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Tendencias Avícolas Mundiales: más productos de huevo pero menos procesadores en Europa
15 July 2011En la Unión Europea se procesan alrededor de la cuarta parte de los huevos, de acuerdo con observador de la industria Terry Evans, en la parte final de su revisión de la industria del huevo de Europa, en exclusiva para ElSitioAvicola. La industria está creciendo tanto en volumen como en variedad de productos, a pesar de las fusiones y adquisiciones que han reducido el incremento del número de empresas involucradas en este negocio.
Se estima que la producción total de productos derivados de huevo en el mundo es equivalente a 4.8 millones de toneladas de huevo en cáscara. Es difícil evaluar los niveles en los que las plantas están funcionando, pero en Europa en su conjunto existe el potencial para producir casi 2.0 millones de toneladas de producto, de los cuales los países miembros de la Unión Europea (UE) podrían ser responsables de alrededor de 1.8 millones de toneladas.
Por lo tanto, dentro de la UE aproximadamente uno de cada cuatro huevos podría ser enviado a los procesadores de huevo.
En Europa durante los últimos 10 años la mayoría de los productores más grandes de productos de huevo han crecido, mientras que algunas de las operaciones más pequeñas fueron adquiridas o se fusionaron para crear nuevas y modernas instalaciones.
Filiep Van Bosstraeten, Presidente Ejecutivo de Ovobel Ltd gentilmente nos facilitó la siguiente evaluación de la industria de productos de huevo en la Unión Europea. Debido a las estrictas normas de la UE y los rigurosos requisitos que tiene la industria de procesamiento de huevo, se considera que son los mejores del mundo. Se mejoran constantemente no solo los equipos aumentando la capacidad, sino también las normas de higiene son más estrictas y se extiende más la vida útil de los productos frescos y líquidos.
La mayoría de fabricantes están certificados según las normas ISO (Organización Internacional de Normalización) y BRC (British Retail Consortium).
Además del crecimiento normal de uso industrial, se está elaborando una cantidad considerable y creciente de productos de huevo para la industria de servicio de comida. Varios fabricantes están haciendo productos con valor agregado, tales como huevos cocidos y pelados, huevos escalfados, tortillas francesas y españolas, omelettes, waffles, mezclas para huevos revueltos, quiches, mayonesa de huevo, crema pastelera y bebidas deportivas. Se prevé un mayor crecimiento en este sector del mercado.
La UE es autosuficiente en productos de huevo, y aunque las importaciones procedentes de fuera de la Comunidad crecen en periodos de altos precios de huevo en cáscara, las cantidades permanecen relativamente pequeñas. Debido a un alto nivel de consumo de la yema de huevo, la UE exporta algo de albúmina de huevo en polvo, principalmente al Lejano Oriente.
La eventual imposición de regulaciones de la Organización Mundial del Comercio junto con nuevos recortes en protección arancelaria, resultado de acuerdos bilaterales, hará que el negocio de productos de huevo en la UE se torne vulnerable.
El costo del huevo en la UE ha aumentado considerablemente debido a las regulaciones de bienestar que no existen en la mayoría de otros países y donde los productores pueden tener menores costos de alimentación como ventaja adicional.
Otras leyes, como la Prevención y Control Integrados de la Contaminación (Directiva IPPC) y los requisitos para controlar la salmonela también han tenido efectos negativos en la competitividad de la industria de productos de huevo de la UE.
Dentro de la UE, Eurovo (Italia), con plantas en Italia, Francia, Polonia y España sigue siendo el mayor fabricante de productos de huevo, mientras que Igreca (Francia) es el más grande de productos desecados.
Sanovo Group (Dinamarca), con fábricas en Dinamarca, Alemania, España y la República Checa, y también el Grupo Weko (Holanda), con plantas en Holanda, Austria, España y Portugal, están entre los cinco primeros fabricantes de productos de huevo en la UE.
Procesadores de huevo líderes de Europa
Alemania El principal productor es Ovobest, seguido por Eipro y Juchem. Sanovo (Dinamarca) se mantiene activo en la planta de producción en Zeven, pero ha vendido sus participaciones en Rex Emsland a Ovobest. Otros fabricantes incluyen los productos de huevo Bonner, Cewo, Ei-Quick, Eisa, Ehlego y Rädler.
Austria La industria no ha cambiado mucho en los últimos 10 años. Las empresas Amering, Falzberger, Pro-Ovo (propiedad de Weko-Holanda) y Hessel Eier hacen productos principalmente para el mercado local. Ovoprot es el productor más importante de productos en polvo. Hay varias empresas comerciales especializadas en el comercio transitorio de productos procedentes de otros países. En el pasado estos productos procedían principalmente de países de Europa del Este, Canadá y Estados Unidos (EUA), pero hoy en día provienen en su mayoría de Suramérica y la India.
