Artículos
Desafíos que enfrenta la industria avícola mundial
04 October 2010El Dr. Paul Aho de Poultry Perspectives en EUA predice un futuro prometedor para la producción avícola global, incluso de cara a la disminución de los recursos naturales y del empeoramiento en la situación económica. Jackie Linden, editora de ThePoultrySite, presenta las partes más destacadas de su reciente presentación.
"El panorama amplio es la necesidad de alimentar al mundo", explicó el Dr. Aho en su presentación durante el Foro de Inteligencia de Mercado Avícola 2010 en Atlanta a principios de este año.
Dijo que, de acuerdo con el sentido común, la producción agropecuaria se va a duplicar en los próximos 40 años. "Pero, ¿qué tal si eso no sucede?" se pregunta. Existe la posibilidad de que se frene la producción futura de granos, porque el suelo y el agua están llegando a sus límites.
Después de disminuir en el transcurso de muchas décadas el costo de un millón de kilocalorías de energía de $400 dólares en la década de 1970, a un poco más de $100 en su nivel más bajo a principios de este siglo, el costo parece estar subiendo otra vez, a alrededor de 150 dólares.
El consumo per cápita actual de carne y huevos es de 43 kg en la población mundial actual de siete mil millones. Hacia 2050, se proyecta que la población va a aumentar a nueve mil millones, pero preguntó el Dr. Aho, ¿el consumo promedio para esa época habrá aumentado a los 60 kg que se proyectan o habrá caído a 30 kg?
En comparación con la producción total actual de 304 millones de toneladas métricas (mmt), el requisito total sería de 540 o 270 millones de toneladas métricas, respectivamente.
El Dr. Aho predijo que la producción de carne avícola y de huevos va a aumentar entre ahora y 2050, aunque haya crisis de los recursos mundiales o no. Esto sería de 150 mmt si no hay crisis, o 40 mmt en caso de que el crecimiento sea limitado.
La mayor parte del aumento comentó, es probable que sea en los países de ingresos medios en Asia, Europa del Este, el Medio Oriente y Latinoamérica. Debido a que la producción de huevo es incluso más eficiente que la de la carne de aves en términos de recursos, en el caso de una crisis podría reducirse sólo marginalmente la producción mundial de huevos.
El éxito futuro va a depender de la competitividad de la industria, señaló el Dr. Aho. Los países con esta ventaja son aquellos que exportan granos o que tienen bajas barreras arancelarias en los ingredientes de alimentos balanceados, aquellos con un buen clima de negocios en general y aquellos con costos bajos de mano de obra.
Impacto del petróleo
Al igual que con los recursos naturales, la tierra y el agua, otro elemento vital en el futuro es el de la oferta de petróleo, dijo el Dr. Aho, porque está muy vinculado con el precio del maíz. La producción mundial de petróleo podría llegar a su pico entre 2030 y 2050, además de que la extracción de los pozos que hay el día de hoy va a nivelarse en los próximos años.
El Dr. Aho explicó: "Necesitamos ocho veces la producción de Arabia Saudita para satisfacer nuestras necesidades de petróleo para el año 2040".
Se espera que los precios del petróleo regresen al pico de 2008 otra vez alrededor de 2012.
Con los precios del maíz y del petróleo históricamente tan vinculados, el precio del petróleo de $50, $70 o $90 dólares el barril, va a empujar el precio del maíz hasta un estimado de $134, $188 y $240 dólares por tonelada, respectivamente.
En 2010, se calcula que una tercera parte de la cosecha del maíz de Estados Unidos se va a utilizar para la producción de etanol y se proyecta que para 2015, la cantidad de maíz que se vaya a la producción de etanol en EUA, va a llegar a los 150 mmt, que es alrededor del 50 por ciento de la cantidad que va al alimento avícola en el mundo.
El Dr. Aho añadió que la cantidad de alimento que va hacia la industria avícola en el mundo ha aumentado sin cesar de alrededor de 130 mmt en 1985 a un cálculo de 320 mmt en 2010.
