Sustentabilidad y comercialización en el negocio de las aves

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Sustentabilidad y comercialización en el negocio de las aves

04 November 2010

Se requiere el entendimiento de la conexión existente entre la disponibilidad de alimentos y el poder adquisitivo para la compra de los mismos, indica el Dr. Gonzalo Peraza de Malta Texo de México. Esta conferencia fue presentada durante Figap/VIV América Latina, llevada a cabo en Guadalajara, México en octubre 2010.

El gran desbalance estructural en el escenario mundial de la alimentación – excedentes en los países desarrollados y déficit en los países en vías de desarrollo – ofrece una gran oportunidad para un progreso sustancial en asegurar la disponibilidad de alimentos para la mayoría de la población en el mediano y largo plazo. Para capitalizar esta oportunidad, se requiere el entendimiento de la conexión existente entre la disponibilidad de alimentos y el poder adquisitivo para la compra de los mismos.

Es importante recordar que durante 2009 la economía global sufrió la mayor contracción de la historia moderna. Como resultado de lo anterior, en 2010 la expectativa de crecimiento para la economía mexicana significará una pobre o nula recuperación del poder adquisitivo de la población en general.

Oportunidades

La industria avícola juega un papel crucial en el crecimiento económico de nuestro país y de manera simultánea crea numerosas oportunidades de empleo. La producción de carne de pollo en México, con una tasa anual de crecimiento de 4.9% en los últimos 10 años, se ha consolidado como el área más dinámica dentro del sector productor de carnes con una participación de 40% del total nacional de carnes producidas y con un aporte en 2008 de 2,580,800 toneladas.

Retos

Los retos más significativos en la avicultura, están ligados desde luego a factores macroeconómicos y poder adquisitivo de la población así como a la infraestructura de sacrificio y procesamiento de aves, concentración y regionalización de la producción, costos de materias primas y energéticos, nivel de importaciones y posibilidades de exportación y finalmente firmas de nuevos tratados comerciales de libre comercio con países altamente competitivos en productividad y bajos costos en el sector pecuario.

Los cambios en las preferencias del consumidor y la creciente disponibilidad de información y sensibilidad de los mismos hacia temas de inocuidad y trazabilidad en los alimentos, serán factores determinantes en la manera de comercializar y llegar al consumidor final con productos de valor agregado.

Las fuerzas fundamentales de los procesos de comercialización incluyen un sano medio ambiente macroeconómico, desarrollo de infraestructura y un entorno legal y de seguridad en el que puedan operar eficientemente todos los involucrados en las cadenas de valor.

Será necesaria la intervención de expertos gubernamentales, de universidades y centros de investigación, ONG´s y otros sectores de relevancia, trabajando conjuntamente para promover una producción sustentable y enfrentar los desafíos presentes y futuros de la industria.

Noviembre 2010

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