento en canal del pollo de engorda, indicó José Ortega Sánchez de Tagle y sus colegas de Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores-Cuautitlán. Los resultados se presentaron durante el XVII Congreso de la Asociación Mundial de Veterinarios Aviares (WPVA), llevada a cabo en Cancún, México en agosto de 2011.

Marco conceptual

Na-DMG es un aminoácido terciario, que es un metabolito intermediario en el vía de la colina, se forma en las mitocondrias hepáticas por eliminación de un grupo metil de betaina. Puede ser metabolizada en el hígado a nivel de mitocondrias haciendo que tanto sus grupos metilo se transformen por transmetilación tetrahidrofolato y generar glicina libre.

Es una molécula pequeña, soluble en agua, lipofílica lo suficiente como para que se absorba rápidamente atravesando las membranas celulares: Es probable que se absorba rápida y completamente cuando es administrado por vía oral (Cupp y Tracy, 2003).

Entre otras funciones biológicas, DMG es útil como mejorador en el uso de oxígeno en tejido muscular y como un suplemento nutricional para mejorar el rendimiento atlético en humanos y caballos de carreras (Cupp y Tracy, 2003).

Existen datos en pollos de engorda que revelaron una mejoría significativa de la digestibilidad de carbohidratos y proteínas cuando se administró una dieta de control complementada con 167 mg Na-DMG.

La mejora de los coeficientes de digestibilidad de la adición de un emulsionante de la dieta se produce porque los nutrientes no grasos se les aíslan por gotitas de grasa y por lo tanto resultan más accesibles para las enzimas digestivas y su absorción en el intestino delgado.

Este estudio demostró que reduce considerablemente los niveles plasmáticos de ácidos grasos no esterificados (NEFA).

Los efectos observados en digestibilidad están de acuerdo con datos de Dierick y Decuypere (2004), que además de un emulsionante a la dieta de crecimiento mostrado una mejoría significativa en AFD de fracciones no grasa, existe evidencia científica de que la acción biológica de Na-DMG, tiene efecto positivo en los parámetros productivos de pollo de engorda.

No es tóxica a DL10 y no se acumula en el ave, no deja residuos al consumir carne de ave y que es amigable con el medio ambiente (European Food Safety Authority, EFSA Journal 2011 9(1):1950).

Existe gran preocupación pública por la contaminación de nitrógeno de las aguas superficiales causadas por producción pecuaria y los altos costos para la eliminación del estiércol. Na-DMG, ofrece una reducción en la excreción de heces y nitrógeno de orina, además de una disminución en el costo de alimentación (Nahm, 2007).

Síndrome de ascitis

La hipertensión arterial se considera una entidad multifactorial. Existe una multitud de factores que pueden crear una deficiencia de oxígeno a nivel tisular. Entre ellos se incluye pollitos de mala calidad (sistemas dañados o mal desarrollados), polvo, amoniaco, reacciones vacunales, enfermedades respiratorias, aspergilosis, otras enfermedades que debilitan al pollito o a su sistema inmunológico y los alimentos contaminados.

Una de las principales limitantes en el engorde de pollos en altura es el síndrome de ascitis. La condición se caracteriza por una acumulación de fluido en la cavidad abdominal y una alta mortalidad, que tiende a maximizar entre las 4-6 semanas de edad.

Aunque los síntomas de ascitis pueden ser observados a altitudes bajas, particularmente los meses fríos, generalmente se acentúan progresivamente conforme la altura pasa de los 1200 metros.

Esto puede ser un problema muy serio en países como México, Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia, en los que muchas granjas comerciales de pollo se encuentran entre 2000-2600 metros. Un rango típico de mortalidad es 8 a 12%, pudiendo llegar en algunos casos al 25% James A. Ranson, 2005).

El síndrome de ascitis es resultado de una deficiencia de oxígeno, consecuencia de una oferta insuficiente a los tejidos y/o un incremento de la demanda metabólica.

El ventrículo derecho del corazón, encargado de bombear sangre a los pulmones, trata de compensar esta deficiencia bombeando más fuerte. Esto incrementa la presión en las venas pulmonares haciendo que la sangre se devuelva y que el corazón aumente de tamaño.

En el proceso la presión sanguínea aumenta en el hígado y en las venas abdominales, forzando el pasaje de plasma a la cavidad abdominal.

Otro factor importante relacionado con la demanda de oxígeno es el crecimiento rápido. En consecuencia, los machos presentan más problemas de ascitis que las hembras, que tienen menor tasa de crecimiento.

Para complicar aún más la situación, los pollos de hoy día tienen mayor proporción de carne que antes, lo que también contribuye a aumentar la demanda metabólica de oxígeno (James A. Ranson, 2005).

