Artículos
Tendencias Avícolas Mundiales 2016: Crece el consumo de pollo en América
19 May 2016
Está creciendo el consumo mundial de carne avícola, asimismo como en América, con la carne blanca de pechuga siendo la preferencia de los consumidores de altos recursos económicos, escribe el analista de la industria, Terry Evans.
América en el año 2000 representó casi 842 millones o 14 por ciento de la población mundial. Desde entonces, aunque los números han incrementado a 991 millones en 2015, la participación de la región en el total ha bajado a 13.5 por ciento (Cuadro 1).
Mirando más hacia el futuro, se espera que la población de esta región crezca 0.8 por ciento anual hasta el año 2030. Sin embargo, se prevé que el total mundial se incrementará un poco menos del 1% anual, por lo tanto, América como parte de esto, disminuirá más a 13.3 por ciento y de hecho, para el 2050 la participación de esta región estará por debajo del 13 por ciento.
| Cuadro 1. Población humana del mundo (millones) | ||||||||||||
|
Región
| 2000 | 2010 | 2015 | 2020 | 2030 | 2050 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Número
|
%
|
Número
|
%
|
Número
|
%
|
Número
|
%
|
Número
|
%
|
Número
|
%
|
|
| África |
808.3
|
13.2
|
1,031.1
|
14.9
|
1,166.2
|
15.9
|
1,312.1
|
17.0
|
1,634.4
|
19.4
|
2,393.2
|
25.1
|
| América |
841.7
|
13.7
|
942.7
|
13.6
|
991.2
|
13.5
|
1,037.5
|
13.5
|
1,120.1
|
13.3
|
1,227.8
|
12.9
|
| Asia |
3,717.4
|
60.7
|
4,165.4
|
60.2
|
4,384.9
|
59.9
|
4,581.5
|
59.4
|
4,886.9
|
58.0
|
5,164.1
|
54.1
|
| Europa |
729.1
|
11.9
|
740.3
|
10.7
|
743.1
|
10.1
|
743.6
|
9.6
|
736.4
|
8.7
|
709.1
|
7.4
|
| Oceanía |
31.2
|
0.5
|
36.7
|
0.5
|
39.4
|
0.5
|
42.1
|
0.6
|
47.3
|
0.6
|
56.9
|
0.6
|
| MUNDO |
6,127.7
|
100.0
|
6,916.2
|
100.0
|
7,324.8
|
100.0
|
7,716.7
|
100.1
|
8,424.9
|
100.0
|
9,551.0
|
100.0
|
| Fuente: FAO | ||||||||||||
| Cuadro 2. Consumo de carne de ave (kg/persona/año) | ||||||||||||
|
2000
|
2001
|
2002
|
2003
|
2004
|
2005
|
2006
|
2007
|
2008
|
2009
|
2010
|
2011
| |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| África |
4.3
|
4.4
|
4.5
|
4.7
|
4.7
|
4.7
|
4.8
|
5.2
|
5.5
|
5.6
|
6.1
|
6.2
|
| América |
31.5
|
31.8
|
32.8
|
33.1
|
34.7
|
34.1
|
35.3
|
36.0
|
37.1
|
35.9
|
37.6
|
38.5
|
| Asia |
6.6
|
6.6
|
6.7
|
7.0
|
7.0
|
7.4
|
7.6
|
8.1
|
8.5
|
9.0
|
9.2
|
9.4
|
| Europa |
15.9
|
17.8
|
18.5
|
18.2
|
19.0
|
19.2
|
19.2
|
20.2
|
21.3
|
21.7
|
21.4
|
21.7
|
| Oceanía |
30.1
|
30.1
|
32.2
|
33.5
|
33.4
|
35.6
|
35.7
|
36.8
|
35.4
|
35.6
|
37.4
|
42.1
|
| MUNDO |
11.0
|
11.2
|
11.6
|
11.8
|
12.0
|
12.2
|
12.5
|
13.1
|
13.6
|
13.7
|
14.1
|
14.4
|
| Fuente: FAO | ||||||||||||
Un documento de OECD/FAO pronostica que para el 2024 el consumo de carne avícola ascenderá a casi 133 millones de toneladas, en comparación con 111 millones de toneladas en 2015. El consumo en los países desarrollados en el año 2015 se estima en 43.6 millones de toneladas, con 67.5 millones de toneladas consumidas en los países en desarrollo.
