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Brasil ahora segundo en pavos
04 October 2010Brasil es ahora el segundo mayor país en la producción de pavos – con EUA muy en frente – pero ha caído el volumen de muchos otros países, indica Terry Evans para ThePoultrySite.
A nivel mundial, la producción de carne de pavo ha crecido poco esta década, la producción ha incrementado por menos de medio millón de toneladas, o sea, un poco más del 1% al año, entre 2000 y 2008.
No es infrecuente que los datos publicados varíen, por mucho, dependiendo de la fuente. Mientras que las cifras en la tabla son de la FAO, los datos para EUA, Norte y Centro América han sido cambiados de acuerdo con los datos de USDA, que ponen los totales anuales medio millón de toneladas menos de lo que indica la FAO.
Parece que desde 2004, los datos de la FAO para EUA son los de producción en vivo en vez de pesos eviscerados, lo que resulta en cifras mayores de la realidad. Esto quiere decir que los totales en el mundo en 2008 fueron alrededor de las 5.6 millones de toneladas y no las 6.1 millones de toneladas indicadas por la FAO.
| Producción mundial de carne de pavo ('000 toneladas) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Región/país | 2000 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 |
| ÁFRICA | 72.4 | 83.8 | 93.2 | 98.5 | 115.3 | 128.0 |
| - Marruecos | 17.0 | 17.5 | 18.0 | 30.0 | 40.0 | 50.0 |
| - Túnez | 25.8 | 25.0 | 31.5 | 27.2 | 38.6 | 38.6 |
| NORTE/ CEN. ÁMERICA* | 2595.5 | 2608.6 | 2639.0 | 2729.7 | 2854.6 | 3037.7 |
| - EUA | 2419.0 | 2441.0 | 2464.0 | 2543.0 | 2664.0 | 2833.9 |
| ASIA | 167.1 | 145.7 | 142.7 | 143.4 | 142.2 | 126.2 |
| - Israel | 137.4 | 115.0 | 113.4 | 106.0 | 104.0 | 97.0 |
| SURAMÉRICA | 235.5 | 339.8 | 398.8 | 417.2 | 527.1 | 570.1 |
| - Brasil | 137.0 | 220.0 | 275.0 | 290.0 | 395.0 | 438.0 |
| - Chile | 62.0 | 82.3 | 87.0 | 90.4 | 94.7 | 94.7 |
| OCEANIA | 26.4 | 13.9 | 12.8 | 23.1 | 37.8 | 37.8 |
| - Australia | 25.2 | 12.6 | 11.6 | 21.7 | 36.4 | 36.4 |
| EUROPA | 1970.0 | 1964.6 | 1850.2 | 1735.9 | 1654.7 | 1659.5 |
| - Alemania | 295.5 | 390.7 | 384.8 | 376.0 | 376.0 | 436.3 |
| - Francia | 738.0 | 624.4 | 546.1 | 505.4 | 455.2 | 427.3 |
| - Italia | 327.0 | 279.4 | 299.8 | 273.8 | 279.5 | 310.6 |
| - Reino Unido | 255.0 | 227.9 | 206.0 | 183.8 | 151.3 | 135.4 |
| MUNDO | 5066.9 | 5156.4 | 5136.7 | 5147.8 | 5331.1 | 5559.3 |
| * incluye el Caribe Fuente: FAO |
||||||
Una de las razones principales del porque el crecimiento mundial ha sido tan lento es que solo una docena de países producen cantidades significativas de carne de pavo y en varios de estos la producción ha caído o se ha estancado desde 2000.
Existen dos principales regiones de producción: Norte y Centro América y Europa.
La producción en Norte y Centro América ha crecido por el 2% por año entre 2000 y 2008 para alcanzar 3.04 millones de toneladas, lo que representó casi del 55% de la producción mundial. Sin embargo, más del 93% del total de la región fue producida en EUA.
En 2009, la producción en EUA se redujo un poco. Aunque se espera un poco de recuperación este año, el total anual total calculado de unas 2.6 millones de toneladas no alcanzará el récord del 2008 de 2.8 millones de toneladas.
Europa es la otra principal región productora de pavo, pero esta zona experimentó una reducción promedio del 2% por año, así como la producción se contrajo por casi 2 millones de toneladas a menos de 1.7 millones de toneladas, lo que representó cerca de la tercera parte del total mundial total.
Dentro de esta región, en 2000, Francia era por mucho el mayor productor, sin embargo, desde entonces esta industria se contrajo dramáticamente por un 40%. Se ve un escenario parecido en el Reino Unido. Además, la producción de Italia no llegó al nivel de año 2000. Por contraste, la industria en Alemania creció por casi el 50% para el 2008.
Sin duda la zona luminosa en la producción de pavos esta década ha sido Suramérica, donde Brasil, y a un nivel menor, Chile, han experimentado crecimiento positivo.
A lo largo de la década, la producción en Brasil se expandió de unas 137,000 toneladas a unas 438,000 toneladas. Mientras tanto, este año la producción podría alcanzar cerca de las 500,000 toneladas, siendo así el segundo productor de pavo en el mundo, detrás de EUA.
En esa misma región, la industria de pavos de Chile también ha florecido, la producción escalando de solo 62,000 toneladas en 2000 a un pronóstico de más 100,000 toneladas este año.
Marzo 2010
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