Aunque los costos del alimento balanceado han caído de su pico en 2008 de $0.32 de dólar por kilo, están aumentando otra vez hacia el nivel récord. El Dr. Aho predice que el precio por kilo se va a acercar a los $0.30 de dólar hacia 2012.
Consumo de carne de aves sigue al PIB
Se acepta que la carne se convierte en un lujo para una gran parte de la población durante una recesión económica y la recesión puede, por lo tanto, proporcionar un panorama de los límites de crecimiento (si dichos límites existen).
El año 2009 vio un crecimiento negativo en la economía del mundo por primera vez desde la década de 1940, y la caída de los ingresos son malos para el consumo de carne. Sin embargo, se espera que aumente el ingreso promedio en 2010 y una vez más en 2011, tendencia que podría estimular un crecimiento otra vez en el promedio de consumo de carne.
El Dr. Aho demostró cómo el consumo de pollo corresponde mucho al patrón del producto interno bruto (PIB) promedio del mundo. La relación se estropeó en 2006 debido al extraordinario suceso de la influenza aviar, pero ya regresó desde entonces.
La producción avícola mundial aumentó en un promedio de 4% al año durante el siglo XX, pero se espera que llegue a la mitad a sólo 2% anual en este siglo.
Al ajustar por inflación y con los niveles de 2000 como base, el Dr. Aho mostró cómo el costo de producir cada kilo de peso vivo de pollo cayó de $0.80 de dólar en 1985 a entre $0.54 y $0.57 de dólar para el periodo de 1990 a 2005. Para 2010 y 2015, se espera que los costos sean de $0.80 de dólar y $1 dólar, respectivamente.
Si hubiera una crisis en la oferta de granos, el Dr. Aho predice que la producción de carne avícola podría verse impactada y caer antes que la del huevo.
Los factores que influyen sobre la producción de carne avícola y de huevos, comentó, son el ingreso real per cápita, la distribución de ese ingreso, el costo de los granos y el tamaño de la población humana.
"A la avicultura le va a ir bien a pesar de los altos costos del grano", mencionó el Dr. Aho. Esto se debe a que la eficiencia alimenticia alrededor de 2:1, es mejor para la carne de aves que para el cerdo (3:1) o res (4:1), principalmente gracias al tremendo avance hecho por las compañías de genética de pollos durante los últimos 50 años, más o menos.
Otro factor importante es la diferencia en el requisito de agua: 3,000 litros por pollo en comparación con 6,000 litros por cerdo o 16,000 litros por cabeza de ganado de engorda.
Comercio futuro de productos avícolas
"Es probable que en el futuro aumente el comercio, ya que representa una manera de importar agua", dijo el Dr. Aho.
Y el agua podría convertirse en un factor importante, ya que la sequía en sólo uno de los principales países productores de grano podría golpear a las existencias mundiales, como se mostró después de la sequía de 2008 en Australia sobre los inventarios de trigo del mundo.
En 2009, el precio de pierna y muslo llegó a su pico en junio, pero este año se espera que los precios permanezcan más bajos que en 2009 y entren a un pico un poco más tarde.
No obstante es probable que permanezca más alto que en 2009 durante el segundo semestre de este año, considera el Dr. Aho, en el supuesto de que para esa época se llegue a un acuerdo con Rusia sobre el uso del cloro en las plantas de procesamiento.
Explicó que la Federación Rusa no ha sido históricamente un destino principal de las exportaciones de carne o de pollo de Estados Unidos, pero la actual política de ese gobierno de aumentar la autosuficiencia en muchos alimentos básicos (que incluye la carne de aves) significa que las exportaciones de EUA a Rusia podrían cesar después de 2012, incluso si se llega a un acuerdo sobre la presente disputa.
El Dr. Aho espera que la situación sobre el precio de la carne de pechuga deshuesada sea similar al de las de piernas y muslos, pero con precios ligeramente más bajos que en 2009 durante el primer semestre del año, y precios más altos para el resto de 2010.
 |
 |
Abril 2010
© 2000 - 2021. Global Ag MediaNinguna parte de este sitio puede ser reproducida sin previa autorización.