Se espera para el 2024 que el consumo de carne avícola en las economías desarrolladas haya aumentado unos 5.2 millones de toneladas a 48.8 millones de toneladas, mientras que para los países en desarrollo se prevé un aumento de 16.7 millones de toneladas, el total se elevaría a 84.2 millones de toneladas.
Como regla general, se considera que la carne de pollo tiene una disponibilidad que se considera en alrededor del 89 por ciento de la carne avícola, así que para el 20124 el consumo de pollo podría estar alrededor de 118 millones de toneladas. Sin embargo, el informe advierte que el débil crecimiento económico tanto para países desarrollados y en desarrollo podría limitar el incremento del consumo, pero afirma que "el rápido crecimiento demográfico y de urbanización dentro de las regiones en desarrollo, sigue siendo el eje principal para el crecimiento del consumo total".
Figura 1. El consumo de carne avícola en America es bastante más alto que el promedio mundial ( (kg/persona/año)
Fuente: FAO
Según cálculos de la FAO, el consumo de carne avícola en el mundo ha subido de 11 kg por persona al año en 2000 a 14.4 kg en 2011 (Cuadro 2 y Figura 1). En la actualidad, parece que esta cifra estará cerca de 15.1 kg sobre una base de peso eviscerado.
Para América las cifras correspondientes fueron 31.5 y 38.5 kg. Sin embargo, cabe señalar que todas las cifras de consumo son las cantidades de un producto que se estiman disponibles para comer, y no son las cifras de las cantidades consumidas en realidad.
Las cifras para cada país de la región (Cuadro 3) muestran amplias diferencias en las cantidades promedio de aves consumidas, y también en los incrementos que han tenido lugar desde el año 2000.
| Tabla 3. Población humana en América y consumo de carne de ave | ||||||||||||
| Población humana (millones) | Consumo de carne de ave (kg/persona/año) | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| País |
2000
|
2015
|
2020
|
2030
|
2000
|
2007
|
2008
|
2009
|
2010
|
2011
|
||
| Anguilla |
#
|
#
|
#
|
#
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| Antigua/Barbuda |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
49.9
|
54.5
|
55.3
|
55.8
|
56.8
|
58.8
|
||
| Antillas Holandesas |
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.3
|
67.5
|
54.9
|
62.5
|
63.2
|
71.0
|
-
|
||
| Argentina |
36.9
|
42.2
|
43.8
|
46.9
|
27.8
|
29.0
|
31.6
|
33.5
|
34.6
|
35.3
|
||
| Aruba |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| Bahamas |
0.3
|
0.4
|
0.4
|
0.5
|
54.0
|
54.2
|
54.4
|
54.9
|
56.2
|
54.8
|
||
| Barbados |
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
41.7
|
45.3
|
42.9
|
49.2
|
48.6
|
49.9
|
||
| Belice |
0.2
|
0.4
|
0.4
|
0.5
|
26.3
|
26.8
|
25.1
|
26.0
|
26.5
|
26.2
|
||
| Bermuda |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
46.1
|
37.8
|
54.3
|
47.9
|
39.7
|
40.3
|
||
| Bolivia |
8.5
|
11.0
|
11.9
|
13.7
|
16.0
|
29.4
|
30.9
|
32.4
|
37.7
|
36.5
|
||
| Brasil |
174.5
|
203.7
|
211.1
|
222.8
|
29.6
|
31.7
|
36.6
|
35.0
|
37.7
|
40.6
|
||
| Canadá |
30.7
|
35.9
|
37.6
|
40.6
|
35.9
|
37.5
|
37.6
|
36.5
|
36.7
|
37.1
|
||
| Chile |
15.5
|
17.9
|
18.7
|
19.8
|
26.4
|
34.2
|
33.3
|
31.1
|
32.8
|
36.3
