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Tendencias Avícolas Mundiales 2014: Europa aún lidera el consumo de huevo a nivel mundial, aunque la población tiene tendencia a la baja
01 June 2015
Europa es la única región del mundo en donde una disminución en la población humana ha estado ocurriendo desde el año 2000 y se prevé que la tendencia continúe. Como analista de la industria, Terry Evans, explica, la región tiene el mayor consumo de huevo por persona en el mundo, principalmente como resultado de un aumento del consumo en los países fuera de la Unión Europea.
Mientras que está prevista la expansión de la población humana en todas las otras grandes regiones del mundo, el pronóstico a largo plazo para Europa apunta hacia un descenso. Así, para el año 2050 la población de Europa se proyecta en 709 millones, o unos 20 millones por debajo de la cifra del año 2000 (cuadro 1 y figura 1).
| Cuadro 1. Población humana en el mundo (millones) | |||||||
| 2000 | 2010 | 2015 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| África |
808.3
|
1,031.1
|
1,166.2
|
1,312.1
|
1,634.4
|
1,998.8
|
2,393.2
|
| América |
841.7
|
942.7
|
991.2
|
1,037.5
|
1,120.1
|
1,183.3
|
1,227.8
|
| Asia |
3,717.4
|
4,165.4
|
4,384.9
|
4,581.5
|
4,886.9
|
5,080.4
|
5,164.1
|
| Europa |
729.1
|
740.3
|
743.1
|
743.6
|
736.4
|
723.9
|
709.1
|
| Oceanía |
31.2
|
36.7
|
39.4
|
42.1
|
47.3
|
52.2
|
56.9
|
| MUNDO |
6,127.7
|
6,916.2
|
7,324.8
|
7,716.7
|
8,424.9
|
9,038.7
|
9,551.0
|
Fuente: FAO
Figura 1. Población humana en el mundo (millones)
En la actualidad, Europa con una población de 743 millones tiene poco más de 10 por ciento del total mundial de 7,325 millones. El futuro crecimiento de la población mundial se verá influido principalmente por cambios en Asia y África. En la actualidad estas regiones representan el 60 y 16 por ciento del total mundial respectivamente.
Para el año 2050, África, con una tasa de crecimiento anual de más del 2 por ciento, tendrá 25 por ciento de la población mundial, mientras que la participación de Asia, con una expansión de sólo 0.5 por ciento al año, habrá caído a 54 por ciento. Como resultado de una tasa de crecimiento negativa, la contribución de Europa se habrá contraído a sólo 7.4 por ciento.
Actualmente el consumo de huevo se mide en sólo unos pocos países, las cifras presentadas por la FAO son estimados de los suministros disponibles, divididos entre la población humana estimada. Existe gran posibilidad de error al calcular el número de ponedoras (especialmente donde las parvadas de aldeas o de traspatio tienen una contribución significativa en la producción), los rendimientos promedio, el peso promedio de un huevo (donde el consumo se expresa en kilogramos/persona) y también en los cálculos de población humana.
En efecto, la variación teórica y real entre la cantidad de huevos para consumo podría oscilar entre el 5 y 20 por ciento, dependiendo de la fiabilidad de los datos utilizados en los cálculos. Con este considerable margen de error, los datos para países individuales se utilizan mejor como guía para la tendencia y no se debe prestar demasiada atención a las cifras reales ni particularmente a las pequeñas diferencias entre los países. Además, hay que tener cuidado cuando se comparan los datos entre países.
