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Tendencias Avícolas Mundiales 2016: América representa el 44 por ciento de la producción mundial de pollo
05 May 2016
América es la región productora de pollo más grande del mundo, sin embargo, en años recientes la industria ha crecido más lentamente que otras regiones del mundo, escribe Terry Evans, analista de la industria.
La producción mundial de carne de pollo bien podría superar los 100 millones de toneladas en 2016, de las cuales América probablemente contribuya con unos 44.3 millones de toneladas o 44 por ciento (Cuadro 1 y Figura 1).
El total global estimado para este año de unos 99 millones de toneladas se compara con la cifra real de 96.3 millones de toneladas del año 2013. Mientras que América con seguridad es la mayor región productora, al comparar lo estimado para 2015 con diez años antes, revela que su participación en el total mundial realmente ha disminuido de 46.5 por ciento a alrededor de 43.8 por ciento.
Esto se debe a que la tasa de crecimiento en esta región habría tenido un promedio menor de 3 por ciento durante la década, en comparación con 4 por ciento o más en las otras principales regiones productoras, y un promedio mundial de 3.5 por ciento.
El pronóstico de un crecimiento mayor al nivel mundial tanto en Brasil así como en los Estados Unidos para el próximo año, podría elevar la participación de la región a alrededor de 44 por ciento. Los datos presentados por la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en el Cuadro 1 incluyen los pronósticos de producción de gallinas ponedoras sacrificadas y parvadas de traspatio, así como pollos de carne.
Figura 1. La producción de pollo en el mundo ha crecido más rápidamente que en América (millones de toneladas)
Los datos brindados por el USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, por sus siglas en inglés) relativos específicamente a la producción de carne de pollo de engorde, señalan hacia un crecimiento de 3.4 por ciento anual en producción mundial, con la producción en ascenso de 63.1 millones de toneladas en 2005, a un estimado de 87.9 millones de toneladas para este año, mientras que en 2016 se espera superará los 89 millones toneladas (Cuadro 1).
A pesar de la preocupación por los brotes de influenza aviar, el pronóstico para la mayoría de las industrias avícolas es bueno, con precios favorables de los alimentos y menor competencia de las otras carnes.
Los principales productores en América Latina en la actualidad buscan formas de combatir y prevenir brotes de esta enfermedad, incluyendo la creación de fondos y planes de contingencia, que incluyen el establecimiento de controles de bioseguridad.
| Cuadro 1. Producción nacional* de carne de pollo (millones de toneladas) | |||||||||||||
|
Región
|
2000
|
2005
|
2006
|
2007
|
2008
|
2009
|
2010
|
2011
|
2012
|
2013
|
2014E
|
2015P
|
2016P
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| África |
2.8
|
3.3
|
3.4
|
3.7
|
4.0
|
4.2
|
4.5
|
4.5
|
4.6
|
4.7
|
4.9
|
4.9
|
4.9
|
| América |
27.1
|
32.7
|
33.7
|
35.0
|
37.5
|
36.9
|
38.8
|
40.0
|
40.5
|
42.1
|
42.8
|
43.4
|
44.3
|
| Asia |
18.6
|
22.4
|
23.5
|
25.0
|
26.2
|
28.0
|
29.2
|
30.3
|
31.6
|
32.2
|
32.1
|
32.7
|
33.1
|
| Europa |
9.5
|
10.9
|
10.8
|
11.6
|
12.1
|
13.3
|
13.9
|
14.6
|
15.5
|
16.1
|
16.5
|
16.7
|
17.0
|
| Oceanía |
0.7
|
0.9
|
1.0
|
1.0
|
1.0
|
1.0
|
1.1
|
1.2
|
1.2
|
1.3
|
1.2
|
1.3
|
1.3
|
| MUNDO |
58.7
|
70.3
|
72.3
|
76.2
|
80.7
|
83.4
|
87.4
|
90.6
|
93.3
|
96.3
|
97.5
|
99.0
|
100.6
|
| Producción de carne de pollo de engorde (millones de toneladas) | |||||||||||||
| MUNDO |
50.1
|
63.1
|
64.3
|
68.3
|
72.8
|
73.6
|
78.2
|
81.2
|
83.3
|
84.5
|
86.6
|
87.9
|
89.3
|
*Carne de aves beneficiadas que nacieron en un país, más la carne equivalente de cualquiera de esas aves exportadas vivas.