|
||
| Colombia |
39.9
|
49.5
|
52.4
|
57.2
|
13.5
|
21.7
|
23.3
|
23.2
|
24.0
|
23.9
|
||
| Costa Rica |
3.9
|
5.0
|
5.3
|
5.8
|
18.1
|
24.4
|
23.5
|
24.1
|
22.4
|
21.0
|
||
| Cuba |
11.1
|
11.3
|
11.2
|
10.9
|
10.8
|
14.9
|
15.9
|
19.8
|
16.1
|
17.1
|
||
| Dominica |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
37.7
|
32.6
|
33.9
|
30.3
|
29.5
|
31.0
|
||
| Ecuador |
12.5
|
16.2
|
17.4
|
19.7
|
15.2
|
23.7
|
23.0
|
21.2
|
22.9
|
21.9
|
||
| El Salvador |
6.0
|
6.4
|
6.6
|
6.9
|
10.5
|
18.1
|
16.2
|
16.5
|
17.4
|
18.3
|
||
| EUA |
284.6
|
325.1
|
338.0
|
362.6
|
47.4
|
52.7
|
51.6
|
48.8
|
50.9
|
51.4
|
||
| Granada |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
27.3
|
33.8
|
35.2
|
36.0
|
38.5
|
41.5
|
||
| Groenlandia |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| Guadalupe |
0.4
|
0.5
|
0.5
|
0.5
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| Guatemala |
11.2
|
16.3
|
18.3
|
22.6
|
12.5
|
16.7
|
16.3
|
16.4
|
16.3
|
16.6
|
||
| Guayana |
0.8
|
0.8
|
0.8
|
0.9
|
31.6
|
32.8
|
31.4
|
36.2
|
33.1
|
35.4
|
||
| Guayana Francesa |
0.2
|
0.3
|
0.3
|
0.4
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| Haití |
8.6
|
10.6
|
11.3
|
12.5
|
2.8
|
3.4
|
3.4
|
4.1
|
6.0
|
7.6
|
||
| Honduras |
6.2
|
8.4
|
9.2
|
10.8
|
13.7
|
20.1
|
20.7
|
21.0
|
21.7
|
22.8
|
||
| Islas Caimán |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| Islas Malvinas |
#
|
#
|
#
|
#
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| Islas Turcas/Caicos |
#
|
#
|
#
|
#
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| Islas Vírgenes Británicas |
#
|
#
|
#
|
#
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| Islas Vírgenes EUA |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| Jamaica |
2.6
|
2.8
|
2.9
|
3.0
|
41.2
|
52.7
|
51.5
|
48.8
|
59.2
|
51.3
|
||
| Martinica |
0.4
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| México |
103.9
|
125.2
|
132.0
|
143.7
|
21.4
|
27.9
|
28.3
|
28.4
|
29.0
|
29.5
|
||
| Montserrat |
#
|
#
|
#
|
#
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| Nicaragua |
5.1
|
6.3
|
6.7
|
7.4
|
9.6
|
16.3
|
16.4
|
16.0
|
18.0
|
18.6
|
||
| Panamá |
3.1
|
4.0
|
4.3
|
4.9
|
26.8
|
29.0
|
28.8
|
28.7
|
28.8
|
29.4
|
||
| Paraguay |
5.4
|
7.0
|
7.6
|
8.7
|
6.5
|
5.1
|
6.1
|
5.8
|
6.1
|
6.3
|
||
| Perú |
26.0
|
31.2
|
33.1
|
36.5
|
8.1
|
11.1
|
11.1
|
11.2
|
11.6
|
11.5
|
||
| Puerto Rico |
3.8
|
3.7
|
3.7
|
3.7
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| República Dominicana |
8.7
|
10.7
|
11.2
|
12.2
|
24.6
|
34.7
|
31.7
|
34.0
|
35.2
|
33.4
|
||
| San Cristóbal/Nieves |
#
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
42.0
|
48.2
|
49.0
|
46.4
|
54.5
|
57.7
|
||
| San Pedro/Miquelón |
#
|
#
|
#
|
#
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
| Santa Lucía |
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
62.9
|
55.1
|
55.9
|
61.4
|
65.3
|
69.5
|
||
| San Vicente/Granadinas |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
49.8
|
63.9
|
65.0
|
63.6
|
66.6
|
74.2
|
||
| Surinam |
0.5
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
28.4
|
31.6
|
32.6
|
31.8
|
37.5
|
35.6
|
||
| Trinidad/Tobago |
1.3
|
1.4
|
1.4
|
1.3
|
28.4
|
42.6
|