Bélgica La producción de huevos y ovoproductos ha disminuido notablemente. Belovo decidió detener la fracturación de huevo en Bélgica y transferir la producción fuera de la UE a China, India y Suramérica, y concentrar sus actividades en la producción de químicos finos extraídos de la clara de huevo y de las yemas. Otros procesadores belgas, como Anseeuw, Hulstaert, LEC y Lodewijckx han compensado parte de la pérdida en el rendimiento derivado de la quiebra de Dion Vande Wiele, pero gran parte de este negocio ha sido asumido por procesadores de Holanda y Francia.
Bulgaria El país no cuenta con instalaciones de procesamiento de huevo comercial.
Dinamarca Sanovo Foods Ltd, parte del Grupo Sanovo es una importante pieza en Europa, que a través de su propia empresa comercial exporta a Japón y al Lejano Oriente. Sanovo tiene plena propiedad de las plantas, e importante participación de acciones en instalaciones de procesamiento en Dinamarca, Alemania, España, la República Checa y el Lejano Oriente.
Mientras que las actividades principales de Danegg Ltd se encuentran en los huevos en cáscara, también está desarrollando su división de productos de huevo con más productos de valor agregado. Esta compañía es también un importante accionista de Kronägg de Suecia. Las actividades de producción de Honum Ltd han sido transferidas a la propia fábrica Hedegaard Ltd.
* "Eurovo, de Italia, es el mayor fabricante de productos de huevo" |
España La industria ha crecido rápidamente. Pascual, que es el líder, ha añadido una línea de tortilla española (omelettes). Induovo ha sido adquirida por la firma portuguesa DDO, que también tiene un acuerdo de cooperación con Dervo. Otros procesadores incluyen a ACE, Procasa, Nutme, Ovosec y Copain ha aumentado su capacidad.
Estonia Eesti Munatooded - propiedad de Scanegg Suomi OY (Finlandia) - comercializa una amplia gama de productos.
Finlandia Scanegg Suomi OY es ahora una filial de Munakunta. Esta empresa domina el mercado nacional y ha sido propietaria de A/S Eesti Munatooded de Estonia desde julio de 2006. El otro procesador de Finlandia, Farmimuna OY, es una empresa de gestión familiar verticalmente integrada.
Francia La producción ha mostrado un crecimiento continuo de tal manera que hoy representa al menos el 25 por ciento del consumo de huevo, o un equivalente de más de 200.000 toneladas de huevo en cáscara. La tendencia hacia una mayor concentración ha continuado. Aunque se listan 60 plantas, se estima que actualmente solo 30 están en operación, y son grupos grandes los que controlan algunas de ellas.
Igreca es el procesador más grande e importante de productos en polvo. Glon posee Trois Vallées, Lecam y Ovoland. Con la reciente adquisición de France Ponte-Inovo, Glon tiene la gama más diversificada de productos a base de huevo para el sector de servicio de alimentos. La planta Liot ha sido tomada por Eurovo de Italia, que ya posee Ovonor y el Grupo Caradec.
La cooperativa CECAB ha reducido la capacidad de producción en ABCD. Mientras CECAB ha detenido la producción en Ovociel, ha aumentado la capacidad en PEP, que se dedica exclusivamente a productos de valor agregado para el sector de servicio de alimentos. Geslin ha continuado con su programa de modernización y expansión para convertirse en el segundo mayor productor en Francia.
Ferme du Pré ha ampliado la capacidad y está especializada en la producción de productos de vida de anaquel prolongada, huevos cocidos y pelados y huevos escalfados. Samo ha incrementado la producción y productos con vida de anaquel prolongada a su gama. Sovimo pertenece ahora a Carlier.
Entre los fabricantes independientes de productos de huevo que han mostrado un crecimiento considerable en los últimos años se encuentra Agrodoubs, Atlantic Ovo, Blanchard, Epi Bretagne, Lorandel, Soc. Normande d'Ovoproduits, Ovoservice y Socovo. Valoroeuf (propiedad de Veos de Bélgica) se especializa en técnica de secado por pulverización de productos de huevo.
Grecia Sovimo-Hellas, ahora propiedad de productores y comerciantes griegos de huevo, ha añadido huevos cocidos y pelados y omelettes a su producción. Zouras Farm ha terminado una planta nueva con instalaciones para fabricar huevo en polvo que se pondrá en marcha a fines de 2010. Otra instalación que debe estar terminada a finales de 2010 es propiedad de Ovo Fresco.
Holanda Es el principal productor y comercializador de productos de huevo con 20 plantas registradas. En poco tiempo Weko Group se ha convertido en uno de los procesadores de huevo más importantes de Europa.
Junto con varias adquisiciones en Holanda, Weko también es propietaria de una planta procesadora en Austria (Pro-Ovo), una fábrica en Polonia (Weko-Polska), y más recientemente adquirió la planta de Nive con sus empresas comerciales en Alemania (Agrovo y Hamegg), y la empresa está colocando una nueva instalación a la granja productora de huevo que tiene en España.
Adriaan Goede BV ha aumentado notablemente su capacidad de productos en polvo y también ha adquirido Eiproma, un fabricante de productos de huevo líquido con vida de anaquel prolongada. Bouwhuis ha crecido al añadir un nuevo secador por pulverizado. Frisian Egg Products (Stuiver) ha terminado una nueva planta y estableció una sociedad para fabricar productos de huevo en Egipto. Wulro Egg Products se ha modernizado y ampliado. Lemmers Group ha construido una nueva planta y entró en cooperación con EPO.