E 2014, P 2015 y P 2016 pronósticos del autor y estimaciones de carne de pollo, P 2015 y P 2016 pronósticos del USDA de carne de pollo de engorde.
Las cifras regionales pueden no sumar el total mundial debido al redondeo.
Fuentes: FAO para carne de pollo, USDA para pollo de engorde
Al menos un pronóstico a largo plazo para la carne de aves prevé un crecimiento continuo en alrededor de 2 por ciento al año, con una producción que se acercará a 134 millones de toneladas en el 2024. En términos generales la carne de pollo responde de casi el 89 por ciento de toda la carne de ave, de manera que para el 2024, la producción de pollos podría estar en alrededor de 119 millones de toneladas.
La producción de carne de pollo en todos los países de América (Cuadro 2) revela que entre los años 2000 y 2013 la producción ha crecido 3.5 por ciento anual de 27.1 a 42.1 millones de toneladas.
Los Estados Unidos fue el principal productor con 17.6 millones de toneladas en 2013, aunque la tasa de crecimiento aquí fue menos de 2 por ciento anual. En contraste, la industria de Brasil desarrolló casi 6 por ciento anual para llegar a 12.4 millones de toneladas durante el mismo período.
En 2013, siete países de la región produjeron más de 1 millón de toneladas al año (Cuadro 3), llegando a un total combinado de 38.3 millones de toneladas o casi 91 por ciento del total regional.
| Cuadro 2. Producción de carne de pollo en América ('000 toneladas peso eviscerado) |
|||||||
|
País
| 2000 | 2005 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Antillas Holandesas |
0.3
|
0.2
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
| Argentina |
957.0
|
1,008.9
|
1,500.2
|
1,597.4
|
1,648.2
|
1,664.2
|
1,779.1
|
| Bahamas |
4.5
|
5.8
|
6.1
|
6.2
|
6.3
|
6.4
|
6.6
|
| Barbados |
11.4
|
16.0
|
15.1
|
14.7
|
15.0
|
15.4
|
15.4
|
| Belice |
8.5
|
13.7
|
12.8
|
13.5
|
13.5
|
14.2
|
15.8
|
| Bermuda |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
| Bolivia |
133.9
|
183.0
|
318.9
|
380.8
|
373.3
|
373.3
|
376.5
|
| Brasil |
5,990.6
|
7,890.1
|
9,968.9
|
10,733.0
|
11,476.3
|
11,588.1
|
12,435.5
|
| Canadá |
900.0
|
998.0
|
964.8
|
971.6
|
969.6
|
979.7
|
992.3
|
| Chile |
380.4
|
457.4
|
513.8
|
503.7
|
555.1
|
565.4
|
576.6
|
| Colombia |
506.6
|
764.0
|
1,026.8
|
1,067.4
|
1,075.7
|
1,113.7
|
1,276.8
|
| Costa Rica |
72.8
|
98.7
|
112.8
|
112.2
|
107.0
|
113.3
|
108.4
|
| Cuba |
73.4
|
29.5
|
33.2
|
33.6
|
35.4
|
37.5
|
34.7
|
| Dominica |
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
| Ecuador |
191.0
|
205.3
|
304.6
|
334.1
|
325.0
|
325.0
|
335.0
|
| El Salvador |
85.5
|
110.3
|
109.4
|
118.9
|
125.8
|
126.9
|
131.8
|
| EUA |
13,947.0
|
16,046.3
|
16,338.1
|
16,974.0
|
17,114.0
|
17,183.0
|
17,546.1
|
| Granada |
0.3
|
0.4
|
0.5
|
0.5
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
| Guadalupe |
1.3
|
1.4
|
1.4
|
1.4
|
1.4
|
1.4
|
1.4
|
| Guatemala |
133.4
|
137.2
|
170.9
|
161.4
|
162.0
|
170.0
|
171.8
|
| Guayana |
11.8
|
22.7
|
27.1
|
24.8
|
25.5
|
30.3
|
29.2
|
| Guayana Francesa |
0.4
|
0.4
|
0.5
|
0.5
|
0.5
|
0.5
|
0.5
|
| Haití |
7.9
|
7.7
|
7.9
|
8.1
|
8.2
|
7.7
|
7.7
|
| Honduras |
74.0
|
139.0
|
143.6
|
130.7