44.1
|
46.8
|
52.5
|
53.8
|
||
| Uruguay |
3.3
|
3.4
|
3.5
|
3.6
|
16.4
|
14.1
|
20.2
|
18.9
|
19.0
|
23.7
|
||
| Venezuela |
24.4
|
31.3
|
33.4
|
37.2
|
28.4
|
34.0
|
41.2
|
40.4
|
44.0
|
45.2
|
||
| AMÉRICA |
841.7
|
991.2
|
1,037.5
|
1,120.1
|
31.5
|
36.0
|
37.1
|
35.9
|
37.6
|
38.6
|
||
| Fuente: FAO # menos de 50,000 - sin cifra |
||||||||||||
En los EUA el consumo total de carne avícola en 2014 estuvo considerado en 45.6 kg por persona, en base al peso de venta al por menor. Este año se espera aumente a 47.8 kg, mientras que las últimas previsiones para 2016 son de 48.4 kg, según informes de WASDE.
Sin embargo, se debe observar que el peso de venta al por menor se considera alrededor del 86 por ciento de la cifra de venta por mayor. Para los pollos de engorde el peso de consumo al por menor en el 2014 se encuentra actualmente en 37.9 kg, mientras que los pronósticos para 2015 y 2016 se consideran en 40.1 y 40.5 kg respectivamente.
También cabe destacar que un aumento en las cantidades consumidas por persona no necesariamente significa que la demanda de carne de ave o pollo haya crecido, ya que también se debe tener en cuenta los cambios en los precios.
Lo previsto en consumo de pollo de engorde por persona del 2015 en México se sitúa en 26.3 kg contra 25.9 en 2014. Los consumidores de altos ingresos prefieren la carne blanca de pechuga mientras que los cortes de carne oscura son más populares entre los grupos de menores ingresos. Aunque los precios de los pollos de engorde han tenido una tendencia al alza, el mayor precio de la carne de res asegurará de que el pollo seguirá siendo la fuente más económica de proteína, seguido por la carne de cerdo.
El consumo de carne per cápita en Canadá se ha estancado o bajado ligeramente desde que alcanzó su punto máximo en 2007/8. Sin embargo, según un Informe Gain, esta tendencia se revirtió en 2014 tanto que una previsión para el 2016 de 31.1 kg muestra un aumento marginal en el nivel esperado de 31 kg por persona para el año 2015.
El que las preferencias canadienses sean ahora por el pollo se debe principalmente a una percepción de que la carne de pollo tiene menos grasa y por lo tanto es más sana que otras carnes. El crecimiento en negocios de comida rápida que ofrecen una gran variedad de comidas en base a pollo ha sido otro factor importante para impulsar la demanda. El consumo total de pollo casi se ha duplicado en los últimos 30 años. Un factor importante aquí ha sido el crecimiento de la población del país del 39 por ciento, de 24.5 millones en 1980 a unos 34 millones de personas en 2010.
Para todos los países de las América, así como para todo lugar, los factores claves para impulsar la demanda de carne de ave y en especial de pollo, serán los cambios en la población humana, los ingresos reales (especialmente entre los sectores más pobres de la comunidad), el precio del pollo en relación a su competencia y también las cambiantes preferencias en la dieta.
También le interesaría
Tendencias Avícolas Mundiales 2016: Se desacelera el crecimiento comercial del pollo en América
Mayo 2016
© 2000 - 2021. Global Ag MediaNinguna parte de este sitio puede ser reproducida sin previa autorización.