Varios productores más pequeños tal como Verstappen atienden el mercado local, mientras que el negocio de productos técnicos de huevo está dominado por Schaffelaarbos.
Hungría La producción de huevo ha disminuido en más del 50 por ciento desde el año 2000 y solo los procesadores de tamaño medio como Capriovus, Babolna y Pasteur están operando, principalmente para abastecer el mercado local. Gyermelyi, una importante fábrica de fideos, tiene su propia planta moderna de procesamiento de huevo.
Irlanda Ready Egg (antes Erne Eggs) domina el sector con la elaboración de productos de vida de anaquel extendida y huevos duros cocidos. Las operaciones más pequeñas son Thompsons, Glenshane y Andrews.
Italia Los productos de huevo representan cerca del 40 por ciento del consumo total de huevos. La capacidad de producción ha aumentado aún más. Este país sigue siendo un gran consumidor de yema de huevo, mucha de la cual es importada, mientras que exporta claras de huevo en forma líquida y en polvo.
Eurovo, el mayor procesador, aumentó su capacidad en sus propias plantas y se expandió a través de adquisiciones. Se han añadido nuevas granjas con fracturación de huevo en línea, y se aumentó la producción de huevo en polvo.
Monaldi ha adquirido Uovador, y junto con sus instalaciones de producción en Albania y Rumanía, se ha convertido en el segundo más grande en Italia. AIA ha modernizado más aún su producción, mientras que Parmovo ha añadido instalaciones de secado. GF Ovodry se especializa en el desecado por pulverización sin tener instalaciones de fracturación de huevo. Otros operadores incluyen a Cascina Italia, Ferraris y Novelli.
Letonia Balticovo, un procesador clave con 1.5 millones de ponedoras, está ampliando sus instalaciones para productos líquidos y en polvo. Lituania Vievio EMT es el fabricante número uno.
* "Holanda es el principal país productor y comercializador de ovoproductos" |
Noruega A pesar de no ser miembro de la UE, tiene fuertes relaciones comerciales con los países miembros. Casi el 17 por ciento de la producción se transforma en productos de huevo. El mayor fabricante es Prior que al modernizar su planta ha cambiado su nombre a Nortura. Un procesador más pequeño es Ek Gårdspakkeri AS.
Polonia Ovopol es el fabricante más importante. Ovovita ha añadido una línea de productos de huevo a sus granjas productoras de huevo. Otros procesadores de la UE que han invertido en plantas en Polonia incluyen a Weko (Holanda) y Eurovo (Italia).
Portugal Derivados de Ovos (DDO Ovoprodutos), el único fabricante de productos de huevo ha logrado un crecimiento considerable, principalmente a través de exportaciones a España. Se exporta alrededor del 50 por ciento de la producción. Ha adquirido Induovo (España), que incluye una planta de reciente construcción en Asturias, con instalaciones para huevo en polvo.
Reino Unido Varias empresas se han retirado del negocio o han sido absorbidas en los últimos 10 años. El Reino Unido es un país importador de huevos, y compra productos principalmente de otros estados de la UE. Después de la fusión con Stonegate Farms, Dean Foods cambió su nombre a Noble Foods.
Framptons, el principal procesador independiente no integrado ha vendido a Ready Egg su participación en AEP Holdings Ltd denominada Quality Egg Products en Irlanda del Norte, (Irlanda). Tanto Daylay (Noble) y Framptons tienen productos con vida de anaquel extendida que se comercializan en envases pequeños.
Griffiths (Oakland) ha añadido a su granja una instalación de fracturación de huevo en línea. Oasters ha instalado una línea para mayonesas y ensaladas. Worldwide Egg Products (Manton Group) ha modernizado sus instalaciones existentes y ha incrementado su capacidad, al igual que Bumblehole Eggs, Lowrie y D. Wise Ltd.
República Checa Framagro con plantas en Jicin y Prerov es una sociedad del grupo francés Glon.
Rumania El procesamiento se hace en una escala pequeña con solo dos empresas que procesan el superávit de huevo de mesa, Avicola Buftea y Agricola International Bacau. Monaldi (Italia) es propietaria de la granja más grande de productos de huevo, y recientemente añadió una planta de procesamiento.
Suecia Este país tiene dos procesadores Källbergs (propiedad de Danegg de Dinamarca) que se especializa en productos deshidratados, mientras que Svenska Lantägg se orienta hacia los productos líquidos.
Suiza Aunque no es miembro de la UE es un importante comprador de huevos y productos de la UE. Alrededor del 39 por ciento del consumo total de huevos es en productos de huevo, de los cuales 95 por ciento son importados. Hay varios procesadores relativamente pequeños de los cuales Lüchinger+Schmidt AG en Kloten es el más grande. Esta compañía comercializa 1,500 artículos diferentes. Eier Hungerbühler en Flawil es probablemente el segundo mayor productor.
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