Las cifras proporcionadas por la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en el cuadro 2 y la figura 2 revelan que, al compararlas con las del año 2000, el consumo estimado de huevo por persona ha aumentado en todas las regiones del mundo.
| Cuadro 2. Consumo de huevo en el mundo (kg/persona/año) | ||||||||||||
| 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| África | 2.1 | 2.2 | 2.3 | 2.3 | 2.3 | 2.2 | 2.3 | 2.4 | 2.4 | 2.3 | 2.4 | 2.5 |
| América | 10.5 | 10.8 | 10.7 | 10.7 | 10.9 | 11.0 | 11.4 | 11.2 | 11.2 | 11.5 | 11.6 | 11.8 |
| Asia | 8.0 | 7.9 | 8.1 | 8.2 | 8.2 | 8.4 | 8.3 | 8.6 | 9.0 | 9.0 | 9.1 | 9.1 |
| Europa | 12.0 | 12.3 | 12.7 | 12.5 | 12.8 | 12.5 | 12.7 | 12.9 | 12.7 | 12.8 | 12.9 | 12.9 |
| Oceanía | 6.1 | 6.2 | 6.1 | 5.6 | 5.6 | 5.9 | 7.1 | 6.5 | 6.5 | 6.2 | 6.7 | 7.4 |
| MUNDO | 8.1 | 8.1 | 8.2 | 8.3 | 8.4 | 8.4 | 8.5 | 8.6 | 8.8 | 8.8 | 8.9 | 8.9 |
Fuente: FAO
El panorama mundial muestra un crecimiento de casi 1 por ciento anual a lo que los suministros disponibles para consumo han aumentado de 8.1 kg a 8.9 kg por persona. En base a un estimado para el crecimiento continuo en la producción de huevo, parece probable que en 2015 esta cifra de consumo promedio mundial se haya elevado a alrededor de 9.3 kg por persona.
Como podría esperarse, el consumo promedio fue más bajo en África, de sólo 2.5 kg por persona en el año 2011.
Aunque el nivel fue más alto en Europa en 12.9 kg, el consumo promedio estimado en esta región se ha mantenido "plano" desde 2007. La región que muestra el incremento más rápido es América donde el consumo en 2011 estuvo en 11.8 kg por persona, cerrando la brecha con Europa.
Figura 2. Suministro de huevo en el mundo (kg/persona/año)
El consumo de huevo en la Unión Europea (UE) en realidad ha bajado desde 2007 de 12.6 kg a 12 kg por persona, mientras que en los países fuera de la Comunidad el consumo ha aumentado, por eso la media de Europa se ha mantenido en 12.9 kg (cuadro 3).
Aquí lo más destacable ha sido el gran aumento en Ucrania, donde el consumo casi se ha duplicado desde el año 2000 a 18 kg por persona, haciendo de este país el que tiene el mayor consumo de huevo en la región, junto con el aumento considerable de Rusia, donde el consumo subió de 12.7 kg a 15.2 kg durante el mismo período.
| Cuadro 3. Población humana en Europa y consumo de huevo | |||||||||||
| Población humana (millones) | Consumo de huevo (kg/persona/año) | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
País
| 2000 | 2010 | 2020 | 2030 | 2000 | 2005 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