|
144.6
|
153.2
|
153.5
|
| Islas Malvinas |
*
|
*
|
*
|
*
|
*
|
*
|
*
|
| Islas Vírgenes EUA |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
| Jamaica |
76.8
|
99.8
|
104.2
|
102.2
|
100.7
|
102.2
|
103.8
|
| Martinica |
1.1
|
0.7
|
1.1
|
1.2
|
1.3
|
1.3
|
1.4
|
| México |
1,819.4
|
2,432.0
|
2,632.4
|
2,675.8
|
2,758.0
|
2,785.6
|
2,801.3
|
| Montserrat |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
| Nicaragua |
45.7
|
70.2
|
87.3
|
90.1
|
88.0
|
75.7
|
111.0
|
| Panamá |
80.2
|
92.5
|
116.2
|
123.5
|
133.5
|
141.6
|
143.8
|
| Paraguay |
30.1
|
40.7
|
23.3
|
20.8
|
20.5
|
25.2
|
25.0
|
| Perú |
540.8
|
656.5
|
965.6
|
1,021.0
|
1,085.4
|
1,172.2
|
1,203.2
|
| Puerto Rico |
59.6
|
49.6
|
52.2
|
55.0
|
58.0
|
58.0
|
58.0
|
| República Dominicana |
209.6
|
296.3
|
320.7
|
330.5
|
270.3
|
249.3
|
269.5
|
| San Cristóbal/Nieves |
0.1
|
0.1
|
0.2
|
0.2
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
| Santa Lucía |
0.4
|
0.7
|
1.4
|
1.4
|
1.5
|
1.5
|
1.5
|
| San Vicente/Granadinas |
0.3
|
0.2
|
0.5
|
0.5
|
0.5
|
0.5
|
0.5
|
| Surinam |
4.0
|
6.4
|
9.2
|
11.2
|
10.0
|
10.8
|
7.9
|
| Trinidad/Tobago |
38.7
|
56.7
|
57.9
|
64.8
|
63.6
|
65.2
|
66.3
|
| Uruguay |
56.5
|
51.8
|
72.6
|
68.9
|
85.1
|
84.1
|
43.7
|
| Venezuela |
664.6
|
736.4
|
891.1
|
1,077.5
|
1,164.1
|
1,212.2
|
1,273.0
|
| AMÉRICA |
27,120.6
|
32,727.4
|
36,913.9
|
38,834.0
|
40,024.1
|
40,451.0
|
42,105.5
|
* menos de 50 toneladas
Fuente: FAO
| Cuadro 3. Ranking de producción de carne de pollo en América en 2013 ('000 toneladas) | |||||||
| EUA | 17,546.1 | ||||||
| Brasil | 12,435.5 | ||||||
| México | 2,801.3 | ||||||
| Argentina | 1,779.1 | ||||||
| Colombia | 1,276.8 | ||||||
| Venezuela | 1,273.0 | ||||||
| Perú | 1,203.2 | ||||||
| Canadá | 992.3 | ||||||
| Chile | 576.6 | ||||||
| Bolivia | 376.5 | ||||||
| Ecuador | 335.0 | ||||||
| República Dominicana | 269.5 | ||||||
| Guatemala | 171.8 | ||||||
| Honduras | 153.5 | ||||||
| Panamá | 143.8 | ||||||
| El Salvador | 131.8 | ||||||
| Nicaragua | 111.0 | ||||||
| Costa Rica | 108.4 | ||||||
| Jamaica | 103.8 | ||||||
| Trinidad/Tobago | 66.3 | ||||||
| Puerto Rico | 58.0 | ||||||
| Uruguay | 43.7 | ||||||
| Cuba | 34.7 | ||||||
| Guayana | 29.2 | ||||||
| Paraguay | 25.0 | ||||||
| Belice | 15.8 | ||||||
| Barbados | 15.4 | ||||||
| Surinam | 7.9 | ||||||
| Haití | 7.7 | ||||||
| Bahamas | 6.6 | ||||||
| Santa Lucía | 1.5 | ||||||
| Guadalupe | 1.4 | ||||||
| Martinica | 1.4 | ||||||
| Guayana Francesa | 0.5 | ||||||
| San Vicente/Granadinas | 0.5 | ||||||
| Granada | 0.4 | ||||||
| Dominica | 0.3 | ||||||
| Antillas Holandesas | 0.3 | ||||||
| Bermuda | 0.1 | ||||||
| Montserrat | 0.1 | ||||||
| San Cristóbal/Nieves | 0.1 | ||||||
| Is. Vírgenes EUA | 0.1 | ||||||
Fuente: FAO
Los datos más recientes brindados por el USDA sobre la producción de pollos de engorde en los Estados Unidos muestran que en 2016 se espera que ésta alcance un récord de 18.4 millones toneladas, mientras que en Brasil la producción podría llegar a cerca de 13.5 millones de toneladas, ya que este país sustituye a China como el segundo mayor productor mundial por segundo año consecutivo (Cuadro 4).
