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El huevo rojo sobrepasa al blanco
19 July 2010
Las ponedoras de huevo rojo representan alrededor del 60 por ciento del total de gallinas ponedoras de 33 países que en 2008 dieron sus estadísticas de parvadas de ponedoras a la Comisión Internacional del Huevo (IEC), escribe Terry Evans para The PoultrySite.
Esta división 60/40 de huevo rojo/blanco no pueden extrapolarse al mundo, principalmente debido a las enormes diferencias en datos de los números de ponedoras en China. Los estimados de ese país varían hasta en 1000 millones de aves, desde 1,350 millones a alrededor de 2,350 millones.
Esta diferencia puede explicarse como un reflejo del tamaño de la parvada comercial contra el total de todas las ponedoras que incluirían a las aves de traspatio. Una indicación de cuán difícil es evaluar la situación en China está dada por las cifras oficiales de producción de huevos por gallina en 2007 que habían bajado bastante recientemente de alrededor de 26 millones de toneladas a un poco menos de 22 millones de toneladas, una reducción de unas cuatro millones de toneladas o 15 por ciento.
Sin embargo, al ver los datos del IEC, parecería que, de 2,700 millones de ponedoras registradas en los 33 países que suministraron información sobre sus parvadas, unos 1,600 millones (59 por ciento) son de huevos rojos, mientras que alrededor de 1,100 millones (41 por ciento) ponen huevos blancos.
Pero, con base nacional, las divisiones entre rojos y blancos muestran una gran variación del 90 por ciento o más de aves de huevo rojo en Australia, Austria, Eslovaquia, España, Francia, Hungría, Irlanda, Italia, Nueva Zelandia, Portugal, Reino Unido y Sudáfrica a porcentajes similares de gallinas de huevo blanco en Canadá, Estados Unidos, Finlandia, India, Irán, México, Noruega y Suecia.
¿Cambian estos porcentajes con el tiempo? Entre 2006 y 2008, las ponedoras de huevo rojo parecían haber ganado terreno en Argentina, Brasil, China, Colombia, Estados Unidos y la India.
Por otro lado las ponedoras de huevos blancos, parecen haberse hecho más comunes en Bélgica, Canadá, Holanda, Irán, Japón, México y Suiza.
Sin embargo, como con todos los datos, debe hacerse notar que en muchos casos las cifras son sencillamente los mejores estimados con los que se cuenta, y que los pequeños cambios a través de los años pueden no ser significativos o indicativos de un cambio en la demanda del mercado.
| División entre ponedoras de huevo rojo y huevo blanco en porcentajes y millones de aves en 2008 Fuente: Revisión Anual de la Comisión Internacional de huevo |
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|---|---|---|---|---|
| País | Rojo (%) | Blanco (%) | Rojo (millones) |
Blanco (millones) |
| Alemania | 70 | 30 | 27.0 | 11.6 |
| Argentina | 45 | 55 | 14.5 | 17.8 |
| Australia | 98 | 2 | 13.9 | 0.3 |
| Austria | 95 | 5 | 5.0 | 0.3 |
| Bélgica | 85 | 15 | 7.6 | 1.3 |
| Brasil | 27 | 73 | 21.3 | 57.5 |
| Canadá | 10 | 90 | 2.6 | 23.4 |
| China | 82 | 18 | 1,107 | 243 |
| Colombia | 88 | 12 | 35.0 | 4.8 |
| Dinamarca | 38 | 62 | 1.2 | 2.0 |
| Eslovaquia | 90 | 10 | 5.0 | 0.6 |
| España | 90 | 10 | 36.4 | 4.0 |
| EUA | 7 | 93 | 14.1 | 268.5 |
| Finlandia | 5 | 95 | 0.2 | 3.1 |
| Francia | 96 | 4 | 42.4 | 1.8 |
| Grecia | 80 | 20 | 4.2 | 1.0 |
| Holanda | 51 | 49 | 15.9 | 15.2 |
| Hungría | 100 | 0 | 4.0 | 0.0 |
| India | 8 | 92 | 12.0 | 138.4 |
| Irán | 1 | 99 | 0.4 | 36.6 |
| Irlanda | 100 | 0 | 2.0 | 0.0 |
| Italia | 95 | 5 | 53.2 | 2.8 |
| Japón | 40 | 60 | 57.0 | 85.5 |
| México | 6 | 94 | 7.9 | 123.2 |
| Nueva Zelandia | 90 | 10 | 3.0 | 0.3 |
| Noruega | 5 | 95 | 0.1 | 2.9 |
| Portugal | 100 | 0 | 6.0 | 0.0 |
| República Checa | 70 | 30 | 7.6 | 3.2 |
| Suecia | 5 | 95 | 0.3 | 5.6 |
| Suiza | 30 | 70 | 0.6 | 1.4 |
| Suráfrica | 100 | 0 | 23.1 | 0.0 |
| Ucrania | 50 | 50 | 14.5 | 14.5 |
| Reino Unido | 99 | 1 | 28.8 | 0.3 |
| TOTAL | 1,573.8 | 1,070.9 | ||
Diciembre 2009
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