| Albania |
3.3
|
3.2
|
3.2
|
3.3
|
6.3
|
5.8
|
5.8
|
5.8
|
5.9
|
5.8
|
5.8
|
| Alemania |
83.5
|
83.0
|
81.9
|
79.6
|
12.3
|
11.6
|
11.9
|
12.1
|
12.2
|
12.4
|
12.8
|
| Andorra |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
| Austria |
8.0
|
8.4
|
8.7
|
9.0
|
12.3
|
13.3
|
13.9
|
13.9
|
13.6
|
13.6
|
13.7
|
| Bélgica |
10.3
|
10.9
|
11.4
|
11.7
|
11.0
|
11.3
|
13.0
|
12.1
|
10.0
|
11.2
|
13.7
|
| Bielorrusia |
10.0
|
9.5
|
9.0
|
8.5
|
12.6
|
14.7
|
15.3
|
15.7
|
15.8
|
16.3
|
16.4
|
| Bosnia/Herzegovina |
3.8
|
3.9
|
3.8
|
3.7
|
5.2
|
4.9
|
5.2
|
6.2
|
5.5
|
4.3
|
3.8
|
| Bulgaria |
8.0
|
7.4
|
6.8
|
6.2
|
9.8
|
12.2
|
11.3
|
10.4
|
10.0
|
10.1
|
8.2
|
| Croacia |
4.5
|
4.3
|
4.2
|
4.0
|
9.8
|
10.7
|
11.1
|
10.8
|
11.0
|
10.0
|
9.6
|
| Dinamarca |
5.3
|
5.6
|
5.8
|
6.0
|
13.7
|
19.0
|
19.0
|
18.9
|
16.8
|
16.5
|
15.2
|
| Eslovaquia |
5.4
|
5.4
|
5.5
|
5.4
|
11.4
|
12.5
|
14.2
|
14.8
|
15.0
|
13.3
|
12.4
|
| Eslovenia |
2.0
|
2.1
|
2.1
|
2.1
|
12.4
|
6.6
|
7.6
|
9.0
|
10.3
|
10.3
|
9.8
|
| España |
40.3
|
46.2
|
47.8
|
48.2
|
13.9
|
12.9
|
14.7
|
13.7
|
13.9
|
13.9
|
13.9
|
| Estonia |
1.4
|
1.3
|
1.3
|
1.2
|
11.9
|
10.5
|
10.8
|
10.7
|
11.3
|
11.5
|
11.2
|
| Finlandia |
5.2
|
5.4
|
5.5
|
5.7
|
9.3
|
8.3
|
8.5
|
8.7
|
8.4
|
8.8
|
8.9
|
| Francia |
59.2
|
63.2
|
66.6
|
69.3
|
16.0
|
14.3
|
14.5
|
13.5
|
14.1
|
13.4
|
12.5
|
| Gibraltar |
#
|
#
|
#
|
#
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
| Grecia |
11.0
|
11.1
|
11.1
|
11.0
|
10.0
|
9.2
|
8.8
|
9.0
|
9.8
|
9.0
|
8.9
|
| Holanda |
15.9
|
16.6
|
17.0
|
17.3
|
19.7
|
17.5
|
17.9
|
15.3
|
9.9
|
13.9
|
15.7
|
| Hungría |
10.2
|
10.0
|
9.8
|
9.5
|
15.6
|
16.1
|
16.0
|
15.7
|
14.8
|
14.0
|
13.1
|
| Irlanda |
3.8
|
4.5
|
5.0
|
5.4
|
7.4
|
7.0
|
7.2
|
8.7
|
8.5
|
9.3
|
9.0
|
| Islandia |
0.3
|
0.3
|
0.4
|
0.4
|
7.2
|
8.6
|
8.7
|
8.4
|
8.3
|
7.5
|
9.2
|
| Islas Feroe |
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
| Italia |
57.0
|
60.5
|
61.4
|
61.2
|
12.5
|
11.6
|
11.6
|
11.8
|
12.7
|
11.5
|
11.7
|
| Letonia |
2.4
|
2.1
|
2.0
|
1.9
|
9.7
|
13.8
|
16.1
|
16.1
|
14.3
|
14.0
|
14.1
|
| Liechtenstein |
#
|
#
|
#
|
#
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
| Lituania |
3.5
|
3.1
|
2.9
|
2.8
|
10.7
|
11.4
|
11.8
|
12.8
|
12.4
|
12.9
|
13.3
|
| Luxemburgo |
0.4
|
0.5
|
0.6
|
0.6
|
10.2
|
9.0
|
10.1
|
10.2
|
9.6
|
9.7
|
10.6
|
| Macedonia |
2.1
|
2.1
|
2.1
|
2.1
|
9.9
|
8.7
|
8.2
|
7.8
|
7.6
|
9.4
|
8.3
|
| Malta |
0.4
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
10.9
|
11.7
|
15.0
|
15.8
|
13.8
|
10.2