Por otra parte, Kalmar et al., demuestran el efecto protector de DMG en la dieta contra el desarrollo síndrome de hipertensión pulmonar o ascitis, el cual está relacionado a efectos de la dieta y del medio ambiente.

Las perspectivas mundiales del síndrome de hipertensión pulmonar se mantendrán constantes en función de la evolución genética de las aves (Decuypere, E., 2008).

La velocidad de crecimiento y conversión alimenticia de las aves de engorda del futuro en base a dietas de alta energía, la presión en los costos de las materias primas y la búsqueda de valores agregados serán los factores más críticos a resolver en función de diferentes opciones de mejoradores de la función intestinal (Cools A, et al y Newman RE, et al).

Hipótesis

El uso de Na-DMG puede mejorar los parámetros productivos, el rendimiento en canal, masa muscular y disminuir las lesiones por ascitis en pollo de engorda.

Se evaluó el desempeño de Na-DMG y su efecto como tratamiento aditivo, administrado por vía oral en alimento comercial en dos niveles de inclusión T500, T1000 y en cuatro fases: pre iniciador, iniciador, crecimiento, finalizador.

Para demostrar si el uso Na-DMG, mejora el rendimiento en canal del pollo de engorda, se utilizaron pollitos comerciales de un día, alojados en caseta con ambiente controlado formando nueve lotes, asignándoles aleatoriamente tres niveles de inclusión: control T0, T 500 ppm y T1000 ppm de Na-DMG en alimento comercial.

Resultados

Ganancia de peso: Los datos se analizaron conforme un diseño en bloques al azar, obteniendo como resultado que en la ganancia de peso, hasta la cuarta semana de tratamiento se observan diferencias significativas (p<0.05) que favorecen a los grupos tratados T500 y T1000.

En la quinta y sexta semana los grupos tienen un promedio similar (p>0.05) notándose diferencias en la semana 7. Debido a la variabilidad observada se aplicó un diseño en bloques al azar. El grupo que recibió T1000, supera estadísticamente al testigo.

Índice de conversión: El índice de conversión aumenta conforme aumenta el número de días. El promedio del índice de conversión es estadísticamente significativo (p<0.05) entre todos los tratamientos; siendo menor en T1000 y mayor en el T0. El grupo T1000, supera al testigo T0 (p<0.05). El índice de conversión es significativamente diferente (p<0.05) entre todos los tratamientos; siendo menor en T1000 y mayor en T0.

Índice de crecimiento: El modelo de regresión exponencial es el que mejor explica el crecimiento de las aves en cada tratamiento. De acuerdo a los parámetros del modelo, el peso esperado en el día 47 supera en 43 g (T1000) y 42 g (T500) al testigo (T0).

Evaluación de canales: En el peso de la canal, los grupos tratados superan estadísticamente al testigo (p<0.05), sin embargo T500 y T1000 son iguales estadísticamente, observándose que el peso de la pechuga es significativamente diferente en cada grupo (p<0.05) siendo mayor en el grupo T1000.

Pechuga: El peso de la pechuga es significativamente diferente en cada grupo (p<0.05) siendo mayo en el grupo T1000.

Muslo y pierna: El peso de piernas y muslos es significativamente (p<0.05) mayor en los grupos T500 y T1000 respecto al T0, sin embargo estos no difieren entre sí (p>0.05).

Carcasa: El peso de la carcasa es significativamente (p<0.05) mayor en el grupo testigo. Los grupos T500 y T1000 no difieren entre sí (p>0.05).

Alas: El peso de las alas en el grupo T1000, es significativamente menor (p<0.05) que en los grupos T500 y T0, estos últimos no difieren entre sí (p>0.05).

Cabeza y tarsos: El peso de tarsos y cabeza en el grupo T1000, es significativamente menor (p<0.05) que en los grupos T500 y T0, estos últimos no difieren entre sí (p>0.05).

Índice cardiaco de ascitis

En cuanto al ICA -índice cardiaco de ascitis- la mortalidad total por ascitis fue de 5.4%, seis aves. Las aves sin tratamiento de Na-DMG desarrollaron lesiones de ascitis tempranamente, y las lesiones fueron más severas que los tratados, entre los tratados se observa que con incremento de dosificación las lesiones fueron menos severas.

La pigmentación en la piel no mostró diferencias estadísticamente significativas entre los tres niveles de tratamiento.

Las temperaturas exteriores fueron frías, sin embargo, las temperaturas interiores se mantuvieron agradables siguiendo el criterio de termoneutralidad.

Conclusiones

El uso de dimetilglicinato de sodio (DMG) puede mejorar los parámetros productivos, el rendimiento en canal, especialmente los músculos pectorales y disminuye el efecto negativo de ascitis idiopática en pollo de engorda.

Sin embargo, se requiere más investigación sobre sus resultados a nivel industrial para demostrar su efecto como promotor y sus cualidades.

Octubre 2011

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