En cambio, se prevé pocos cambios en los niveles de producción en México y Argentina, en alrededor de 3.2 y 2.1 millones de toneladas respectivamente. Para otros importantes productores como Perú, Colombia y Canadá, la producción se estima continuará rondando alrededor 1 millón de toneladas al año.
| Cuadro 4. Principales productores de carne de pollo de engorde en América ('000 toneladas peso eviscerado) |
|||||||||||||
|
País
| 2000 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015P | 2016P |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EUA |
13,703
|
15,870
|
15,930
|
16,226
|
16,561
|
15,935
|
16,563
|
16,694
|
16,621
|
16,976
|
17,299
|
17,966
|
18,365
|
| Brasil |
5,980
|
9,350
|
9,355
|
10,305
|
11,033
|
11,023
|
12,312
|
12,863
|
12,645
|
12,308
|
12,692
|
13,080
|
13,480
|
| México |
1,936
|
2,498
|
2,592
|
2,683
|
2,853
|
2,781
|
2,822
|
2,906
|
2,958
|
2,907
|
3,025
|
3,100
|
3,160
|
| Argentina |
870
|
1,030
|
1,200
|
1,320
|
1,435
|
1,500
|
1,680
|
1,770
|
2,014
|
2,060
|
2,050
|
2,060
|
2,100
|
P Pronóstico
Fuente: USDA
Figura 2. Cómo han crecido los principales productores de pollo de engorde en América (millones de toneladas)
Según las Estimaciones de Oferta y Demanda Mundial Agrícola (WASDE por sus siglas en inglés), la producción de pollos de engorde en los EUA este año llegará a casi 18 millones de toneladas. La posibilidad de precios más bajos de los alimentos ha impulsado un aumento de 2.2 por ciento el pronóstico de producción de pollos de engorde para el 2016, elevando el total a 18.5 millones de toneladas.
Los precios promedio al beneficio han aumentado tanto qué durante los primeros cuatro meses del año 2015, el peso vivo promedio fue 6.1 libras (2.8 kg) o 1.8 por ciento mayor que en el mismo período en el 2014, y cercano al incremento promedio para todo el 2014.
Se espera que la producción de pollos de engorde en Brasil crezca 2.5 por ciento para llegar en 2015 a un récord de 13.1 millones de toneladas, como resultado de mayores exportaciones estimuladas por la depreciación del Real. Según un informe del USDA, se espera que los márgenes sigan positivos pero con una tasa hacia abajo según suben los costos de producción.
El informe también señala que existen incertidumbres sobre las perspectivas económicas de Brasil, lo cual podría frenar la expansión. Se calcula que entre los cinco años del 2009 al 2014 la producción creció 2.8 por ciento al año, pero por lo menos un pronóstico sugiere que en el 2016 puede crecer tanto como 3 por ciento, a 13.5 millones de toneladas.
Ricardo Santin, Vicepresidente de la División Avícola de la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) considera que el mayor desafío que enfrenta la industria del pollo en los próximos 10 a 20 años es equilibrar lo que concierne al bienestar animal y ambiental, con una mayor demanda.
Las medidas adoptadas por México para luchar contra los brotes de influenza aviar en 2012 y 2013 parecen haber sido suficientes como para que el sector avícola se recupere a niveles récord de producción según un Informe Gain del USDA. En cuanto al sector de pollos de engorde concierne, su tasa de expansión anual de 2 por ciento se mantiene, lo cual podría empujar la producción en 2016 a cerca de un récord de 3.2 millones.
Entre 2009 y 2012 la industria de pollos de engorde en Argentina creció al rápido ritmo de más de 10 por ciento al año hasta superar los 2 millones de toneladas. Datos provisionales para el año 2015 indican un aumento de 0.5 por ciento, hasta los 2.06 millones de toneladas. Desde entonces el crecimiento ha sido relativamente lento, con el cálculo más reciente para el 2016 de 2.1 millones de toneladas.
Se espera que la producción de pollos de engorde en Canadá aumente 3 por ciento en el 2015 y 2 por ciento en 2016, cuando la producción probablemente exceda 1.1 millones de toneladas.
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