|
10.7
|
| Moldavia |
4.1
|
3.6
|
3.3
|
3.1
|
6.6
|
10.0
|
10.1
|
8.2
|
9.2
|
10.5
|
10.8
|
| Mónaco |
#
|
#
|
#
|
#
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
| Montenegro |
-
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
-
|
-
|
5.7
|
5.2
|
5.8
|
6.8
|
8.7
|
| Noruega |
4.5
|
4.9
|
5.4
|
5.8
|
9.5
|
10.1
|
10.7
|
10.9
|
11.0
|
11.0
|
11.1
|
| Polonia |
38.4
|
38.2
|
38.2
|
37.5
|
10.5
|
11.7
|
11.5
|
11.4
|
11.4
|
11.1
|
9.5
|
| Portugal |
10.3
|
10.6
|
10.6
|
10.4
|
9.5
|
9.4
|
9.8
|
9.6
|
9.4
|
10.0
|
9.2
|
| Reino Unido |
59.2
|
62.3
|
65.9
|
68.9
|
9.3
|
10.2
|
10.3
|
10.5
|
10.3
|
10.8
|
10.5
|
| República Checa |
10.3
|
10.6
|
10.9
|
11.1
|
16.6
|
14.0
|
15.0
|
15
|
15.2
|
12.8
|
13.0
|
| Rumania |
22.4
|
21.9
|
21.2
|
20.2
|
10.5
|
14.1
|
14.1
|
14.0
|
13.0
|
12.5
|
13.1
|
| Rusia |
146.8
|
143.6
|
140.0
|
133.6
|
12.7
|
13.9
|
14.3
|
14.2
|
14.6
|
15.0
|
15.2
|
| San Marino |
#
|
#
|
#
|
#
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
| Serbia |
-
|
9.7
|
9.2
|
8.6
|
-
|
-
|
6.7
|
5.9
|
5.8
|
6.8
|
7.0
|
| Suecia |
8.9
|
9.4
|
10.0
|
10.7
|
11.5
|
11.1
|
11.2
|
11.5
|
12.0
|
12.4
|
12.4
|
| Suiza |
7.2
|
7.8
|
8.7
|
9.5
|
9.8
|
10.0
|
10.4
|
10.5
|
10.8
|
10.9
|
10.3
|
| Ucrania |
49.1
|
46.1
|
43.2
|
39.8
|
9.5
|
13.9
|
14.7
|
15.1
|
15.8
|
16.9
|
18.0
|
| UNIÓN EUROPEA |
487.9
|
506.0
|
515.7
|
518.5
|
12.4
|
12.3
|
12.6
|
12.4
|
12.2
|
12.2
|
12.0
|
| EUROPA |
729.1
|
740.3
|
743.6
|
736.4
|
12.0
|
12.5
|
12.9
|
12.7
|
12.8
|
12.9
|
12.9
|
| MUNDO |
6,127.7
|
6,916.2
|
7,716.7
|
8,424.9
|
8.1
|
8.4
|
8.6
|
8.8
|
8.8
|
8.9
|
8.9
|
# menos de 50,000, - sin cifra Fuente: FAO
Después de Ucrania, Bielorrusia parece ser el siguiente gran consumidor de huevo, con un promedio de 16.4 kg en 2011.
Sin embargo, unos 26 países de la región consumieron menos que el promedio europeo de 12.9 kg, y más decepcionante aún es que el consumo en 17 de esos países en 2011 fue menor al del año 2000, lo cual debe ser motivo de preocupación para las industrias del huevo.
La Comisión Internacional del Huevo (IEC) también recopila datos sobre el consumo de huevo pero, en este caso, las cifras se refieren al número de huevos consumidos por persona por año, en lugar del peso de los huevos consumidos (cuadro 4). La ventaja de esta serie es que los datos de la IEC son más recientes que las cifras de la FAO, y más interesante es que para cierto número de países, los datos de la IEC indican cómo la cifra de consumo total de huevo se reparte entre huevo consumido con cáscara y huevo consumido como ovoproductos.
