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Calidad de la Carne Artículos de Fondo

Función de las aves de corral en la nutrición humana
Beneficios nutricionales de la carne de pollo en comparación con otras carnes. La carne de pollo es una carne blanca, que se distingue de otras carnes como la carne de vacuno o cordero por su inferior contenido de hierro (0,7 mg en comparación con 2...
Enfoque de la Sostenibilidad como Cadena de Suministro
En la Cumbre Agrícola de Sostenibilidad Animal, en IPPE 2022, Ryan Bennett, director ejecutivo de la Mesa Redonda de EU para Aves y Huevos Sostenibles (US-RSPE) y la Alianza Internacional para el Bienestar Avícola (IPWA) tituló su presentación "Enfoque...
El Protein PACT: Cómo la Industria Cárnica Aborda un Futuro Sostenible,
EUA - En su charla titulada Cómo la Industria Cárnica Aborda un Futuro Sostenible, Eric Mittenthal, Director de Estrategias del North American Meat Institute, (NAMI, Instituto Norte Americano de la Carne), durante IPPE 2022, manifestó que “el Protein...
IPPE 2022 - Análisis de las reglamentaciones mundiales, regionales y nacionales: aplicación o limitación
Durante la conferencia magistral celebrada en IPPE 2022 en Atlanta, Georgia, en el marco de La Cumbre Avícola Latinoamericana, el Sr. Osler Desouzart, de OD Consulting, Brasil, presento el tema: Análisis de las reglamentaciones mundiales, regionales...
La Cumbre Avícola Latinoamericana - Control sistemático de la Salmonella para mejorar la salud pública
Durante la Cumbre Avícola Latinoamericana, en IPPE 2022, la Dra. Simone Machado, de la Universidad Federal Fluminense, Brasil, presentó el tema titulado: “Control sistemático de Salmonella para mejorar la salud pública”. ...
Los Dedos de Goma
El desplumado agrega un significativo valor a las canales pues, al eliminar las plumas, se les da una apariencia cercana a la del producto final. La responsabilidad del desplumado es de los dedos de goma. Luego, el éxito de la operación mucho dependerá...
La importancia de las primeras dos semanas en la vida del pollo de engorde
Está comprobado que el manejo inicial eficaz de pollitos lleva a resultados de producción eficientes, con mejora constante en calidad, como tasa de crecimiento saludable, rendimiento de carne, viabilidad y robustez. Para hablar sobre el tema, Aviagen...
La Captura de las Aves
La captura de las aves es una operación muy sensible por el riesgo de lastimarlas de forma irreversible, infligiendo severas pérdidas a la empresa por la mortalidad de transporte y el decomiso de las canales y la descalificación de los productos en...
El redesarrollo de la capacidad de exportación avícola en Latinoamérica con la reapertura del mercado
La ABPA es una entidad que representa la avicultura y porcinocultura de Brasil, tiene relaciones institucionales con el gobierno del Brasil y con el mundo. Entre los proyectos sectoriales que maneja con Apex Brasil tienen marcas internacionales tales...
Estado sanitario avícola en Latinoamérica: Condiciones emergentes, reemergentes y control
Conferenca dictada por el Dr. Rafael Fernández, Aves LLC en la Cumbre Avícola Latinoamericana de IPPE 2021. ...
La Uniformidad de Canal
El área de pollo de engorde y el matadero trabajan bajo una relación de “cliente y pro-veedor internos”. Por ello, para satisfacer al cliente (matadero) el proveedor (pollo de engorde) debe entregarle la materia prima según las especificaciones...
Evaluación comparativa del rendimiento del pollo de engorde mediante ensayos
INTRODUCCIÓN - Los ensayos en pollos de engorde cuidadosamente planificados permitirán al cliente evaluar claramente el efecto del tratamiento, ya sea la raza, el alimento, el proceso de manejo o los factores ambientales, y proveerán información...
Lleve al máximo el rendimiento de la parvada logrando una saludable composición corporal
BRASIL - El día 4 de Noviembre, Emilio Cura, Nutricionista de Aviagen dirigió a clientes de productos Ross® en un debate sobre cómo potenciar la nutrición para lograr una composición corporal ideal, dando como resultado saludables y robustas aves....
Crianza Sustentable: Aviagen Subraya Compromiso con Cinco Objetivos Prioritarios de Desarrollo Sustentable del Consejo Avícola Internacional
ESCOCIA - El Consejo Avícola Internacional (IPC) ha dado prioridad a cinco Objetivos de Desarrollo Sustentable (SDGs), de las Naciones Unidas que representan áreas clave donde la industria avícola global puede verdaderamente hacer una diferencia, llevando...
Las Duchas
Las duchas son un recurso clave para mejorar el nivel de higiene de las canales. To-davía, algunos cuidados en cuanto a su construcción, instalación y operación son imprescindibles para que se logre extraer de ellas los mejores resultados. ...
 
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