| Cuadro 4. Consumo de huevo en países seleccionados de Europa (número/persona/año) |
||||||||||||
| Con cáscara | Como ovoproductos | Total | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
País
| 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 |
| Austria |
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
234.0
|
234.0
|
232.0
|
234.0
|
||
| Alemania |
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
214.0
|
212.0
|
217.0
|
218.0
|
| Dinamarca |
-
|
-
|
169.9
|
168.0
|
-
|
-
|
69.6
|
72.0
|
-
|
-
|
239.5
|
240.0
|
| Eslovaquia |
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
197.0
|
207.0
|
207.0
|
218.0
|
| España |
128.1
|
128.1
|
129.7
|
135.9
|
104.7
|
104.7
|
109.4
|
70.3
|
214.1
|
232.8
|
239.1
|
206.2
|
| Finlandia |
146.6
|
139.7
|
158.6
|
165.5
|
22.4
|
32.8
|
22.4
|
22.4
|
169.0
|
172.4
|
181.0
|
187.9
|
| Francia |
-
|
135.0
|
120.0
|
125.0
|
-
|
87.0
|
86.0
|
91.0
|
-
|
222.0
|
205.0
|
216.0
|
| Holanda |
141.0
|
145.0
|
148.0
|
150.0
|
44.0
|
43.0
|
44.0
|
45.0
|
185.0
|
188.0
|
192.0
|
195.0
|
| Hungría |
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
261.0
|
247.0
|
235.0
|
217.0
|
| Italia |
135.0
|
135.0
|
-
|
135.0
|
75.0
|
71.0
|
-
|
71.0
|
210.0
|
206.0
|
-
|
206.0
|
| Polonia |
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
200.0
|
-
|
181.0
|
166.0
|
| Portugal |
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
161.0
|
146.5
|
140.2
|
140.2
|
| Reino Unido |
138.0
|
146.0
|
142.0
|
145.0
|
44.0
|
43.0
|
40.0
|
40.0
|
182.0
|
189.0
|
182.0
|
185.0
|
| Rusia |
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
260.0
|
260.0
|
220.0
|
| Suecia |
168.0
|
168.0
|
175.0
|
175.0
|
39.0
|
39.0
|
38.0
|
47.0
|
207.0
|
207.0
|
213.0
|
222.0
|
| Suiza |
121.3
|
116.2
|
116.5
|
122.6
|
67.6
|
64.7
|
58.0
|
55.4
|
188.9
|
180.9
|
174.5
|
178.0
|
| Ucrania |
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
282.0
|
305.0
|
314.0
|
314.0
|
Fuente: Comisión Internacional del Huevo, IEC
Igual que con los datos de la FAO, existe un considerable margen de error en la información de IEC.
Por parte positiva al menos seis de los países muestran ligeros niveles de consumo más altos en 2013 que en 2010, pero por el contrario, un número igual ha registrado una disminución en el consumo. De particular interés es la fuerte caída que ha tomado lugar en Hungría y Polonia.
En economías desarrolladas las industrias del huevo vienen haciendo esfuerzos determinados para ampliar su uso y el consumo de huevo en forma de ovoproductos. En todo el mundo esta cifra es baja, se estima en alrededor de 7-8 por ciento de la producción. En los EUA y Canadá el consumo de ovoproductos es más de 30 por ciento del consumo total, mientras que en la UE la cantidad consumida de esta manera se considera está entre 20 y 25 por ciento.
Según cifras de la IEC, en la Comunidad los franceses comen la mayor cantidad de huevo en ovoproductos considerada en 91, aunque los daneses, italianos y españoles consumen 70 o más huevos por persona al año de esta manera.
Expresado en términos porcentuales Francia es nuevamente el primer país en cuanto al uso de ovoproductos que representa alrededor del 42 por ciento del consumo total del huevo. Para Dinamarca, Italia, España y Suiza las cifras correspondientes fueron 30 por ciento o más, mientras que el Reino Unido y Holanda tuvieron cifras superiores al 20 por ciento. En cambio en
Irlanda sólo el 9 por ciento del huevo se consume como ovoproductos.
El ampliar el consumo de huevo en ovoproductos no siempre incrementa el consumo total de huevo ya que en ocasiones, el consumo de huevo en ovoproductos en realidad sustituye el de huevo con cáscara.
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